Jak zrobić Gorditas (przepis meksykański Gorditas)
Zgodnie z twoją prośbą, przepis na meksykańskie gordity! Poważnie, nie mogę nawet zacząć pisać o gorditas, zanim zacznę się ślinić! Te pyszne małe i grube tortille kukurydziane mają kieszeń nadziewaną pikantnym nadzieniem i można je znaleźć w Meksyku na targach, targach i stoiskach z jedzeniem ulicznym. Z pewnością można je również zrobić w domu!
Gordity to świetny sposób na wykorzystanie wczorajszego gulaszu lub samotnie smażonej fasoli w lodówce. Tak, resztki nabierają nowego życia jako nadzienie do gordit, a następnie przekształcają się w pyszny posiłek!
Możesz przygotować ten przepis na gorditas, używając masy harina lub mąki kukurydzianej, którą łatwo znajdziesz w lokalnym sklepie sklep spożywczy. Najpopularniejszą marką jest Maseca.
Ale co to jest gordita?
Gordita to mała, gruba tortilla. Nie ma tylko jednego rodzaju przepisu na gorditę. Szczerze mówiąc, zależy to od regionu, w którym się znajdujesz. Gordita dosłownie oznacza „mały grubas”. Inne znaczenia mogą brzmieć „Mały tłusty” lub „Pucołowaty”. Jeśli porównasz ją do tortilli, z pewnością wygląda na pulchną.
Niektóre gordity mogą być po prostu czymś zrobionym z ciasta kukurydzianego lub pszennego lub z łatwą prostą mieszanką ciasta lub bardzo złożonym ciastem z kilkoma składnikami. Może to być pikantna lub słodka gordita gotowana na patelni, smażona gordita lub pieczona gordita. I może być również nadziewany nadzieniem lub nie. W masie znajdziemy również enchiladas, z suszoną papryką. To naprawdę zależy!
Widzisz, gordita może składać się z tak wielu rzeczy, że jedyne, co je łączy, to ich kształt: mała gruba tortilla. Mamy nawet Sweet Gorditas zrobioną ze zwykłej mąki.
Moja wersja Gorditas
Ten przepis na gorditę dotyczy najpopularniejszej gordity kukurydzianej, którą zwykle nadziewana jest serem, fasolą, mięsem, lub innego rodzaju nadzienia, podawane z czerwoną lub zieloną salsą. W Meksyku mamy duży wybór pikantnych i słodkich gordit w zależności od regionu kraju.
Pikantne gordity są wytwarzane z ciasta kukurydzianego, czasem ze smalcem i dodatkiem soli; są gotowane na patelni lub smażone w głębokim tłuszczu.
Niektóre gordity są nadziewane przed ugotowaniem lub smażeniem, podobnie jak „pupusas” z Salwadoru.
Często zadawane pytania na temat Gorditas
Zanim podzielę się moim przepisem na gordity, oto kilka pytań, które zadawano mi na temat domowych gordit.
Jaki rodzaj nadzień jest najlepszy do gordit?
Zwykle robię gordity, kiedy Mam kilka resztek w lodówce, takich jak:
- Skwarki wieprzowe w zielonej salsie (chicharrón en salsa verde)
- Pork pibil
- Fasolka smażona
- Wieprzowina w salsie verde
Wystarczy wspomnieć o kilku opcjach! Do najpopularniejszych farszów do gordit należą gulasz wieprzowy (asado de Cerdo), Chicharron en Salsa Verde, Chicken Tinga, Jajecznica w Salsie (czerwona lub zielona salsa), Rozdrobniona wołowina w salsie, Ziemniaki po Meksyku, Pieczone Paski Poblano ze śmietaną , Chorizo i ziemniaki oraz Refried Fasola Pinto z serem. Wypełnienia różnią się w zależności od regionu.
Fried Gorditas vs Pan Cooked Gorditas
Każdy region w Meksyku ma swoją własną wersję gorditas, mieszkałem w wielu miejscach w Meksyku i niektórzy kucharze je smażą, a inni gotują na komalu (patelnia). Najpopularniejszą wersją jest gotowana na patelni.
Aby usmażyć gordity, przystąp do formowania gordit za pomocą prasy do tortilli i umieść je na patelni z gorącym olejem. Gotuj, aż lekko zarumienią się z jednej strony, a następnie odwróć. Gordita nadyma się, gdy ją odwrócisz. Obie strony powinny być lekko złociste, następnie zdjąć z oleju, położyć na talerzu przykrytym ręcznikami papierowymi, aby wchłonąć nadmiar oleju.
Gdy trochę ostygną i będziesz mógł sobie z nimi poradzić, wykonaj otwór wokół krawędzi gordity za pomocą noża, wystarczająco dużego, aby umieścić nadzienie, uważając, aby go nie złamać ani nie zrobić zbyt dużego.
Dlaczego moje gordity nie nadymają się?
Jeśli twoje gordity się nie zaciągają. Może się zdarzyć, że Twoja gordita jest zbyt gruba i nie została wystarczająco dociśnięta. Bardzo ważne jest, aby dobrze zagnieść ciasto i sprawdzić temperaturę patelni zgodnie z poniższymi instrukcjami. Pomyśl o tortilli kukurydzianej ale tylko trochę grubszy.
Upewnij się, że gdy obrócisz gorditę za pierwszym razem, czas gotowania jest trochę dłuższy, podobnie jak gotowanie końcowe. Prawie pod koniec gotowania możesz również delikatnie naciśnij go na środku. Możesz użyć szpatułki lub palców. W ten sposób wymusisz zaciągnięcie się.
Czy mogę zamrozić gorditas?
Tak! Ten przepis na gorditas jest bardzo przyjazny dla zamrażarki. Po prostu szczelnie owinąć je w plastikową folię bezpieczną dla żywności, aby do środka nie dostało się powietrze i aby uniknąć poparzeń zamrażarki.Aby je rozmrozić, przenieś je do lodówki poprzedniego wieczoru i pozwól im usiąść na godzinę przed gotowaniem.
Meksykański przepis Gorditas
Oto lista potrzebnych składników …
Na ciasto:
- Mąka kukurydziana (Maseca)
- Sól
- Woda
Na Nadzienie:
- Suszona fasola
- Wieprzowina w zielonym sosie
Uwaga: aby uzyskać dokładne wymiary składników wymienionych powyżej, przewiń w dół do karty z przepisami znajdującej się na dole tego posta!
SKOK DO PEŁNYCH INSTRUKCJI
Jak zrobić Gorditas: samouczek krok po kroku
Aby wszystko było łatwiejsze dla Ciebie podzielę wskazówki do tego przepisu na sekcje.
Zrób ciasto
- W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę kukurydzianą i sól.
- Powoli dodaj wodę i ugniataj, aby powstała masa przypominająca ciasto.
- Podziel ciasto na 9 kulek i przykryj zwilżonym ręcznikiem kuchennym lub papierowym, aby kulki ciasta nie wyschły.
Uformuj tortille kukurydziane
- Podgrzej patelnię do średniego ognia.
- Umieść jeden plastikowy kwadrat na prasie do tortilli, a następnie jedną kulkę ciasta. (Lubię używać torebki do zamrażania pokrojonej w kwadrat, aby uformować ciasto. Niektórzy używają plastikowych toreb lub folii plastikowej, a nawet papieru woskowanego)
- Ułóż drugi plastikowy kwadrat i delikatnie dociśnij tortillę naciśnij, aby uformować gorditę.
- Usuń górną część plastiku.
Wskazówka: Jeśli nie masz prasy do tortilli do tego przepisu na gorditę, użyłem szkła do pieczenia danie, aby pokazać, jak zrobić je bez prasy do tortilli.
Gotuj Gorditas
- Następnie umieść na gorącej patelni, aby ugotować.
- Podczas gotowania gordity trzymaj formując resztę ciasta, uważnie obserwując patelnię.
- Po około 2 minutach sprawdź, czy gordita utworzyła już jasnobrązowe plamy.
- Po zakończeniu gotowanie, gordita lekko się napompuje.
- Zdejmij z patelni i przykryj czystą serwetką kuchenną, aby się rozgrzała.
Złóż Gorditę z wypełnieniami
- Gdy tylko będziesz mógł poradzić sobie z gorącą gorditą, za pomocą noża do obierania wykonaj nacięcie wokół krawędzi, tak duże, aby można było napełnić nadzienie.
- Po zakończeniu przygotowywania wszystkich gordit , napełnij je wybranym farszem! Zwykle lubię faszerować smażoną fasolą i wieprzowiną w zielonym sosie pipian.
Co podawać z Gorditas
Gorąco polecam serwowanie tych gordit, gdy są gorące, z dodatkiem zielonej salsy pomidorowej i świeża salsa roja.
Ciesz się!
Więcej autentycznych meksykańskich przepisów na smak
Jeśli podobał Ci się ten przepis na gorditas, zapoznaj się z innymi autentycznymi meksykańskimi przepisami:
- Instant Pot Black Beans (Style Mexican)
- Zielone Tamales Z Kurczakiem
- Surowa Sałatka Nopales
- Chicharron W Czerwonej Salsie
- Przepis Concha
Mam nadzieję, że przygotujesz ten przepis na meksykańskie gordity! Jeśli ten przepis był dla Ciebie pomocny, wróć i podziel się swoimi doświadczeniami. Zostaw nam komentarz poniżej i opowiedz nam o tym!
¡Buen provecho!
Mely
Jak zrobić Gorditas
Drukuj pinezkę Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji
Składniki
NA PRZEPIS GORDITAS
- ▢ 1 ½ szklanki mąki kukurydzianej (Maseca)
- ▢ ½ łyżeczki soli
- ▢ 1 ¼ szklanki wody plus 2 dodatkowe łyżki.
Nadzienia:
- ▢ 1 szklanka smażonej fasoli
- ▢ 1 szklanka wieprzowiny w salsa verde
Lub innego rodzaju nadzienia, jakie możesz mieć. Muszą być ciepłe i gotowe do użycia, gdy gordita wyjdzie z patelni.
Instrukcje
-
W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę kukurydzianą i sól. Powoli dodaj wodę i ugniataj, aby uzyskać jednolitą masę. Jeśli ciasto wydaje się suche, dodawaj stopniowo, łyżka po łyżce, więcej wody, aż ciasto będzie miękkie i łatwe do ułożenia, jak ciasto do zabawy. Nie musi być lepkie. W zależności od wilgotności w Twoim mieście, będziesz musiał dodać do ciasta jeszcze około 2 łyżki wody, a także zachować małą miskę z wodą, aby ciasto zwilżyło w razie potrzeby. To ciasto ma tendencję do wysychania, więc przykryj wilgotną serwetką kuchenną podczas przygotowywania gordit.
-
Podziel ciasto uformuj 9 kulek i przykryj zwilżonym ręcznikiem kuchennym lub papierowym ręcznikiem. Podgrzej patelnię do średniej wysokości. Po umieszczeniu gordity musi być gorąca, aby uniknąć ich przyklejenia.
-
Umieść jeden plastikowy kwadrat na swojej prasie do tortilli, a następnie jedną kulkę ciasta, ułóż drugi plastikowy kwadrat i delikatnie dociśnij naciśnij tortillę, aby uformować gorditę. Powinna mieć około 4 cali średnicy. Jeśli używasz szklanej formy do pieczenia, umieść jeden plastikowy kwadrat na powierzchni roboczej, dodaj kulkę ciasta, przykryj drugim plastikowym kwadratem i delikatnie ly naciśnij szklanym naczyniem, równomiernie naciskając, aby uformować dysk gordity.
-
Usuń górny plastik. Podnieś gorditę, trzymając plastik na dole. Delikatnie przerzuć tortillę na dłoń. Następnie umieść na gorącej patelni, aby ugotować.
-
Podczas gdy gordita się gotuje, formuj dalej resztę ciasta, uważnie obserwując patelnię.
-
Po około 2 minutach sprawdź, czy gordita utworzyła już jasnobrązowe plamy. Jeśli tak, odwróć, aby ugotować drugą stronę gordity. Gotowanie po drugiej stronie
-
zajmie około 2 minut. Następnie sprawdź, czy utworzyły jasnobrązowe plamy, jeśli widzisz brązowe plamy, odwróć ponownie, jeśli nie, następnie pozostaw jeszcze kilka sekund z tej strony i ponownie odwróć i gotuj przez 20 sekund. W sumie obrócisz gorditę 2 razy, a czas gotowania wyniesie łącznie ponad 4 i pół minuty. W ostatnim czasie gotowania gordita lekko się napompuje. Zdejmij z patelni i przykryj czystą serwetką kuchenną, aby się rozgrzać.
-
Jak tylko poradzi sobie z gorącą gorditą, przy pomocy noża do obierania, wykonać nacięcie wokół krawędzi, na tyle duże, aby wprowadzić nadzienie. Nie otwieraj całości. Umieść gorditę w serwetce, aby rozgrzała się podczas przygotowywania reszty ciasta.
-
Gdy skończysz robić wszystkie gordity, wypełnij je wybranym nadzieniem, jak wspomniałem w czwartym akapicie powyżej.
-
Podawaj, gdy są jeszcze gorące, z zieloną i czerwoną salsą.
Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis na Gorditas!