Sådan laver du Gorditas (mexicansk Gorditas-opskrift)
I henhold til din anmodning er en mexicansk gorditas-opskrift! Seriøst kan jeg ikke engang begynde at skrive om gorditas uden at begynde at spytte! Disse lækre små og tykke majs tortillas har en lomme fyldt med en salt fyldning og kan findes i México, der sælges på messer, markeder og gadefoder. De kan også bestemt laves derhjemme!
Gorditas er en fantastisk måde at bruge den resterende gryderet fra i går eller de ensomme stegt bønner i køleskabet. Ja, madrester får et nyt liv som fyld for gorditas og bliver derefter omdannet til et lækkert måltid!
Du kan lave denne gorditas-opskrift ved hjælp af masa harina eller majsmel, som du nemt kan finde hos din lokale købmand. Det mest populære mærke er Maseca.
Men hvad er en Gordita?
En gordita er en lille, tyk tortilla. Der er ikke kun en type gordita-opskrift. Det afhænger ærligt af, hvilken region i landet du befinder dig i. Gordita oversætter bogstaveligt talt til “lille fed en”. Andre betydninger kan være “Lille fedtet” eller “Chubby”. Hvis du sammenligner det med en tortilla, ser det helt sikkert buttet ud.
Nogle gorditas kunne bare være noget lavet af majsdej eller hvededej eller med en let simpel dejblanding eller en meget kompleks dej med flere ingredienser. Det kan være salt eller sød gordita, kogt på en gitter, en stegt gordita eller bagt gordita. Og det kan også være fyldt med en påfyldning eller ej. Du kan også finde enchiladas med tørrede peberfrugter i masa-blandingen. Det afhænger virkelig bare af!
Se, en gordita kunne være så mange ting, at det eneste, de har til fælles, er deres form: en lille tyk tortilla. Vi har endda Sweet Gorditas lavet af almindeligt mel.
Min version af Gorditas
Denne gordita-opskrift er til den mest populære majsgordita, som normalt er fyldt med ost, bønner, kød, eller andre typer fyld og serveret med rød eller grøn salsa. I México har vi et stort udvalg af salte og søde gorditas afhængigt af landets region.
De salte gorditas er lavet ved hjælp af majsdej, nogle gange tilsat svinefedt og salt; de koges på en rist eller dybstegt.
Nogle gorditas er fyldte, inden de koges eller steges, svarende til “pupusas” fra El Salvador.
Ofte stillede spørgsmål om Gorditas
Før jeg deler min gorditas-opskrift, er der et par spørgsmål, jeg er blevet stillet om hjemmelavede gorditas.
Hvilken type fyld er bedst for gorditas?
Jeg laver normalt gorditas, når Jeg har flere rester i køleskabet som:
- Svinekød knitrende i grøn salsa (chicharrón en salsa verde)
- Svinekød pibil
- Refried beans
- Svinekød i salsa verde
Bare for at nævne et par muligheder! Nogle af de mest populære fyld til gorditas er svinekød (asado de Cerdo), Chicharron en Salsa Verde, Chicken Tinga, røræg i salsa (rød eller grøn salsa), strimlet oksekød i salsa, kartofler mexicansk stil, ristede Poblano-strimler med fløde , Chorizo og kartofler og Refried Pinto Beans med ost. Fyldningerne varierer alt efter region.
Fried Gorditas vs Pan Cooked Gorditas
Hver region i Mexico har sin egen version af gorditas, jeg har boet mange steder i Mexico, og nogle kokke steger dem, og andre laver dem på comal (grill). Den mest almindelige version er gryden kogt.
For at stege gorditas, fortsæt med at danne gorditas ved hjælp af din tortillapresse og læg dem i en stegepande med varm olie. Kog indtil den er let gylden på den ene side, og vend den derefter. Gorditaen vil puste op, når du vender den. Begge sider skal være let gyldne, fjern dem derefter fra olien, læg dem i en tallerken dækket med papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie.
Når de er afkølet lidt, og du kan håndtere dem godt, skal du åbne rundt om kanten af gorditaen ved hjælp af en kniv, stor nok til at placere fyldet, og pas på ikke at bryde det eller gøre det for stort.
Hvorfor blæser ikke min gorditas op?
Hvis din gorditas ikke puster. Det kan være, at din gordita er for tyk, og at den måske ikke er blevet presset ned tynd nok. Det er meget vigtigt, at du ælter dejen meget godt og kontrollerer temperaturen på din grill ifølge instruktionerne nedenfor. Tænk på en majs tortilla men bare lidt tykkere.
Sørg for, at når du vender gorditaen første gang, er tilberedningstiden lidt længere såvel som den endelige tilberedning. Næsten i slutningen af tilberedningen kan du også tryk den forsigtigt ned i midten. Du kan bruge en spatel eller dine fingre. På den måde tvinger du slags pusten.
Kan jeg fryse gorditas?
Ja! Denne gorditas-opskrift er meget fryservenlig. Bare sørg for at pakke dem tæt ind i fødevaresikker plastfolie, så der ikke kommer luft ind og undgå forbrænding af fryseren.For at optø dem skal du overføre dem til køleskabet natten før og lade dem sidde en time før madlavning.
Mexicansk Gorditas opskrift
Her er listen over ingredienser, du får brug for …
Til dejen:
- Majsmel (Maseca)
- Salt
- Vand
Til Påfyldning:
- Refried beans
- Svinekød i grøn sauce
Bemærk: For nøjagtige målinger af ingredienserne ovenfor, rul ned til opskriftkortet nederst i dette indlæg!
HOP TIL FULDE INSTRUKTIONER
Sådan laver du Gorditas: Trin for trin-vejledning
For at gøre tingene lettere for dig vil jeg opdele vejledningen til denne opskrift i sektioner.
Lav dejen
- Bland en majsmel og salt i en mellemstor skål.
- Tilsæt langsomt vandet og ælt til en dejlignende blanding.
- Del dejen i 9 kugler s og dæk med et fugtigt køkkenhåndklæde eller papirhåndklæde for at forhindre, at dejkuglerne tørrer ud.
Form Corn Tortillas
- Varm grillen til medium høj varme.
- Anbring en plastkvadrat på din tortillapresse og derefter en dejkugle. (Jeg kan godt lide at bruge en frysepose, der er skåret i en firkant for at danne dejen. Nogle mennesker bruger plastikposer eller plastfilm og endda vokspapir)
- Top med den anden plastkvadrat og tryk forsigtigt tortilla ned tryk for at danne gordita.
- Fjern den øverste plastik.
Tip: Hvis du ikke har en tortillapresse til denne gorditas-opskrift, brugte jeg glasbagningen fad for at vise dig, hvordan du laver dem uden tortilla-pressen.
Kog Gorditas
- Placer derefter på den varme kogezone for at lave mad.
- Mens gordita koger, skal du holde danner resten af dejen og holder øje med grillen.
- Efter cirka 2 minutter skal du kontrollere, om gordita allerede har dannet lysebrune pletter.
- Når det er gjort madlavning, gorditaen pustes let op.
- Fjern den fra grillen og dæk med et rent køkkenbind for at holde varmen.
Saml Gordita med udfyldninger
- Så snart du kan håndtere den varme gordita, ved hjælp af en paringskniv, lav et snit rundt om kanten, lige stor nok til at fylde påfyldningen.
- Når du er færdig med at lave alle gorditas , fyld dem med den fyldning, du vælger! Jeg kan normalt lide at fylde det med stegt bønner og svinekød i grøn pipian sauce.
Hvad skal jeg servere med Gorditas
Jeg anbefaler stærkt at servere disse gorditas, mens de er varme med en side af grøn tomatillo salsa og frisk salsa roja.
Nyd!
Flere autentiske mexicanske opskrifter at nyde
Hvis du kunne lide denne opskrift på gorditas, skal du kigge på nogle af disse andre autentiske mexicanske opskrifter:
- Øjeblikkelig potte sorte bønner (mexicansk stil)
- Grønne tamaler med kylling
- Rå nopalesalat
- Chicharron i rød salsa
- Concha opskrift
Jeg håber du laver denne opskrift på mexicanske gorditas! Hvis denne opskrift var til nogen hjælp for dig, kom tilbage for at fortælle dig din oplevelse. Giv os en kommentar udført nedenfor, og fortæl os alt om det!
¡Buen provecho!
Mely
Sådan laver du Gorditas
Udskriv pin Tilføj til samling Gå til samlinger
Ingredienser
FOR GORDITAS-OPDRAGET
- ▢ 1 ½ kop majsmel (Maseca)
- ▢ ½ tsk salt
- ▢ 1 ¼ kop vand plus 2 ekstra spiseskefulde.
FYLDNINGER:
- ▢ 1 kop ombagte bønner
- ▢ 1 kop svinekød i salsa verde
Eller enhver anden type påfyldning, du måtte have. De skal være varme og klar til brug, når gorditas kommer ud af grillen.
Instruktioner
-
Bland majsmel og salt i en mellemstor skål. Tilsæt langsomt vandet og ælt for at danne en ensartet blanding. Hvis dejen føles tør, tilsæt mere vand, lidt efter lidt, ske for ske, indtil dejen er blød og håndterbar, ligesom legedej. Det behøver ikke at være klæbrigt. Afhængig af fugtigheden i din lokale by skal du tilføje ca. 2 spiseskefulde vand til dejen og også holde en lille skål med vand for at fugte dejen efter behov. har tendens til at tørre, så dæk med et fugtigt køkkenserviet, mens du laver gorditas.
-
Del dejen i 9 kugler og dæk med et fugtigt køkkenhåndklæde eller papirhåndklæde. Varm risten til medium høj. Den skal være varm, når du placerer gorditas for at undgå, at de sidder fast.
-
Anbring en plastkvadrat på din tortillapresse og derefter en kugle dej, top med den anden plastkvadrat og tryk forsigtigt tortillapressen for at danne gorditaen. Den skal være ca. 4 tommer i diameter. Hvis du bruger en glas bageplade, skal du placere en plastkvadrat på din arbejdsflade, tilføje kuglen til dejen, dække med den anden plastkvadrat og gent pres med glasskålen, og lav et jævnt pres for at danne gordita-skiven.
-
Fjern den øverste plast. Tag gordita op, hold plastik i bunden. Vend forsigtigt tortillaen på din håndflade. Placer derefter på den varme kogezone for at lave mad.
-
Mens gordita koger, skal du fortsætte med at forme resten af dejen og holder øje med grillen.
-
Efter ca. 2 minutter , kontroller om gordita allerede har dannet lysebrune pletter. I så fald skal du vende for at tilberede den anden side af gordita. Det vil tage ca. 2 minutter mere at lave mad på den anden
-
side. Kontroller derefter, om den har dannet lysebrune pletter, hvis du ser de brune pletter, så vend den om igen, hvis ikke, så lad et par sekunder mere på den side, og vend den igen og kog i 20 sekunder. I alt vender du gordita 2 gange, og tilberedningstiden vil være mere end 4 og et halvt minut i alt. I den sidste tilberedningstid vil gorditaen blæse lidt op. Fjern fra grillen, og dæk med et rent køkkenserviet for at holde det varmt.
-
Så snart du kan håndtere den varme gordita ved hjælp af en knivkniv, lave et snit rundt om kanten, lige stor nok til at introducere fyldet. Åbn ikke det hele. Returner gorditaen til serviet for at holde dem varme, mens du er færdig med at lave resten af dejen.
-
Når du er færdig med at lave alle gorditas, skal du udfylde dem med den valgte fyldning, som jeg har nævnt i fjerde afsnit ovenfor.
-
Server, mens de stadig er varme med grøn og rød salsa.
Jeg håber du nyder denne Gorditas opskrift!