ゴルディタスの作り方（メキシコのゴルディタスレシピ）
ご要望に応じて、メキシコのゴルディタスレシピ！真剣に、私は唾液を流し始めずにゴルディタについて書き始めることさえできません！これらのおいしい小さくて厚いコーントルティーヤには、おいしい詰め物が詰められたポケットがあり、見本市、市場、屋台の屋台で販売されているメキシコで見つけることができます。自宅で作ることもできます！
ゴルディタは、昨日の残り物のシチューや、冷蔵庫にある孤独なリフライドビーンズを使うのに最適な方法です。はい、残り物はゴルディタの詰め物として新しい生活を取り、それからおいしい食事に変わります！
このゴルディタのレシピは、地元で簡単に見つけることができるマサハリナまたはコーンフラワーを使用して作ることができます食料品店。最も人気のあるブランドはマセカです。
しかし、ゴルディタとは何ですか？
ゴルディタは小さくて厚いトルティーヤです。ゴルディタのレシピは1種類だけではありません。それはあなたがいる国のどの地域に正直に依存します。Gorditaは文字通り「少し太ったもの」に翻訳されます。他の意味は「少し脂肪」または「ぽっちゃり」である可能性があります。トルティーヤと比べると、確かにぽっちゃりしています。
一部のゴルディタは、トウモロコシ生地または小麦生地で作られたもの、簡単な単純な生地の混合物、またはいくつかの材料を含む非常に複雑な生地である可能性があります。それは、香ばしいまたは甘いゴルディタ、鉄板で調理されたもの、揚げられたゴルディタ、または焼かれたゴルディタである可能性があります。また、詰め物を詰めてもしなくてもかまいません。マサミックスに乾燥唐辛子が入ったエンチラーダもあります。
ほら、ゴルディタは非常に多くのものである可能性があるので、共通しているのは形だけです。小さな厚いトルティーヤです。通常の小麦粉で作られたスイートゴルディタもあります。
私のバージョンのゴルディタ
このゴルディタレシピは、最も人気のあるコーンゴルディタ用で、通常はチーズ、豆、肉、または他の種類の詰め物、そして赤または緑のサルサと一緒に出されます。メキシコでは、国の地域に応じて、さまざまな風味のある甘いゴルディタがあります。
風味のあるゴルディタは、コーン生地を使用して作られ、ラードと塩が加えられることもあります。グリドルで調理するか、揚げます。
エルサルサドールの「ププサ」と同様に、調理または揚げる前に詰め物をするゴルディタもあります。
ゴルディタスに関するよくある質問
ゴルディタのレシピを共有する前に、自家製のゴルディタについて尋ねられたいくつかの質問があります。
ゴルディタに最適なフィリングの種類は何ですか？
私は通常、ゴルディタを作るときに冷蔵庫には次のような残り物がいくつかあります：
- グリーンサルサのポークパチパチ（chicharrónensalsaverde）
- ポークピビル
- リフライドビーンズ
- サルサベルデのポーク
いくつかのオプションを挙げてください！ゴルディタの最も人気のある詰め物のいくつかは、ポークシチュー（アサドデセルド）、チカロンエンサルサヴェルデ、チキンティンガ、サルサのスクランブルエッグ（赤または緑のサルサ）、サルサの細切り牛肉、ポテトメキシカンスタイル、クリーム入りのローストポブラノストリップです、チョリソとポテト、そしてチーズ入りのリフライドピントビーンズ。中身は地域によって異なります。
揚げゴルディタvsパンクックゴルディタ
メキシコのすべての地域に独自のバージョンのゴルディタがあります。私はメキシコの多くの場所に住んでいて、揚げる料理人もいれば、料理する料理人もいます。コマル（鉄板）に。最も一般的なバージョンは、調理された鍋です。
ゴルディタを炒めるには、トルティーヤプレスを使用してゴルディタを形成し、熱い油を入れたフライパンに入れます。片面が軽く金色になるまで調理し、裏返します。ゴルディタをひっくり返すと膨らみます。両面を軽く金色にし、オイルから取り除き、ペーパータオルで覆われたプレートに置いて余分なオイルを吸収します。
少し冷えてうまく扱えるようになったら、ナイフを使ってゴルディタの端の周りに開口部を作ります。詰め物を壊したり大きくしすぎたりしないように注意して配置します。
なぜ私のゴルディタは膨らまないのですか？
あなたのゴルディタが膨らまないのなら。ゴルディタが厚すぎて、十分に薄く押し下げられていない可能性があります。生地をよくこね、以下の手順に従ってグリドルの温度を確認することが非常に重要です。コーントルティーヤを考えてみてください。
初めてゴルディタをひっくり返すときは、最後の調理と同様に調理時間が少し長くなるようにしてください。調理のほぼ最後に、次のこともできます。中央でそっと押し下げます。スパチュラまたは指を使用できます。そうすれば、パフを強制することができます。
ゴルディタを冷凍できますか？
はい！このゴルディタレシピ非常に冷凍庫にやさしいです。空気が入らないように、また冷凍庫の火傷を防ぐために、食品に安全なプラスチックラップでしっかりと包んでください。解凍するには、前夜に冷蔵庫に移し、調理の1時間前に座ってもらいます。
メキシコのゴルディタスレシピ
必要な材料のリストは次のとおりです…
生地の場合：
- コーンフラワー（マセカ）
- 塩
- 水
詰め物：
- リフライドビーンズ
- グリーンソースのポーク
注意：上記の材料の正確な測定値については、下にスクロールしてくださいこの投稿の下部にあるレシピカードに！
完全な手順にジャンプ
Gorditasの作り方：ステップバイステップのチュートリアル
物事を簡単にするためこのレシピの説明をいくつかのセクションに分けて説明します。
生地を作る
- 中型のボウルに、コーンフラワーと塩を混ぜます。
- 水をゆっくりと加えてこね、生地のような混合物を作ります。
- 生地を9つのボールに分けます。生地のボールが乾くのを防ぐために、湿らせたキッチンタオルまたはペーパータオルで覆います。
コーントルティーヤを形成する
- グリドルを中火から強火に加熱します。
- トルティーヤプレスにプラスチックの正方形を1つ置き、次に生地のボールを1つ置きます。 （私は正方形にカットされたフリーザーバッグを使用して生地を形成するのが好きです。プラスチックバッグやプラスチックフィルム、さらにはワックスペーパーを使用する人もいます）
- 他のプラスチック正方形を上にして、トルティーヤをそっと押し下げますプレスしてゴルディタを形成します。
- 上部のプラスチックを取り除きます。
ヒント：このゴルディタレシピにトルティーヤプレスがない場合は、ガラス焼きを使用しましたトルティーヤプレスなしでそれらを作る方法を紹介する料理。
ゴルディタを調理する
- 次に、熱い鉄板の上に置いて調理します。
- ゴルディタが調理されている間、残りの生地を作り、鉄板に注意を払います。
- 約2分後、ゴルディタがすでに薄茶色の斑点を形成しているかどうかを確認します。
- 完了したら調理すると、ゴルディタはわずかに膨らみます。
- 鉄板から取り出し、清潔なキッチンナプキンで覆って保温します。
詰め物でゴルディタを組み立てる
- ペアリングナイフを使用して、熱いゴルディタを処理できるようになったらすぐに、詰め物を詰めるのに十分な大きさで、端の周りに切り込みを入れます。
- すべてのゴルディタの作成が完了したら、お好みの詰め物でそれらを埋めてください！私は通常、リフライドビーンズとポークをグリーンピピアンソースで詰めるのが好きです。
ゴルディタと一緒に提供するもの
これらのゴルディタは、緑のトマティージョサルサと新鮮なサルサロハ。
お楽しみください！
もっと本格的なメキシコのレシピを楽しむ
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- インスタントポットブラックビーンズ（メキシコ風）
- グリーンタマレとチキン
- 生のノパレスサラダ
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- コンチャレシピ
メキシコのゴルディタのためにこのレシピを作ってください！このレシピがあなたの助けになった場合は、私にあなたの経験を知らせてください。以下にコメントを残して、それについてすべて教えてください！
¡Buenprovecho！
Mely
ゴルディタスの作り方
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材料
ゴルディタスレシピ用
- ▢1½カップのコーンフラワー（マセカ）
- ▢½ティースプーンソルト
- ▢1¼カップの水と2つの追加のテーブルスプーン。
詰め物：
- ▢1カップのリフライドビーンズ
- ▢サルサベルデに1カップの豚肉
またはその他の種類の詰め物。暖かく、ゴルディタがグリドルから出てきたときにすぐに使用できるようにする必要があります。
手順
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中型のボウルに、コーンスターチと塩を混ぜます。ゆっくりと水を加えてこね、均一な混合物を作ります。生地が乾燥していると感じたら、プレイ生地のように生地が柔らかく扱いやすいものになるまで、スプーンごとに少しずつ水を追加します。べたつく必要はありません。地元の都市の湿度にもよりますが、生地に大さじ2杯の水を追加し、必要に応じて小さなボウルに水を入れて生地を湿らせる必要があります。この生地乾燥する傾向があるので、ゴルディタを作る間、湿ったキッチンナプキンで覆います。
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分割生地を9つのボールに分け、湿らせたキッチンタオルまたは紙タオルで覆います。グリドルを中程度の高さに加熱します。ゴルディタを置くときは、固まらないように熱くする必要があります。
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トルティーヤプレスに1つのプラスチックの正方形を置き、次に1つの生地のボールを置き、もう1つのプラスチックの正方形を上に置き、軽く押し下げますトルティーヤプレスでゴルディタを作ります。直径は約4インチです。ガラス製のベーキングディッシュを使用する場合は、作業面に1つのプラスチック製の正方形を置き、生地のボールを追加し、もう1つのプラスチック製の正方形で覆います。ガラス皿で軽く押して、ゴルディタディスクを形成するように均等に圧力をかけます。
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削除トッププラスチック。底のプラスチックで持って、ゴルディタを拾います。トルティーヤを手のひらにそっとひっくり返します。次に、熱い鉄板の上に置いて調理します。
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ゴルディタが調理されている間、形成を続けます残りの生地は、グリドルに注意を払います。
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約2分後、ゴルディタがすでに薄茶色の斑点を形成しているかどうかを確認します。もしそうなら、ゴルディタの反対側を調理するために裏返します。もう一方の側で調理するには、さらに約2分かかります
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。次に、薄茶色の斑点が形成されているかどうかを確認します。茶色の斑点が見られる場合は、もう一度裏返します。そうでない場合は、その側にさらに数秒置いて、もう一度裏返し、20秒間調理します。合計でゴルディタを2回ひっくり返し、調理時間は合計4分半以上になります。最後の調理時間で、ゴルディタはわずかに膨らみます。鉄板から取り外し、清潔な包丁で覆って保温します。
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すぐにペアリングナイフの助けを借りて、熱いゴルディタを扱うことができ、詰め物を導入するのにちょうど十分な大きさで、端の周りに切り込みを入れます。全部を開かないでください。残りの生地を作り終える間、ゴルディタをナプキンに戻して暖かく保ちます。
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すべてのゴルディタの作成が完了したら、上記の4番目の段落で説明したように、選択した詰め物でそれらを埋めます。
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まだ熱いうちに緑と赤のサルサでサーブします。
このGorditasレシピをお楽しみください。