Cómo hacer gorditas (Receta de gorditas mexicanas)
Según su solicitud, ¡una receta de gorditas mexicanas! En serio, ¡no puedo ni empezar a escribir sobre gorditas sin empezar a salivar! Estas deliciosas tortillas de maíz pequeñas y gruesas tienen un bolsillo relleno con un sabroso relleno y se pueden encontrar en México y se venden en ferias, mercados y puestos de comida callejera. ¡Definitivamente también se pueden hacer en casa!
Las gorditas son una excelente manera de usar el guiso sobrante de ayer o los frijoles refritos solitarios en el refrigerador. Sí, las sobras cobran una nueva vida como relleno para gorditas, ¡y luego se transforman en una deliciosa comida!
Puedes preparar esta receta de gorditas usando masa harina o harina de maíz que puedes encontrar fácilmente en tu local. tienda de comestibles. La marca más popular es Maseca.
Pero, ¿qué es una gordita?
Una gordita es una tortilla pequeña y gruesa. No hay un solo tipo de receta de gordita. Honestamente, depende de la región del país en la que se encuentre. Gordita se traduce literalmente como «la pequeña gorda». Otros significados podrían ser «pequeño graso» o «regordete». Si lo comparas con una tortilla, seguro que se ve regordete.
Algunas gorditas pueden ser simplemente algo hecho a base de masa de maíz o de trigo o con una mezcla de masa fácil y simple o una masa muy compleja con varios ingredientes. Puede ser una gordita salada o dulce, cocida a la plancha, una gordita frita o una gordita al horno. Y también se puede rellenar con relleno o no. También puede encontrar enchiladas, con pimientos secos en la mezcla de masa. ¡Realmente depende!
Mira, una gordita puede ser tantas cosas que lo único que tienen en común es su forma: una tortilla pequeña y gruesa. Incluso tenemos Gorditas Dulces hechas de harina común.
Mi Versión de Gorditas
Esta receta de gordita es para la gordita de maíz más popular, que generalmente se rellena con queso, frijoles, carne, u otro tipo de rellenos, y se sirve con salsa roja o verde. En México contamos con una gran variedad de gorditas saladas y dulces según la región del país.
Las gorditas saladas se elaboran con masa de maíz, a veces con manteca de cerdo y sal; se cocinan a la plancha o se fríen.
Algunas gorditas se rellenan antes de cocinarlas o freírlas, similar a las «pupusas» de El Salvador.
Preguntas frecuentes sobre Gorditas
Antes de compartir mi receta de gorditas, aquí hay algunas preguntas que me han hecho sobre las gorditas caseras.
¿Qué tipo de rellenos es mejor para las gorditas?
Por lo general, hago gorditas cuando Tengo varias sobras en el refrigerador como:
- Chicharrón en salsa verde (chicharrón en salsa verde)
- Cerdo pibil
- Frijoles refritos
- Cerdo en salsa verde
¡Solo por mencionar algunas opciones! Algunos de los rellenos más populares para las gorditas son Asado de Cerdo, Chicharrón en Salsa Verde, Pollo Tinga, Huevos Revueltos en Salsa (salsa roja o verde), Carne Deshebrada en Salsa, Papas a la Mexicana, Tiras de Poblano Asadas con Crema , Chorizo y papas, y Frijoles Pintos Refritos con Queso. Los rellenos varían según las regiones.
Gorditas fritas vs Gorditas cocidas en sartén
Cada región de México tiene su propia versión de gorditas, yo he vivido en muchos lugares de México, y algunos cocineros las fríen y otros las cocinan en el comal (plancha). La versión más común es la sartén cocida.
Para freír las gorditas, proceda a formar las gorditas con su prensa para tortillas, y colóquelas en una sartén con aceite caliente. Cocine hasta que esté ligeramente dorado por un lado y luego déle la vuelta. La gordita se inflará cuando le des la vuelta. Ambos lados deben estar ligeramente dorados, luego retirar del aceite, colocar en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Una vez que se enfríen un poco y puedas manejarlas bien, haz la abertura alrededor del borde de la gordita con un cuchillo, lo suficientemente grande para colocar el relleno teniendo cuidado de no romperlo o agrandarlo demasiado.
¿Por qué no se inflan mis gorditas?
Si sus gorditas no se hinchan. Puede ser que tu gordita esté demasiado espesa y que no esté lo suficientemente fina. Es muy importante que amases muy bien la masa y verifiques la temperatura de tu plancha de acuerdo con las instrucciones a continuación. Piensa en una tortilla de maíz pero un poco más espesa.
Asegúrate de que cuando le des la vuelta a la gordita por primera vez, el tiempo de cocción sea un poco más largo al igual que la cocción final. Casi al final de la cocción, también puedes presiónalo suavemente hacia abajo en el centro. Puedes usar una espátula o tus dedos. De esa manera puedes forzar el inflado.
¿Puedo congelar gorditas?
¡Sí! Esta receta de gorditas es muy apta para el congelador. Solo asegúrese de envolverlos bien en una envoltura de plástico apta para alimentos para que no entre aire y evitar quemaduras en el congelador.Para descongelarlos, colócalos en el refrigerador la noche anterior y déjalos reposar una hora antes de cocinarlos.
Receta de Gorditas Mexicanas
Aquí está la lista de ingredientes que necesitará …
Para la masa:
- Harina de maíz (Maseca)
- Sal
- Agua
Para Relleno:
- Frijoles refritos
- Cerdo en salsa verde
Nota: Para obtener las medidas exactas de los ingredientes enumerados anteriormente, desplácese hacia abajo a la tarjeta de recetas ubicada en la parte inferior de esta publicación.
SALTE A LAS INSTRUCCIONES COMPLETAS
Cómo hacer Gorditas: Tutorial paso a paso
Para facilitar las cosas para ti, voy a dividir las instrucciones de esta receta en secciones.
Prepara la masa
- En un tazón mediano, mezcla la harina de maíz y la sal.
- Agregue lentamente el agua y amase para formar una mezcla similar a una masa.
- Divida la masa en 9 bolas sy cubra con una toalla de cocina humedecida o una toalla de papel para evitar que las bolas de masa se sequen.
Forme las tortillas de maíz
- Caliente la plancha a fuego medio-alto.
- Coloque un cuadrado de plástico en su prensa para tortillas y luego una bola de masa. (Me gusta usar una bolsa para congelar cortada en un cuadrado para formar la masa. Algunas personas usan bolsas de plástico o película plástica, e incluso papel encerado)
- Cubra con el otro cuadrado de plástico y presione suavemente la tortilla hacia abajo presiona para formar la gordita.
- Quita el plástico superior.
Consejo: si no tienes una prensa para tortillas para esta receta de gorditas, usé el vaso para hornear plato para mostrarte cómo hacerlos sin la prensa para tortillas.
Cocine las Gorditas
- Luego, colóquelas en la plancha caliente para cocinar.
- Mientras se cocina la gordita, mantenga formando el resto de la masa, vigilando el comal.
- Pasados unos 2 minutos, comprobar si la gordita ya ha formado manchas de color marrón claro.
- Cuando esté lista cocinando, la gordita se inflará un poco.
- Retirar de la plancha y cubrir con una servilleta de cocina limpia para mantener caliente.
Ensamble la Gordita con empastes
- Tan pronto como puedas manejar la gordita caliente, con la ayuda de un cuchillo de pelar, haz una incisión alrededor del borde, lo suficientemente grande como para rellenar con el relleno.
- Una vez que hayas terminado de hacer todas las gorditas , ¡rellénalos con el relleno que prefieras! Normalmente me gusta rellenarlo con frijoles refritos y carne de cerdo en salsa pipián verde.
Qué servir con gorditas
Recomiendo encarecidamente servir estas gorditas mientras están calientes con una guarnición de salsa de tomatillo verde y salsa roja fresca.
¡Disfruta!
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¡Espero que hagas esta receta de gorditas mexicanas! Si esta receta te ayudó, regresa para contarme tu experiencia. Por favor déjenos un comentario hecho a continuación y cuéntenoslo todo!
¡Buen provecho!
Mely
Cómo hacer Gorditas
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Ingredientes
PARA LA RECETA DE GORDITAS
- ▢ 1 ½ taza de harina de maíz (Maseca)
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ 1 ¼ taza de agua más 2 cucharadas soperas.
RELLENOS:
- ▢ 1 taza de frijoles refritos
- ▢ 1 taza de cerdo en salsa verde
O cualquier otro tipo de relleno que puedas tener. Tienen que estar calientes y listas para usar cuando las gorditas salgan de la plancha.
Instrucciones
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En un tazón mediano mezcle la harina de maíz y la sal. Agrega lentamente el agua y amasa para formar una mezcla uniforme. Si la masa se siente seca, agregue más agua, poco a poco, cuchara a cuchara, hasta que la masa esté suave y manejable, como plastilina. No tiene que ser pegajoso. Dependiendo de la humedad de su ciudad local, deberá agregar aproximadamente 2 cucharadas más de agua a la masa y también tener un tazón pequeño con agua para humedecer la masa según sea necesario. Esta masa tiende a secarse, así que cúbralo con una servilleta de cocina húmeda mientras prepara las gorditas.
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Divida la masa en 9 bolitas y cubrir con un trapo de cocina humedecido o papel toalla. Calentar el comal a fuego medio alto. Tiene que estar caliente al momento de colocar las gorditas, para que no se peguen.
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Coloque un cuadrado de plástico en la prensa para tortillas y luego una bola de masa, cubra con el otro cuadrado de plástico y presione suavemente hacia abajo prensa para tortillas para formar la gordita. Debe tener aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Si usa la fuente de vidrio para hornear, coloque un cuadrado de plástico en su superficie de trabajo, agregue la bola de masa, cubra con el otro cuadrado de plástico y gent presione con el plato de vidrio, haciendo una presión uniforme para formar el disco de gordita.
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Quitar el plástico superior. Recoge la gordita sujetándola con el plástico en la parte inferior. Gire suavemente la tortilla sobre la palma de su mano. Luego, coloca en la plancha caliente para cocinar.
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Mientras se cocina la gordita, sigue formando el resto de la masa, sin perder de vista la plancha.
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Después de unos 2 minutos , comprueba si la gordita ya tiene manchas de color marrón claro. Si es así, dale la vuelta para cocinar el otro lado de la gordita. Se necesitarán unos 2 minutos más para cocinar del otro
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. Luego verifique si ha formado manchas de color marrón claro, si ve las manchas marrones luego voltee nuevamente, si no, deje unos segundos más de ese lado, y voltee nuevamente y cocine por 20 segundos. En total, le darás la vuelta a la gordita 2 veces y el tiempo de cocción será de más de 4 minutos y medio en total. En el último tiempo de cocción, la gordita se inflará ligeramente. Retirar de la plancha y cubrir con una servilleta de cocina limpia para mantener el calor.
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Tan pronto como Puede manipular la gordita caliente, con la ayuda de un cuchillo de cocina, hacer una incisión alrededor del borde, lo suficientemente grande para introducir el relleno. No abras todo. Regresa la gordita a la servilleta para mantenerla caliente mientras terminas de hacer el resto de la masa.
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Una vez que haya terminado de hacer todas las gorditas, rellénelas con el relleno de su elección, como mencioné en el cuarto párrafo anterior.
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Sirve mientras aún estén calientes con salsa verde y roja.
¡Espero que disfrutes esta receta de Gorditas!