Vegan Ackee (sans gluten)
Dégustez Vegan Ackee, ce fruit étonnant me rappelle les œufs brouillés. Il est délicieux servi au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Une version végétalienne et sans gluten de la populaire recette traditionnelle jamaïcaine Ackee et Saltfish.
Ackee (Blighia Sapida) est originaire dAfrique et a été amené sur des navires négriers aux Caraïbes au XVIIIe siècle. Il est devenu très populaire en Jamaïque comme source de protéines bon marché. Lackee et le poisson salé sont maintenant le plat national et sont habituellement servis avec du poisson salé (morue) qui a été trempé pendant la nuit pour éliminer son goût salé. Il est servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Le fruit est prêt à manger lorsque la gousse rouge se fend naturellement, exposant 3-4 chair jaune crémeuse surmontée de 3 graines noires brillantes. La gousse, les graines noires et les membranes internes rouges de la chair jaune sont jetées; ne laissant que la chair jaune. La chair jaune est ensuite rincée et prête à être bouillie.
Comment faire cuire un ackee sans poisson salé?
Seuls les ackees importés en conserve sont vendu dans les supermarchés antillais ici aux États-Unis, donc je vais vous donner des instructions pour préparer un ackee en conserve.
Je fais dabord sauter loignon, lail, le poivron, loignon vert, le thym, les tomates. Ouvrez la boîte de conserve et ajoutez-les aux légumes cuits, faites très attention de bien les mélanger car ils sont très doux et délicats. Remuer pour enrober, en ajoutant du sel et du poivre, et laisser cuire jusquà ce que les saveurs se mélangent.
Un ackee végétalien me rappelle les œufs brouillés une fois cuits. Jai toujours aimé ackee et jessaie de garder un approvisionnement à portée de main. Heureusement ici, en Floride, Publix et Walmart le portent.
Ackee me rappelle ma maison et il est étrange que même sil est cultivé dans dautres îles des Caraïbes, il ne soit pas aussi populaire quen Jamaïque.
Jadore le préparer bien assaisonné et il est délicieux servi avec des fruits à pain rôtis, des ignames jaunes, des boulettes, du callaloo, des plantains. ou même ces Puff Puff (boules de pâte frites) {Vegan}.
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