Sopa de verduras
¡Esta sopa de verduras se ha convertido en una de mis recetas de sopa más populares y por una buena razón! ¡Es saludable, reconfortante y mil veces mejor que lo que obtendrás en lata! Lleno de sabor y tan fácil de preparar que no te puedes equivocar con un tazón grande y tibio de sopa de verduras.
Para que sea una comida acogedora, considera servirla con panecillos caseros de 1 hora o pan sin amasar.
La mejor sopa de verduras
No solo es esto sopa deliciosa pero muy fácil de hacer. ¡Solo se necesita cortar un poco y hervir a fuego lento hasta que tenga una sopa que a todos les encantará!
Esta es una receta que definitivamente querrá agregar a su rotación de cena o almuerzo. ¡Y rinde una olla llena y hace excelentes sobras!
¿Qué verduras debo agregar a la sopa de verduras?
Puedes poner las verduras que quieras en esta sopa, desde verduras frescas de temporada hasta congelado. Aquí hay una lista de lo que usé;
- zanahorias
- apio
- tomates
- papas
- ejotes
- maíz
- guisantes
- cebolla amarilla y ajo
Cómo hacer sopa de verduras – ¡Mira el video!
Esta sopa está repleta de verduras y la convierte en una opción saludable para la cena.
Tomé dos tazones y luego volví antes de acostarme por un tercero porque me gustó mucho. Me encanta que usa la mitad de verduras frescas y la mitad de congeladas, por lo que aún obtienes toda esa frescura, pero también tienes la facilidad de las verduras congeladas precortadas.
Durante el verano, cuando tienes todas las verduras frescas a la mano, definitivamente siéntase libre de usar todo fresco en su lugar.
¿Puedo hacer esta sopa en una olla de cocción lenta?
Sí. Para hacerlo en una olla de cocción lenta, saltee las cebollas, las zanahorias, el ajo durante unos minutos, agregue el ajo salteado 1 minuto más. Agregue a la olla de cocción lenta junto con las papas, los tomates, las judías verdes, las papas, las hierbas, el caldo, la sal y la pimienta. Cocine hasta que las verduras estén tiernas a fuego alto alrededor de 3 horas o a fuego lento alrededor de 6 a 7 horas. Agregue los guisantes y el maíz durante los últimos 30 minutos.
¿Puedo congelar sopa de verduras?
Sí. Esta sopa de verduras se congela muy bien y se recalienta bien.
Agregando sabor extra: hierbas y especias para agregar
Esta sopa tiene una mezcla de condimentos suaves que yo prefiero (porque deja brillar el sabor de las verduras) pero definitivamente puedes agregar más sabor a hierbas o especias al gusto. Aquí hay algunas ideas de lo que podría agregar:
- Hierbas frescas o secas como albahaca, tomillo, orégano o mejorana.
- Mezclas de hierbas secas como condimentos italianos o hierbas de Provence.
- Las hojuelas de pimiento rojo agregarán un toque picante.
- Pimentón o curry en polvo.
- Agregue una cáscara de parmesano y cocine a fuego lento.
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Sopa de verduras
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada (1 mediana)
- 2 tazas de zanahorias peladas y picadas (aproximadamente 5)
- 1 1/4 tazas de apio picado (aproximadamente 3)
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 latas (14.5 oz) de caldo de pollo * o caldo de verduras bajo en sodio
- 2 (14.Latas de 5 oz) de tomates cortados en cubitos (sin escurrir)
- 3 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos de 1/2 pulgada de grosor (de aproximadamente 3 medianas)
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 1/2 tazas judías verdes frescas o congeladas picadas
- 1 1/4 tazas de maíz fresco o congelado
- 1 taza congelada o guisantes frescos
Instrucciones
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Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
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Agregue cebollas, zanahorias y apio y saltee 4 minutos, luego agregue ajo y saltee 30 segundos más.
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Agregue el caldo de tomates, papas, perejil, hojas de laurel, tomillo y sazone con sal y pimienta al gusto *.
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Deje que hierva y luego agregue las judías verdes.
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Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén casi completamente tiernas, aproximadamente 20 a 30 minutos.
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Agregue el maíz y los guisantes y cocine 5 minutos más. Sirva caliente.
Notas
** Otra opción para agregar más sabor es usar un caldo de pollo casero o caldo de verduras.
Re cipe originalmente compartido en octubre de 2014.