Vegan Ackee (glutenvrij)
Geniet van Vegan Ackee, deze geweldige vrucht doet me denken aan roerei. Het is lekker geserveerd bij ontbijt, lunch of diner. Een veganistische, glutenvrije versie van het populaire traditionele Jamaicaanse Ackee en Saltfish-recept.
Ackee (Blighia Sapida) is ontstaan in Afrika en werd op slavenschepen gebracht naar het Caribisch gebied in de achttiende eeuw. Het werd erg populair in Jamaica als goedkope eiwitbron. Ackee en saltfish is nu het nationale gerecht en wordt gewoonlijk geserveerd met gezouten vis (kabeljauw) die een nacht is geweekt om de zoutigheid te verwijderen. Het wordt geserveerd als ontbijt, lunch of diner.
De vrucht is klaar om te eten wanneer de rode peul op natuurlijke wijze openbreekt en 3-4 romig geel vruchtvlees blootlegt met daarop 3 glanzend zwarte zaden. De peul, de zwarte zaden en de rode binnenste membranen van het gele vruchtvlees worden weggegooid; waardoor alleen het gele vruchtvlees overblijft. Het gele vruchtvlees wordt vervolgens afgespoeld en is klaar om te worden gekookt.
Hoe Ackee te koken zonder zoutvis?
Alleen geïmporteerde ackees uit blik zijn verkocht in West-Indische supermarkten hier in de VS, daarom zal ik instructies geven voor het bereiden van ingeblikte ackee.
Ik bak eerst ui, knoflook, paprika, groene ui, tijm, tomaten. Open het blikje en voeg het toe aan de gekookte groenten, wees voorzichtig en roer voorzichtig, want ze zijn erg zacht en delicaat. Roer goed om, voeg zout en peper toe en laat koken tot de smaken vermengen.
Veganistische ackee doet me tijdens het koken aan roerei denken. Ik heb altijd van ackee gehouden en probeer een voorraadje bij de hand te houden. Gelukkig dragen Publix en Walmart het hier in Florida.
Ackee doet me denken aan thuis en het is vreemd dat, hoewel het op andere Caribische eilanden wordt verbouwd, het niet zo populair is als in Jamaica.
Ik vind het heerlijk om het goed gekruid te maken en het is heerlijk geserveerd met geroosterde broodvruchten, gele yams, dumplings, callaloo, bakbananen. of zelfs deze gefrituurde bladerdeeg (gefrituurde deegballetjes) {Vegan}.
Andere heerlijke Jamaicaanse recepten
Jamaicaanse linzen Pasteitjes
Jamaicaanse rijst en erwten
Veganistische Ackee-quiche
Jamaicaanse Ackee-pizza
Als je dit bericht leuk vond en graag meer zou willen zien , doe mee op Youtube, Instagram, Facebook & Twitter!
Krijg hier korting op exemplaren van mijn kookboek.
Laat ook een ster achter rating 😉
Heb je wat aanmoediging nodig tijdens je Healthier Steps-reis?
Word lid van onze Facebook-groepen en deel veel heerlijke veganistische en glutenvrije recepten, gezondheidstips, enz., van onze leden. Doe alsjeblieft mee en nodig je vrienden uit voor glutenvrij en veganistisch voor beginners en veganistische recepten met liefde.