Vegan Ackee (Gluten-Free)
Goditi Vegan Ackee, questo fantastico frutto mi ricorda le uova strapazzate. È buonissimo servito a colazione, pranzo o cena. Una versione vegana e senza glutine della famosa ricetta tradizionale giamaicana Ackee e Saltfish.
Ackee (Blighia Sapida) è nato in Africa ed è stato portato su navi di schiavi ai Caraibi nel diciottesimo secolo. È diventato molto popolare in giamaicano come fonte di proteine a basso costo. Ackee and saltfish è ora il piatto nazionale e viene abitualmente servito con pesce salato (merluzzo) che è stato messo a bagno durante la notte per rimuovere la sua salinità. Viene servito a colazione, pranzo o cena.
Il frutto è pronto da mangiare quando il baccello rosso si spacca naturalmente esponendo 3-4 polpa giallo crema sormontata da 3 semi neri lucenti. Il baccello, i semi neri e le membrane interne rosse della polpa gialla vengono scartati; lasciando solo la polpa gialla. La polpa gialla viene quindi risciacquata e pronta per essere bollita.
Come cucinare Ackee senza pesce salato?
Solo ackee in scatola importati sono venduto nei supermercati dellIndia occidentale qui negli Stati Uniti, quindi fornirò istruzioni per preparare lackee in scatola.
Per prima cosa faccio soffriggere cipolla, aglio, peperone, cipolla verde, timo, pomodori. Aprire il barattolo e unirlo alle verdure cotte, fare molta attenzione a mescolare delicatamente lackee perché sono molto morbidi e delicati. Mescolare per ricoprire, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere fino a quando i sapori non si amalgamano.
Lackee vegano mi ricorda le uova strapazzate quando sono cotte. Ho sempre amato lackee e cerco di tenere una scorta a portata di mano. Per fortuna qui in Florida lo portano Publix e Walmart.
Ackee mi ricorda casa ed è strano che anche se è coltivato in altre isole caraibiche, non è così popolare come in Giamaica.
Adoro prepararlo ben condito ed è buonissimo servito con albero del pane arrosto, patate dolci gialle, gnocchi, callaloo, platano. o anche questi Puff Puff (Deep Fried Dough Balls) {Vegan}.
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