Kuinka tehdä gorditas (meksikolainen gorditas-resepti)
Pyyntösi mukaan meksikolainen gorditas-resepti! Vakavasti, en voi edes alkaa kirjoittaa gorditasista aloittamatta sylkeä! Näillä herkullisilla pienillä ja paksuilla maissitortilloilla on suolaisella täytteellä täytetty tasku, ja niitä löytyy Meksikosta, joita myydään messuilla, markkinoilla ja katuruokakioskeissa. Niitä voidaan ehdottomasti valmistaa myös kotona!
Gorditas on loistava tapa käyttää eilisen muhennosta tai jääkaapissa olevia yksinäisiä paistettuja papuja. Kyllä, jäännökset saavat uuden elämän gorditas-täytteenä ja muuttuvat sitten herkulliseksi ateriaksi!
Voit tehdä tämän gorditas-reseptin masa harina- tai maissijauholla, jonka löydät helposti paikallisesta ruokakauppa. Suosituin tuotemerkki on Maseca.
Mutta, mikä on Gordita?
Gordita on pieni, paksu tortilla. Ei ole vain yhden tyyppisiä gordita-reseptejä. Se riippuu rehellisesti siitä, missä maassa olet. Gordita tarkoittaa kirjaimellisesti ”pikku rasvaa”. Muut merkitykset voivat olla ”vähän rasvainen” tai ”pullea”. Jos verrataan sitä tortillaan, se näyttää varmasti pullealta.
Jotkut gorditat saattavat olla vain maissi- tai vehnätaikina tehtyjä tai helposti yksinkertaisella taikinasekoituksella tai hyvin monimutkaisella taikinalla, jossa on useita ainesosia. Se voi olla suolainen tai makea gordita, kypsennetty parilalla, paistettu gordita tai paistettu gordita. Ja se voidaan myös täyttää täytteellä tai ei. Masa-seoksessa on myös enchiladoja, joissa on kuivattuja paprikoita. Se riippuu vain!
Katso, gordita voi olla niin monia asioita, että ainoa yhteinen asia on heidän muoto: pieni paksu tortilla. Meillä on jopa makea Gorditas, joka on valmistettu tavallisista jauhoista.
Oma versio Gorditasista
Tämä gordita-resepti on suosituimmalle maissigorditalle, joka on yleensä täytetty juustolla, papuilla, lihalla, tai muun tyyppisiä täytteitä ja tarjoillaan punaisen tai vihreän salsan kanssa. Meksikossa meillä on laaja valikoima suolaisia ja makeita gorditoja maan alueesta riippuen.
Suolaiset gorditat valmistetaan maissitaikina, toisinaan sarda ja suola lisättynä; ne kypsennetään pannulla tai friteerattuina.
Jotkut gorditat täytetään ennen kypsentämistä tai paistamista, samanlaisia kuin El Salvadorin ”pupusat”.
usein kysyttyjä kysymyksiä Gorditasista
Ennen kuin jaan gorditas-reseptini, tässä on muutama kysymys, jotka minulta on kysytty kotitekoisista gorditasista.
Minkä tyyppiset täytteet sopivat parhaiten gorditasille?
Valmistan gorditasia yleensä, kun Minulla on useita jäämiä jääkaapissa, kuten:
- Sianrapsut vihreässä salsassa (chicharrón en salsa verde)
- Sianlihaa
- Jäähdytetyt pavut
- Sianliha salsa verdessä
Mainitsen vain muutaman vaihtoehdon! Joitakin suosituimpia gorditas-täytteitä ovat sianlihapata (Asado de Cerdo), Chicharron en Salsa Verde, Tinga-kana, Salsa-munakokkelit (punainen tai vihreä salsa), Salsaa nautittu naudanliha, Meksikon perunat, Paahdetut Poblano-nauhat kermalla , Chorizo ja perunat sekä Refried Pinto-pavut juustolla. Täytteet vaihtelevat alueittain.
Paistettu Gorditas vs Pan Cooked Gorditas
Jokaisella Meksikon alueella on oma versio gorditasista, olen asunut monissa paikoissa Meksikossa, ja jotkut kokit paistavat niitä, ja toiset valmistavat niitä koalalla (ristikko). Yleisin versio on keitetty pannu.
Voit paistaa gorditaksen muodostamalla gorditaksen tortillapuristimellasi ja laittamalla ne paistinpannuun kuumalla öljyllä. Keitä, kunnes se on kevyesti kullanvärinen toisella puolella, ja käännä se sitten. Gordita täyttyy, kun käännät sen. Molempien sivujen tulee olla kevyesti kullanvärisiä, poista sitten öljystä ja laita paperipyyhkeillä peitettyyn levyyn ylimääräisen öljyn imemiseksi.
Kun ne ovat jäähtyneet vähän ja pystyt käsittelemään niitä hyvin, tee aukko gorditan reunan ympärille veitsellä, joka on riittävän suuri sijoittamaan täytettä varoen, ettet rikkoa sitä tai tee siitä liian isoa.
Miksi gorditasi ei paisu?
Jos gorditas ei puhaltaa. Saattaa olla, että gorditasi on liian paksu eikä sitä ole ehkä painettu tarpeeksi ohueksi. On erittäin tärkeää, että vaivaat taikinan hyvin ja tarkistat ritilän lämpötilan alla olevien ohjeiden mukaisesti. Ajattele maissitortillaa mutta vain hieman paksumpi.
Varmista, että kun käännät gorditaa ensimmäistä kertaa, kypsennysaika on hieman pidempi kuin lopullinen kypsennys. Lähes kypsennyksen lopussa voit myös paina sitä varovasti alaspäin keskelle. Voit käyttää lastalla tai sormillasi. Näin pakotat tavallaan pakastuksen.
Voinko jäädyttää gorditaksen?
Kyllä! Tämä gorditas-resepti on erittäin pakastinystävällinen. Varmista vain, että käärit ne tiiviisti elintarviketurvalliseen muovikelmuun, jotta ilmaa ei pääse sisään, ja välttää pakastimen palamista.Sulata ne siirtämällä ne jääkaappiin edellisenä iltana ja antamalla heidän istua ulkona tunti ennen ruoanlaittoa.
Meksikon Gorditas-resepti
Tässä on tarvitsemasi ainesosaluettelo …
Taikina:
- Maissijauho (Maseca)
- Suola
- Vesi
Täyte:
- Paistetut pavut
- Sianliha vihreässä kastikkeessa
Huomaa: Selaa yllä lueteltujen ainesosien tarkkoja mittauksia vierittämällä alaspäin tämän viestin alaosassa olevaan reseptikorttiin!
HYPPY TÄYDELLISIIN OHJEISIIN
Kuinka tehdä Gorditas: Vaiheittaiset ohjeet
Asioiden helpottamiseksi sinulle aion jakaa tämän reseptin ohjeet osiin.
Tee taikina
- Sekoita maissijauho ja suola keskikokoiseen kulhoon.
- Lisää vesi hitaasti ja vaivaa taikinan muotoiseksi seokseksi.
- Jaa taikina 9 palloon s ja peitä ne kostutetulla keittiöpyyhkeellä tai paperipyyhkeellä, jotta taikinapallot eivät kuivu.
Maissitortillat muodostavat
- lämmitä ritilä keskilämpötilaan.
- Aseta tortillapuristimelle yksi muovinen neliö ja sitten yksi taikinapallo. (Haluan käyttää taikinan muodostamiseen neliöön leikattua pakastepussia. Jotkut ihmiset käyttävät muovipusseja tai muovikalvoa ja jopa vahapaperia)
- Yläosa toiseen muoviseen neliöön ja paina varovasti tortilla alas paina muodostaaksesi gorditan.
- Poista ylämuovi.
Vinkki: Jos sinulla ei ole tortillapuristinta tähän gorditas-reseptiin, käytin lasileivosta. ruokalaji näyttää kuinka tehdä niitä ilman tortillapuristinta.
Kypsennä Gorditas
- Aseta sitten kuumalle ritilälle kypsentämään.
- Pidä Gorditan kypsennyksen aikana muodostaen loppu taikinaa pitäen silmällä vartaloa.
- Tarkista noin kahden minuutin kuluttua, onko gorditassa jo muodostunut vaaleanruskeat täplät. ruoanlaitto, gordita täyttyy hieman.
- Poista lämmityslaatikolta ja peitä puhtaalla keittiön lautasliinalla.
Kokoa Gordita täytteillä
- Heti kun pystyt käsittelemään kuumaa gorditaa, tee leikkaavan veitsen avulla reunan ympärille viilu, juuri niin suuri, että se täyttää täytettä.
- Kun olet valmis tekemään kaikki gorditat , täytä ne valitsemallasi täytteellä! Haluan tavallisesti täyttää sen paistetuilla papuilla ja sianlihalla vihreässä pipiankastikkeessa.
Mitä Gorditasin kanssa tarjoillaan
Suosittelen lämpimästi tarjoilemaan näitä gorditasia vihreän tomatillosalsan puolella ja tuore salsa roja.
Nauti!
Lisää aitoja meksikolaisia reseptejä nautittavaksi
Jos pidit tästä gorditas-reseptistä, katsokaa joitain näistä muista aidoista meksikolaisista resepteistä:
- Pikaruoka mustapavut (meksikolainen tyyli)
- vihreät tamales kanalla
- raakanopaalisalaatti
- Chicharron punaisella salsalla
- Concha-resepti
Toivon, että teet tämän reseptin Meksikon gorditasille! Jos tästä reseptistä oli sinulle apua, palaa takaisin ilmoittamaan kokemuksestani. Jätä meille alla tehty kommentti ja kerro meille siitä!
¡Buen provecho!
Mely
Kuinka tehdä Gorditas
Tulosta tappi Lisää kokoelmaan Siirry kokoelmiin
ainesosat
GORDITAS-RESEPTIIN
- ▢ 1 ½ kupillinen maissijauhoa (Maseca)
- ▢ ½ tl suolaa
- ▢ 1 ¼ kupillista vettä ja 2 ylimääräistä ruokalusikallista.
TÄYTTEET:
- ▢ 1 kuppi paistettuja papuja
- ▢ 1 kuppi sianlihaa salsa verdessä
tai mitä tahansa muuta täytettä. Niiden on oltava lämpimiä ja käyttövalmiita, kun gorditas tulee ulos parilasta.
Ohjeet
-
Sekoita maissi-jauhot ja suola keskikokoisessa kulhossa. Lisää vesi hitaasti ja vaivaa yhtenäisen seoksen muodostamiseksi. Jos taikina tuntuu kuivalta, lisää lisää vettä vähitellen lusikalta kerrallaan, kunnes taikina on pehmeää ja hallittavaa, kuten leikkataikina. Sen ei tarvitse olla tahmeaa. Paikallisen kaupungin kosteudesta riippuen sinun on lisättävä taikinaan vielä noin 2 ruokalusikallista vettä ja pidettävä myös pieni kulho vettä kostuttamaan taikina tarpeen mukaan. Tämä taikina yleensä kuivuu, joten peitä kostealla keittiön lautasliinalla, kun teet gorditasia.
-
Jaa taikina yhdeksi palloksi ja peitä kostutetulla keittiöpyyhkeellä tai paperipyyhkeellä. Kuumenna ritilä keskikorkealle. Sen on oltava kuuma, kun asetat gorditasin, jotta vältetään niiden tarttuminen.
-
Aseta tortillapuristimellesi yksi muovinen neliö ja sitten yksi taikinapallo, ylhäältä toinen muovinen neliö ja paina kevyesti alas tortillapuristimen avulla muodostuu gordita. Sen tulisi olla halkaisijaltaan noin 4 tuumaa. Jos käytät lasista leivinastiaa, aseta yksi muovinen neliö työpinnallesi, lisää taikinapallo, peitä toinen muovinen neliö ja gent paina sitä lasiastialla ja tee tasainen paine muodostaaksesi gordita-levyn.
-
Poista yläosa muovia. Nosta gordita pitämällä kiinni muovista pohjassa. Käännä tortilla varovasti kämmenelle. Aseta sitten keittoastiaan kuumalle ritilälle.
-
Jatka muodostumista gorditan kypsennyksen aikana. loput taikinasta pitäen varovasti silmää pannulla.
-
Noin 2 minuutin kuluttua , tarkista onko gorditaan jo muodostunut vaaleanruskeat täplät. Jos näin on, käännä keittää gorditan toinen puoli. Keittäminen toisella puolella kestää vielä noin 2 minuuttia
-
. Tarkista sitten, onko siihen muodostunut vaaleanruskeat täplät, jos näet ruskeat täplät, käänny sitten uudelleen, jos ei, jätä sitten vielä muutama sekunti tälle puolelle ja käännä uudelleen ja keitä 20 sekuntia. Käännät gorditan yhteensä 2 kertaa, ja kypsennysaika on yli 4 ja puoli minuuttia. Viimeisen kypsennysajan aikana gordita täyttyy hieman. Poista altaasta ja peitä puhtaalla keittiön lautasliinalla, jotta se pysyy lämpimänä.
-
Heti kun olet pystyy käsittelemään kuumaa gorditaa leikkaavan veitsen avulla, tekemään viillon reunan ympärille, juuri niin suuri, että täytettä voidaan lisätä. Älä avaa koko asiaa. Palauta gordita lautasliinaan pitämään ne lämpimänä loput taikinan valmistamisen jälkeen.
-
Kun olet valmistanut kaikki gorditat, täytä ne valitsemallasi täytteellä, kuten olen maininnut yllä olevassa neljännessä kappaleessa.
-
Tarjoile vihreän ja punaisen salsan kanssa, kun he ovat vielä kuumia.
Toivottavasti nautit tästä Gorditas-reseptistä!