Vegan Ackee (sem glúten)
Desfrute do Vegan Ackee, esta fruta incrível me lembra ovos mexidos. É gostoso servido no café da manhã, almoço ou jantar. Uma versão vegana e sem glúten da receita popular tradicional Jamaicana Ackee e Saltfish.
O Ackee (Blighia Sapida) se originou na África e foi trazido em navios negreiros para o Caribe no século XVIII. Tornou-se muito popular na Jamaica como uma fonte barata de proteína. O ackee e o peixe-salgado são agora o prato nacional e costumam ser servidos com peixes salgados (bacalhau) que são embebidos durante a noite para retirar o sal. É servido no café da manhã, almoço ou jantar.
A fruta está pronta para comer quando a vagem vermelha se abre naturalmente expondo 3-4 polpa amarela cremosa coberta por 3 sementes pretas brilhantes. A vagem, as sementes pretas e as membranas internas vermelhas da polpa amarela são descartadas; deixando apenas a polpa amarela. A polpa amarela é então enxaguada e pronta para ser fervida.
Como cozinhar ackee sem salmão?
Apenas ackees enlatados importados são vendido em supermercados das Índias Ocidentais aqui nos EUA, portanto, fornecerei instruções sobre como preparar ackee enlatado.
Primeiro refoguei cebola, alho, pimentão, cebolinha, tomilho, tomate. Abra a lata de ackee e acrescente aos vegetais cozidos, tenha muito cuidado para mexer levemente o ackee porque são muito macios e delicados. Mexa para cobrir, adicione sal e pimenta e deixe cozinhar até que os sabores se misturem.
O ackee vegano me lembra ovos mexidos quando cozinhados. Sempre adorei ackee e tento ter um estoque à mão. Felizmente, aqui na Flórida, Publix e Walmart o leva.
Ackee me lembra minha casa e é estranho que, embora seja cultivado em outras ilhas do Caribe, não é tão popular quanto na Jamaica.
Adoro prepará-lo bem temperado e é delicioso servido com fruta-pão torrada, inhame amarelo, bolinhos, callaloo, banana. ou até mesmo estes Puff Puff fritos (Deep Fried Dough Balls) {Vegan}.
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