Cum să faci Gorditas (rețetă mexicană Gorditas)
Conform cererii tale, o rețetă mexicană gorditas! Serios, nici măcar nu pot începe să scriu despre gorditas fără să încep să salivez! Aceste delicioase tortillas mici și groase de porumb au un buzunar umplut cu o umplutură sărată și pot fi găsite în México, fiind vândute la târguri, piețe și standuri de mâncare de stradă. Se pot face cu siguranță și acasă!
Gorditas sunt o modalitate excelentă de a folosi tocană rămasă de ieri sau fasolea răcită singură din frigider. Da, rămășițele au o nouă viață ca umplutură pentru gorditas, apoi se transformă într-o masă delicioasă!
Puteți face această rețetă gorditas folosind masa harina sau făină de porumb pe care o puteți găsi cu ușurință la domiciliu magazin alimentar. Cel mai popular brand este Maseca.
Dar, Ce este o Gordita?
O gordita este o tortilla mică și groasă. Nu există un singur tip de rețetă gordita. Sincer, depinde de ce regiune din țară vă aflați. Gordita se traduce literalmente prin „puțin gras”. Alte semnificații ar putea fi „puțin gras” sau „dolofan”. Dacă o comparați cu o tortilla, cu siguranță arată dolofan.
Unele gorditas ar putea fi doar ceva din aluat de porumb sau aluat de grâu sau cu un amestec simplu de aluat simplu sau un aluat foarte complex cu mai multe ingrediente. Ar putea fi salată sau dulce gordita, gătită pe o plită, o gordita prăjită sau gordita la cuptor. Și poate fi umplut sau nu cu umplutură. De asemenea, puteți găsi enchiladas, cu ardei uscați în amestecul de masă. Chiar depinde!
Vezi, o gordita ar putea fi atât de multe lucruri încât singurul lucru pe care îl au în comun este forma lor: o tortilla mică și groasă. Avem chiar Gorditas dulci din făină obișnuită.
Versiunea mea de Gorditas
Această rețetă gordita este pentru cea mai populară gordita de porumb, care este de obicei umplută cu brânză, fasole, carne, sau alte tipuri de umpluturi și servite cu salsa roșie sau verde. În Mexic, avem o mare varietate de gorditas salate și dulci, în funcție de regiunea țării.
gorditas salate sunt făcute folosind aluat de porumb, uneori cu untură și sare adăugate; sunt gătite pe o plită sau prăjite.
Unele gorditas sunt umplute înainte de a fi gătite sau prăjite, similar cu „pupusas” din El Salvador.
Întrebări frecvente despre Gorditas
Înainte de a-mi împărtăși rețeta gorditas, iată câteva întrebări care mi s-au pus despre gorditas de casă.
Ce tip de umpluturi este cel mai bun pentru gorditas?
De obicei, fac gorditas când Am mai multe resturi în frigider, cum ar fi:
- Prajituri de porc în salsa verde (chicharrón en salsa verde)
- Pibil de porc
- Fasole prăjite
- Carne de porc în salsa verde
Doar pentru a menționa câteva opțiuni! Unele dintre cele mai populare umpluturi pentru gorditas sunt tocană de porc (asado de Cerdo), Chicharron en Salsa Verde, Tinga de pui, ouă amestecate în salsa (salsa roșie sau verde), carne de vită mărunțită în salsa, cartofi în stil mexican, benzi de Poblano prăjite cu cremă , Chorizo și cartofi, și Fasole Pinto Refrigere cu brânză. Umpluturile variază în funcție de regiuni.
Gorditas prăjit vs Gorditas gătit în tigaie
Fiecare regiune din Mexic are propria sa versiune de gorditas, am trăit în multe locuri din Mexic, iar unii bucătari le prăjesc, iar alții le gătesc pe comal (plită). Cea mai comună versiune este tigaia gătită.
Pentru a prăji gorditas, continuați să formați gorditas folosind presa de tortilla și așezați-le într-o tigaie cu ulei fierbinte. Gatiti pana cand sunt usor aurii pe o parte si apoi rasuciti-o. Gordita se va umfla când o răsuciți. Ambele părți trebuie să fie ușor aurii, apoi scoateți-le din ulei, așezați-le într-o farfurie acoperită cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Odată ce se răcesc puțin și le puteți manipula bine, faceți deschiderea în jurul marginii gorditei cu un cuțit, suficient de mare pentru a plasa umplutura având grijă să nu o rupeți sau să o faceți prea mare.
De ce nu mă umfle gorditas-urile mele?
Dacă gorditas-urile tale nu umflă. S-ar putea ca gordita dvs. să fie prea groasă și să nu fi fost presată suficient de subțire. Este foarte important să frământați aluatul foarte bine și să verificați temperatura grătarului conform instrucțiunilor de mai jos. Gândiți-vă la o tortilla de porumb. dar doar ceva mai gros.
Asigurați-vă că atunci când întoarceți gordita prima dată, timpul de gătit este puțin mai lung, precum și gătitul final. Aproape la sfârșitul gătitului, puteți, de asemenea, să apăsați-l ușor în centru. Puteți folosi o spatulă sau degetele. În acest fel forțați pufatul.
Pot să îngheț gorditas?
Da! Această rețetă gorditas este foarte prietenos cu congelatorul. Asigurați-vă că le înfășurați bine în folie de plastic sigură pentru alimente, astfel încât să nu pătrundă aer și pentru a evita arderea congelatorului.Pentru a le dezgheța, transferați-le la frigider cu o noapte înainte și lăsați-le să stea afară cu o oră înainte de gătit.
Rețetă mexicană Gorditas
Iată lista ingredientelor de care veți avea nevoie …
Pentru aluat:
- Făină de porumb (Maseca)
- Sare
- Apă
Pentru Umplutură:
- Fasole prăjite
- Carne de porc în sos verde
Vă rugăm să rețineți: pentru măsurători exacte ale ingredientelor enumerate mai sus, derulați în jos la cartea de rețete situată în partea de jos a acestei postări!
SĂRTĂ LA INSTRUCȚIUNI COMPLETE
Cum să faci Gorditas: Tutorial pas cu pas
Pentru a ușura lucrurile pentru dvs., voi împărți indicațiile pentru această rețetă în secțiuni.
Faceți aluatul
- Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați făina de porumb și sarea.
- Adăugați încet apa și frământați pentru a forma un amestec asemănător aluatului.
- Împărțiți aluatul în 9 bile. s și acoperiți cu un prosop de bucătărie umezit sau cu un prosop de hârtie pentru a preveni uscarea bilelor de aluat.
Formați Tortillas din porumb
- Încălziți grătarul la foc mediu-mare.
- Puneți un pătrat de plastic pe presa de tortilla și apoi o minge de aluat. (Îmi place să folosesc o pungă de congelator tăiată într-un pătrat pentru a forma aluatul. Unii oameni folosesc pungi de plastic sau folie de plastic și chiar hârtie de ceară)
- Deasupra cu celălalt pătrat de plastic și apăsați ușor tortilla apăsați pentru a forma gordita.
- Scoateți plasticul de sus.
Sfat: Dacă nu aveți o presă tortilla pentru această rețetă gorditas, am folosit cuptorul de sticlă farfurie pentru a vă arăta cum să le faceți fără apăsarea tortilla.
Gătiți Gorditas
- Apoi, așezați pe grătarul fierbinte pentru a găti.
- În timp ce gătita este gătită, păstrați formând restul de aluat, urmărind cu atenție grătarul.
- După aproximativ 2 minute, verificați dacă gordita a format deja pete maronii deschise.
- Când a terminat gătind, gordita se va umfla ușor.
- Scoateți-o de pe plită și acoperiți-o cu un șervețel de bucătărie curat pentru a vă încălzi.
Asamblează Gordita cu umpluturi
- De îndată ce puteți manipula gordita fierbinte, cu ajutorul unui cuțit de tăiat, faceți o incizie în jurul marginii, suficient de mare pentru a fi umplută cu umplutura.
- După ce ați terminat de realizat toate gordita , umpleți-le cu umplutura la alegere! De obicei, îmi place să-l umplu cu fasole prăjită și carne de porc în sos pipian verde.
Ce să servim cu Gorditas
Vă recomandăm să serviți aceste gorditas în timp ce sunt fierbinți, cu o parte de salsa verde tomatillo și salsa roja proaspătă.
Bucurați-vă!
Mai multe rețete mexicane autentice de savurat
Dacă v-a plăcut această rețetă de gorditas, aruncați o privire la unele dintre aceste alte rețete mexicane autentice:
- Fasole neagră instantanee (stil mexican)
- Tamale verzi cu pui
- Salată crudă de nopale
- Chicharron în salsa roșie
- Rețetă Concha
Sper că faceți această rețetă pentru gorditas mexicane! Dacă această rețetă ți-a fost de ajutor, revino pentru a-mi anunța experiența. Vă rugăm să ne lăsați un comentariu făcut mai jos și spuneți-ne totul despre asta!
¡Buen provecho!
Mely
Cum se face Gorditas
Tipărește pinul Adaugă la colecție Mergi la colecții
Ingrediente
PENTRU REȚETA GORDITAS
- ▢ 1 ½ cană de făină de porumb (Maseca)
- ▢ ½ linguriță sare
- ▢ 1 ¼ cană de apă plus 2 linguri suplimentare.
UMPLUTURI:
- ▢ 1 cană fasole prăjită
- ▢ 1 cană de porc în salsa verde
Sau orice alt tip de umplutură pe care îl aveți. Trebuie să fie calzi și gata de utilizare atunci când gordita iese din plită.
Instrucțiuni
-
Într-un castron de dimensiuni medii amestecați făina de porumb și sarea. Adăugați încet apa și frământați pentru a forma un amestec uniform. Dacă aluatul se simte uscat, adăugați mai multă apă, puțin câte puțin, lingură cu lingură, până când aluatul este moale și ușor de manevrat, ca aluatul de joacă. Nu trebuie să fie lipicios. În funcție de umiditatea orașului dvs. local, va trebui să adăugați încă 2 linguri de apă în aluat și, de asemenea, să păstrați un mic castron cu apă pentru a uda aluatul după cum este necesar. tinde să se usuce, așa că acoperiți-l cu un șervețel de bucătărie umed în timp ce creați gorditas.
-
aluatul în 9 bile și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie umezit sau cu un prosop de hârtie. Încălziți grătarul la o înălțime medie. Trebuie să fie fierbinte când așezați gorditas, pentru a evita să se lipească.
-
Așezați un pătrat de plastic pe presa de tortilla și apoi o minge de aluat, deasupra cu celălalt pătrat de plastic și apăsați ușor în jos Apăsați tortilla pentru a forma gordita. Ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 4 inci. Dacă utilizați vasul de copt din sticlă, puneți un pătrat de plastic pe suprafața de lucru, adăugați bila de aluat, acoperiți cu celălalt pătrat de plastic și Apăsați cu vasul de sticlă, făcând o presiune uniformă pentru a forma discul gordita.
-
Eliminați plasticul de sus. Ridicați gordita, ținând cu plasticul în partea de jos. Întoarceți ușor tortilla pe palma mâinii. Apoi, așezați pe grătarul fierbinte pentru a găti.
-
În timp ce gătita este gătită, continuați să vă formați restul aluatului, cu atenție la grătar.
-
După aproximativ 2 minute , verificați dacă gordita a format deja pete maro deschis. Dacă da, răsturnați pentru a găti cealaltă parte a gorditei. Va mai avea nevoie de aproximativ 2 minute pentru a găti pe cealaltă parte
-
. Apoi verificați dacă a format pete maronii deschise, dacă vedeți pete maronii, apoi întoarceți-le din nou, dacă nu, lăsați încă câteva secunde pe acea parte și întoarceți-le din nou și gătiți timp de 20 de secunde. În total, veți întoarce gordita de 2 ori, iar timpul de gătit va fi mai mare de 4 minute și jumătate în total. În ultimul timp de gătit, gordita se va umfla ușor. Scoateți-l de pe plită și acoperiți-l cu un șervețel de bucătărie curat pentru a vă încălzi.
-
Imediat ce se poate descurca cu gordita fierbinte, cu ajutorul unui cuțit de tăiat, face o incizie în jurul marginii, suficient de mare pentru a introduce umplutura. Nu deschideți totul. Întoarceți gordita la șervețel pentru a le menține calde în timp ce terminați să faceți restul aluatului.
-
După ce ați terminat de realizat toate gorditele, completați-le cu umplutura la alegere, așa cum am menționat în al patrulea paragraf de mai sus.
-
Serviți în timp ce sunt încă fierbinți cu salsa verde și roșie.
Sper să vă placă această rețetă Gorditas!