Texas Sheet Cake (Dansk)

Toris historier

Texas arkkage – rig, fugtig kage med chokoladeark toppet med chokoladefrostning og ristede pekannødder. Prøvet og sand, indbegrebet af Texas Dessertopskrift.

–

Min ven Kelly Jaggers er tilbage med endnu en vidunderlig dessertopskrift! Hendes nostalgiske minder bag denne opskrift, smukt udtrykt, gør det smag endnu sødere. ~ Tori

En af mine mest værdsatte ejendele er en kogebog, der blev oprettet af PTA på min grundskole. Kogebogen var en fundraiser til et computerlaboratorium, noget der næsten var uhørt i begyndelsen af 1980erne og indeholder opskrifter på alt fra appetitvækkere til desserter. Opskrifterne blev indsendt af personale og studerende, og de indeholder for det meste nemme at lave børnevenlige opskrifter til velprøvede familiefavoritter.

Min far og mor var medlemmer af PTA og sammen med tavlen så de, at de studerende skulle blive computerkompetente for at konkurrere i fremtiden. Problemet var mangel på midler. Mens skoledistriktet var enige om, at computere var fremtidens bølge, var der kun et lille budget til et computerlaboratorium, der kunne rumme et helt klasselokale af studerende på én gang. PTA besluttede aldrig at skaffe sig de nødvendige midler gennem en række fundraisers, der aldrig kom tilbage i modgang. Vi havde et skolekarneval, hvor vi solgte billetter til at spille spil, gå ind i en labyrint og deltage i en tombola til præmier doneret af lokale virksomheder. Vi havde også en auktion ledet af min far, og vi solgte kogebøger.

Jeg kan huske, at det var en hel del arbejde at sætte bogen sammen. Alle opskrifter blev indsendt af studerende og lærere, og der var endda kunstværker oprettet af eleverne for hver sektion. Det tog hjælp fra mange mennesker til at transkribere opskrifterne i betragtning af, at vores skole kun havde to computere. De frivillige skrev hver håndskrevne opskrift op, formaterede hver side og til sidst, når det hele var trykt, bundet hver bog. Bogen kiggede ind på heftige 282 sider! Det var et arbejde af kærlighed, og når det hele blev sagt og gjort, havde vores skole 14 nye avancerede (for tiden) Apple IIe-computere!

Som jeg sagde før, mange af opskrifterne er til børnevenlig billetpris, da børnene blev bedt om at indsende deres yndlingssnacks, men nogle af opskrifterne er lidt mere modne og udfordrende. Der er endda nogle eksotiske opskrifter såsom gulab jamon (stegte dejkugler gennemblødt i kardemommesirup fra Indien) og Singapore Style Fried Chicken (stegt kylling marineret i fem krydderipulver og Shaoxing-vin). Jeg har tidligere brugt bogen som en ressource, da opskrifterne er meget pålidelige.

En kogebog, der er lavet i Texas, er ikke t komplet uden den typiske Texas dessert – Texas Sheet Cake. Oprindelsen til denne kage er lidt mørk, ligesom påstandene fra Texans vidt og bredt om, at det er vores opfindelse. Kagen blev populær i Syd i 1950erne lige efter tysk sød kage eller tysk chokoladekage blev populær. Texas Sheet Cake har en lignende smag, men er meget, meget lettere at forberede, hvilket gør den utrolig populær.

Det jeg ved med sikkerhed er, at denne kage er en af mine absolutte favoritter. Det er et hæfteklammer til helligdage, fødselsdagsfester og pot lucks fra Houston til El Paso, og det er let at forstå hvorfor. Kagen bages og serveres i en gelé-rullepande, og den er utrolig fugtig. Fudgen som frosting hældes på kagen, mens den er varm, så den suger lidt ind i toppen af kagen, og du kan tilføje nogle ristede pekannødder, hvis du vil (og jeg kan godt lide). Kagen er enkel at tilberede, den smager faktisk bedst bagt en dag forude, og den kræver ingen fancy dekorationsevner.

Hvis du vil have den bedst mulige Texas Sheet Cake, anbefaler jeg, at du bruger fuld fedt creme fraiche, hel mælk og almindeligt, ikke hollandsk-behandlet, kakaopulver. Nogle opskrifter har jeg prøvet at erstatte ½ kop kærnemælk med creme fraiche, men jeg foretrækker creme fraiche, da jeg finder kagen med en bedre struktur. Hvis du ikke kan lide nødder, skal du ikke tilføje dem på alle måder, men en Texas Sheet Cake er ikke den samme uden ristede pekannødder. Hvis denne kage bages til ferien, skal du tilføje en teskefuld kanel sammen med de tørre ingredienser for krydret varme.

Madfotografering og styling af Kelly Jaggers

Anbefalede produkter:

Mixing Bowls

Jelly Rullepande

Medium gryde

Texas Sheet Cake

Rig, fugtig chokoladearkekage toppet med chokoladeglas og ristede pekannødder. Prøvet og sand, indbegrebet af Texas dessertopskrift.

Forberedelsestid 15 minutter

Tilberedningstid 30 minutter

Total tid 45 minutter

Kursusdessert

Kosher Key Dairy

Juster samlede portioner 24 portioner

Ingredienser

Kage Ingredienser

• 2 kopper mel til alle formål
• 2 kopper sukker
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk kosher salt
• 1 kop smør (2 pinde)
• 1 kop vand
• 1/3 kop kakaopulver
• 1 kop creme fraiche
• 2 æg
• 1 tsk vanille

Frosting Ingredients

• 1/2 kop smør , smeltet (1 pind)
• 1/3 kop mælk
• 1/4 kop kakaopulver
• 1 lb pulveriseret sukker
• 1 spsk vanilje
• 1 cu p hakkede pekannødder, ristede (valgfrit)

Noter

Du skal også bruge: 13-tommer x 18-tommer x 1-tommers rullepande, nonstick-madlavningsspray, blandeskåle, mellemstor gryde

Instruktioner

• Opvarm ovnen til 350 ° F og spray en 13-tommer x 18-tommer x 1-tommers gelépande med non-stick madlavningsspray.

  I en stor skål kombineres mel, sukker, bagepulver og salt. Pisk blandingen, indtil den er godt kombineret, og sæt den til side.

  
• Tilsæt 1 kop smør, vand og 1/3 kop kakaopulver i en medium saucepande over medium varme.
  
• Kog blandingen omrøres ofte, fjernes derefter af varmen og tilsættes melblandingen. Bland for at kombinere, tilsæt derefter creme fraiche, æg og vanille og bland grundigt.
  
• Spred blandingen i den tilberedte gryde og bag i 20-22 minutter, eller indtil kagen springer tilbage, når den er forsigtig presset i midten og kagens kanter kommer væk fra siderne af gryden.
  
• Forbered frostingen, mens kagen bager. I en medium skål kombineres ½ kop smeltet smør, mælk og ¼ kop kakaopulver og blandes til glat. Tilsæt pulveriseret sukker i en stor skål, og tilsæt smørblandingen og vaniljen.
  
• Visp indtil der ikke er klumper tilbage. Dæk med plastfolie eller et fugtigt viskestykke, indtil kagen er færdig med at bage.
  
• Hæld frostingen på kagen, så snart den kommer ud af ovnen. Spred frostingen til kanterne af kagen.
  
• Drys straks de ristede pekannødder over frosting.
  
• Lad kagen afkøle helt til stuetemperatur inden servering.
  

Ernæring

Ernæringsfakta

Texas Sheet Cake

Beløb Servering

Kalorier 341Kalorier fra fedt 153

% Daglig værdi *

Fedt 17g26%

Mættet Fedt 9g56%

Kolesterol 49mg16%

Natrium 266mg12%

Kalium 86mg2%

Kulhydrater 45g15%

Fiber 1g4%

Sukker 35g39%

Protein 2g4%

A-vitamin 440IU9%

C-vitamin 0,2 mg0%

Calcium 27mg3%

Jern 1mg6%

* Procent dagligt Værdierne er baseret på en diæt med 2000 kalorier.

Forsøgt denne opskrift? Lad os vide, hvordan det var i kommentarerne.

4.9 fra 17 stemmer

Ernæringsoplysninger bør kun betragtes som et skøn; bedes du kontakte en registreret diætist, ernæringsekspert eller din læge for specifikke sundhedsrelaterede spørgsmål. Læs mere her. Bemærk, at opskriften ovenfor offentliggøres ved hjælp af et opskriftkort-plugin med eksisterende software, der automatisk kan beregne metriske målinger samt ændre antallet af portioner. Metriske konverteringer og ændringer til antallet af portioner (resulterer i forskellige ingrediensmængder) vises kun på ingredienslisten og ændres ikke inden for trin-for-trin-instruktionerne i opskriften.