Hoe Gorditas te maken (Mexicaans Gorditas-recept)
Volgens uw verzoek, een Mexicaans gorditas-recept! Serieus, ik kan niet eens over gorditas beginnen te schrijven zonder te kwijlen! Deze heerlijke kleine en dikke maïstortillas hebben een zak gevuld met een hartige vulling en zijn te vinden in México en worden verkocht op beurzen, markten en straatkraampjes. Ze kunnen ook zeker thuis worden gemaakt!
Gorditas zijn een geweldige manier om de overgebleven stoofpot van gisteren of de eenzame bonen in de koelkast te gebruiken. Ja, restjes krijgen een nieuw leven als vulling voor gorditas, en worden dan omgetoverd tot een heerlijke maaltijd!
Je kunt dit gorditas-recept maken met masa harina of maïsmeel dat je gemakkelijk bij je plaatselijke supermarkt. Het meest populaire merk is Maseca.
Maar, wat is een Gordita?
Een gordita is een kleine, dikke tortilla. Er is niet slechts één soort Gordita-recept. Het hangt er echt van af in welke regio van het land u zich bevindt. Gordita vertaalt zich letterlijk naar “kleine dikke”. Andere betekenissen kunnen zijn “Beetje vet” of “Mollig”. Als je het vergelijkt met een tortilla, ziet het er zeker mollig uit.
Sommige gorditas kunnen gewoon iets zijn dat gemaakt is van maïsdeeg of tarwedeeg of met een gemakkelijke, eenvoudige deegmix of een zeer complex deeg met verschillende ingrediënten. Het kan hartige of zoete gordita zijn, gekookt op een bakplaat, een gebakken gordita of gebakken gordita. En het kan ook gevuld worden met een vulling of niet. Je kunt ook enchiladas vinden, met gedroogde paprikas in de masa-mix. Het hangt er echt gewoon van af!
Kijk, een gordita kan zoveel dingen zijn dat het enige dat ze gemeen hebben hun vorm is: een kleine dikke tortilla. We hebben zelfs Sweet Gorditas gemaakt van gewoon meel.
My Version Of Gorditas
Dit gordita-recept is voor de meest populaire maïsgordita, die meestal wordt gevuld met kaas, bonen, vlees, of andere soorten vullingen, en geserveerd met rode of groene salsa. In México hebben we een grote verscheidenheid aan hartige en zoete gorditas, afhankelijk van de regio van het land.
De hartige gorditas worden gemaakt met maïsdeeg, soms met toevoeging van reuzel en zout; ze worden gekookt op een bakplaat of gefrituurd.
Sommige gorditas worden gevuld voordat ze worden gekookt of gebakken, vergelijkbaar met de “pupusas” uit El Salvador.
Veelgestelde vragen over Gorditas
Voordat ik mijn gorditas-recept deel, zijn hier een paar vragen die mij zijn gesteld over zelfgemaakte gorditas.
Welk type vulling is het beste voor gorditas?
Ik maak gorditas meestal wanneer Ik heb verschillende restjes in de koelkast, zoals:
- Varkensvlees gekraakt in groene salsa (chicharrón en salsa verde)
- Pork pibil
- Refried boontjes
- Varkensvlees in salsa verde
Om maar een paar opties te noemen! Enkele van de meest populaire vullingen voor gorditas zijn Varkensstoofpot (asado de Cerdo), Chicharron en Salsa Verde, Kip Tinga, Roerei in Salsa (rode of groene salsa), Rundvlees in Salsa, Aardappelen in Mexicaanse stijl, Geroosterde Poblano-reepjes met room , Chorizo en aardappelen, en Refried Pinto Beans met kaas. De vullingen variëren naargelang de regio.
Fried Gorditas versus Pan Cooked Gorditas
Elke regio in Mexico heeft zijn eigen versie van gorditas, ik heb op veel plaatsen in Mexico gewoond en sommige koks bakken ze, en anderen koken ze op de comal (bakplaat). De meest voorkomende versie is de pan gekookt.
Om de gorditas te bakken, gaat u verder met het vormen van de gorditas met uw tortillapers, en plaatst u ze in een koekenpan met hete olie. Kook tot het aan één kant licht goudbruin is en draai het dan om. De gordita wordt opgeblazen als je hem omdraait. Beide kanten moeten licht goudbruin zijn, dan uit de olie halen en op een bord met keukenpapier leggen om overtollige olie op te nemen.
Als ze een beetje zijn afgekoeld en je kunt ze goed hanteren, maak dan met een mes de opening rond de rand van de gordita, groot genoeg om de vulling op te leggen en zorg ervoor dat je hem niet breekt of te groot maakt.
Waarom blazen mijn gorditas niet op?
Als je gorditas niet blazen. Het kan zijn dat je gordita te dik is en niet dun genoeg is aangedrukt. Het is erg belangrijk dat je het deeg goed kneedt en de temperatuur van je bakplaat controleert volgens de onderstaande instructies. Denk aan een maïstortilla maar net iets dikker.
Zorg ervoor dat wanneer je de gordita de eerste keer omdraait, de kooktijd net zo min als de laatste bereidingstijd iets langer is. Bijna aan het einde van de bereiding kun je ook druk het voorzichtig in het midden. Je kunt een spatel of je vingers gebruiken. Op die manier forceer je het puffen.
Kan ik gorditas invriezen?
Ja! Dit gorditas-recept is zeer geschikt voor de vriezer. Zorg ervoor dat u ze stevig in voedselveilige plastic folie wikkelt, zodat er geen lucht kan binnendringen en om verbranding van de vriezer te voorkomen.Om ze te ontdooien, plaatst u ze de avond ervoor in de koelkast en laat u ze een uur voor het koken buiten staan.
Mexicaans Gorditas Recept
Hier is de lijst met ingrediënten die je nodig hebt …
For The Dough:
- Maïsmeel (Maseca)
- Zout
- Water
For The Vulling:
- Refried boontjes
- Varkensvlees in groene saus
Let op: voor exacte afmetingen van de ingrediënten hierboven, scroll naar beneden naar de receptenkaart onderaan dit bericht!
GA NAAR VOLLEDIGE INSTRUCTIES
Hoe Gorditas te maken: stap voor stap handleiding
Om dingen gemakkelijker te maken voor jou ga ik de aanwijzingen voor dit recept opsplitsen in secties.
Make The Dough
- Meng in een middelgrote kom het maïsmeel en het zout.
- Voeg langzaam het water toe en kneed tot een deegachtig mengsel.
- Verdeel het deeg in 9 balletjes s en dek af met een vochtige theedoek of keukenpapier om te voorkomen dat de deegballen uitdrogen.
Vorm de maïstortillas
- Verhit de bakplaat tot middelhoog vuur.
- Plaats een plastic vierkant op je tortillapers en daarna een deegbal. (Ik gebruik graag een diepvrieszak die in een vierkant is gesneden om het deeg te vormen. Sommige mensen gebruiken plastic zakken of plastic folie en zelfs vetvrij papier)
- Bedek met het andere plastic vierkant en druk de tortilla voorzichtig naar beneden pers om de gordita te vormen.
- Verwijder het bovenste plastic.
Tip: Als je geen tortillapers hebt voor dit gorditas-recept, heb ik de glasbak gebruikt. gerecht om u te laten zien hoe u ze kunt maken zonder de tortillapers.
Kook de Gorditas
- Plaats ze vervolgens op de hete bakplaat om te koken.
- Bewaar terwijl de gordita kookt. de rest van het deeg vormen, terwijl je de bakplaat in de gaten houdt.
- Controleer na ongeveer 2 minuten of de gordita al lichtbruine vlekken heeft gevormd.
- Als het klaar is koken, zal de gordita iets opblazen.
- Haal van de bakplaat en dek af met een schoon keukenservet om warm te blijven.
Monteer de Gordita met vullingen
- Zodra je de hete gordita aankunt, maak je met behulp van een schilmesje een incisie rond de rand, net groot genoeg om de vulling op te vullen.
- Als je klaar bent met het maken van alle gorditas , vul ze met de vulling naar keuze! Ik vul het meestal met minder bonen en varkensvlees in groene pipian-saus.
Wat te serveren met Gorditas
Ik raad ten zeerste aan om deze gorditas te serveren terwijl ze heet zijn met een kant van groene tomatillo-salsa en verse salsa roja.
Geniet ervan!
Meer authentieke Mexicaanse recepten om van te genieten
Als je genoten hebt van dit recept voor gorditas, bekijk dan eens enkele van deze andere authentieke Mexicaanse recepten:
- Instant Pot Zwarte Bonen (Mexicaanse stijl)
- Groene Tamales Met Kip
- Rauwe Nopales Salade
- Chicharron In Rode Salsa
- Concha Recept
Ik hoop dat je dit recept voor Mexicaanse gorditas maakt! Als dit recept je heeft geholpen, kom dan terug om me je ervaring te laten weten. Laat hieronder een opmerking achter en vertel ons er alles over!
¡Buen proofcho!
Mely
Hoe Gorditas te maken
Print pin Toevoegen aan collectie Ga naar collecties
Ingrediënten
VOOR HET GORDITAS-RECEPT
- ▢ 1 ½ kopje maïsmeel (Maseca)
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ 1 ¼ kopje water plus 2 extra eetlepels.
VULLINGEN:
- ▢ 1 kopje minder bonen
- ▢ 1 kopje varkensvlees in salsa verde
Of een ander soort vulling die je hebt. Ze moeten warm zijn en klaar voor gebruik als de gorditas uit de bakplaat komen.
Instructies
-
Meng in een middelgrote kom het maïsmeel en het zout. Voeg langzaam het water toe en kneed tot een uniform mengsel. Als het deeg droog aanvoelt, voeg dan beetje bij beetje, lepel voor lepel, meer water toe tot het deeg zacht en handelbaar is, zoals speeldeeg. Het hoeft niet plakkerig te zijn. Afhankelijk van de luchtvochtigheid in uw plaatselijke stad, moet u ongeveer 2 eetlepels water aan het deeg toevoegen en ook een kleine kom met water bewaren om het deeg indien nodig te bevochtigen. Dit deeg heeft de neiging te drogen, dus dek af met een vochtig keukenservet terwijl u de gorditas maakt.
-
Verdeel het deeg in 9 balletjes en dek af met een vochtige theedoek of keukenpapier. Verwarm de bakplaat tot middelhoog. Het moet heet zijn wanneer je de gorditas plaatst, om te voorkomen dat ze blijven plakken.
-
Plaats een plastic vierkant op je tortillapers en vervolgens een bal deeg, bedek met het andere plastic vierkant en druk voorzichtig naar beneden de tortilla pers om de gordita te vormen. Het moet ongeveer 10 cm in diameter zijn. Als u de glazen ovenschaal gebruikt, plaats dan een plastic vierkant op uw werkoppervlak, voeg de bal deeg toe, dek af met het andere plastic vierkant en druk met de glazen schaal en maak een gelijkmatige druk om de gordita-schijf te vormen.
-
Verwijderen het bovenste plastic. Pak de gordita op en houd hem vast met het plastic aan de onderkant. Draai de tortilla voorzichtig op de palm van je hand. Plaats vervolgens op de hete bakplaat om te koken.
-
Terwijl de gordita kookt, blijf je vormen de rest van het deeg, waarbij u de bakplaat in de gaten houdt.
-
Na ongeveer 2 minuten , controleer of de gordita al lichtbruine vlekken heeft gevormd. Als dat zo is, draai dan om om de andere kant van de gordita te koken. Aan de andere kant heeft het ongeveer 2 minuten nodig om te koken.
-
. Controleer vervolgens of het lichtbruine vlekken heeft gevormd, als je de bruine vlekken ziet, draai dan weer om, zo niet, laat dan nog een paar seconden aan die kant staan en draai weer om en kook gedurende 20 seconden. In totaal draai je de gordita 2 keer om, en de kooktijd is in totaal meer dan 4 en een halve minuut. In de laatste kooktijd zal de gordita iets opblazen. Verwijder van bakplaat en dek af met een schoon keukenservet om warm te blijven.
-
Zodra u kan de hete gordita aan, maak met behulp van een schilmesje een incisie rond de rand, net groot genoeg om de vulling in te brengen. Maak niet het hele ding open. Leg de gordita terug op het servet om ze warm te houden terwijl u klaar bent met het maken van de rest van het deeg.
-
Als je klaar bent met het maken van alle gorditas, vul ze dan met de vulling van je keuze, zoals ik in de vierde alinea hierboven heb genoemd.
-
Serveer terwijl ze nog warm zijn met groene en rode salsa.
Ik hoop dat je geniet van dit Gorditas-recept!