Bolo em folha do Texas
Ir para a receita Enviar-me receitas
Por Kelly Jaggers
Histórias de Tori
Bolo de folha do Texas – Bolo de folha de chocolate rico e úmido coberto com cobertura de chocolate e nozes torradas. Experimentada e comprovada, receita essencial de sobremesa do Texas.
–
Minha amiga Kelly Jaggers está de volta com outra receita de sobremesa maravilhosa! Suas memórias nostálgicas por trás desta receita, lindamente expressas, torná-lo ainda mais doce. ~ Tori
Um dos meus bens mais preciosos é um livro de receitas que foi criado pelo PTA da minha escola primária. O livro de receitas foi uma arrecadação de fundos para um laboratório de informática, algo que era quase inédito no início dos anos 1980, e contém receitas para tudo, de aperitivos a sobremesas. As receitas foram enviadas por funcionários e alunos e contêm, em sua maioria, receitas fáceis de fazer e adequadas para crianças, para os favoritos da família testados e aprovados.
Meu pai e minha mãe eram membros do PTA e junto com No quadro, eles viram que os alunos precisavam se tornar especialistas em informática para competir no futuro. O problema era falta de fundos. Embora o distrito escolar concordasse que os computadores eram a onda do futuro, havia pouco orçamento para um laboratório de informática que pudesse acomodar uma classe inteira de alunos de uma vez. Nunca recuando diante da adversidade, o PTA decidiu arrecadar os fundos necessários por meio de uma série de arrecadadores de fundos. Tivemos um carnaval escolar onde vendemos ingressos para jogar, entrar em um labirinto e participar de um sorteio de prêmios doados por empresas locais. Também fizemos um leilão presidido por meu pai e vendemos livros de receitas.
Lembro que montar o livro foi uma tarefa árdua. Todas as receitas foram apresentadas por alunos e professores, e houve até trabalhos artísticos criados pelos alunos para cada seção. Demorou muita gente para transcrever as receitas considerando que nossa escola só tinha dois computadores. Os voluntários datilografavam cada receita manuscrita, formatavam cada página e, por fim, depois de impressa, encadernavam cada livro. O livro atingiu pesadas 282 páginas! Foi um trabalho de amor e, no final das contas, nossa escola tinha 14 novos computadores Apple IIe de última geração (para a época)!
Como eu disse antes, muitos dos as receitas são voltadas para crianças, já que as crianças foram convidadas a enviar suas guloseimas favoritas, mas algumas das receitas são um pouco mais maduras e desafiadoras. Existem até algumas receitas exóticas, como gulab jamon (bolas de massa frita embebidas em xarope de cardamomo da Índia) e Singapore Style Fried Chicken (frango frito marinado em cinco especiarias em pó e vinho Shaoxing). Eu usei o livro como um recurso no passado, pois as receitas são muito confiáveis.
Um livro de receitas feito no Texas não é Completo sem a sobremesa típica do Texas – o Texas Sheet Cake. As origens deste bolo são um pouco obscuras, assim como as afirmações dos texanos em toda parte de que é nossa invenção. O bolo se tornou popular no Sul na década de 1950, logo após o Bolo Doce Alemão ou Bolo de Chocolate Alemão se tornarem populares. O Texas Sheet Cake tem um sabor semelhante, mas é muito, muito mais fácil de preparar, tornando-o imensamente popular.
O que eu sei com certeza é que este bolo é um dos meus favoritos absolutos. É um produto comum em feriados, festas de aniversário e maconha, de Houston a El Paso, e é fácil entender por quê. O bolo é assado e servido em uma assadeira de gelatina e é incrivelmente úmido. O fudge, como cobertura, é derramado sobre o bolo enquanto ele está bem quente, para que penetre um pouco na parte superior do bolo e você pode adicionar algumas nozes torradas se quiser (e eu gosto). O bolo é simples de preparar, na verdade fica melhor assado com um dia de antecedência e não requer nenhuma habilidade de decoração sofisticada.
Se você quer o melhor bolo de folha do Texas possível, recomendo que use creme azedo integral, integral leite e cacau em pó normal, não processado na Holanda. Algumas receitas que experimentei substituem ½ xícara de creme de leite pelo creme de leite, mas prefiro a versão com creme de leite, pois acho que o bolo tem uma textura melhor. Se você não gosta de nozes, por suposto não as adicione, mas um Texas Sheet Cake não é o mesmo sem nozes tostadas. Se este bolo for assado para as festas de fim de ano, adicione uma colher de chá de canela com os ingredientes secos para um calor picante.
Fotografia e estilo de alimentos por Kelly Jaggers
Produtos recomendados:
Tigelas de mistura
Geléia Roll Pan
Panela média
Somos participantes do Amazon Services LLC Associates Program, um programa de publicidade de afiliados desenvolvido para fornecer um meio de ganharmos taxas vinculando-nos a Amazon.com e sites afiliados.
Bolo de folha do Texas
Ingredientes
Bolo Ingredientes
- 2 xícaras de farinha multiuso
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 xícara de manteiga (2 palitos)
- 1 xícara de água
- 1/3 xícara de cacau em pó
- 1 xícara de creme de leite
- 2 ovos
- 1 colher de chá de baunilha
Ingredientes para cobertura
- 1/2 xícara de manteiga , derretido (1 palito)
- 1/3 xícara de leite
- 1/4 xícara de cacau em pó
- 1 lb de açúcar em pó
- 1 tbsp vanilla
- 1 cu p nozes picadas, torradas (opcional)
Notas
Instruções
-
Aqueça o forno para 350 ° F e borrife uma forma de rolo de gelatina de 13 polegadas x 18 polegadas x 1 polegada com spray de cozinha antiaderente.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata a mistura até incorporar bem e reserve.
-
Em uma panela média em fogo médio, adicione 1 xícara de manteiga, água e 1/3 xícara de cacau em pó.
-
Leve a mistura para ferver , mexendo sempre, retire do fogo e acrescente à mistura de farinha. Misture para combinar, adicione o creme de leite, os ovos e a baunilha e misture bem.
-
Espalhe a mistura na assadeira preparada e leve ao forno por 20-22 minutos ou até que o bolo cresça suavemente pressionado no centro e as bordas do bolo estão saindo das laterais da assadeira.
-
Enquanto o bolo está assando, prepare a cobertura. Em uma tigela média, misture ½ xícara de manteiga derretida, leite e ¼ xícara de cacau em pó e misture até ficar homogêneo. Adicione o açúcar em pó a uma tigela grande e adicione a mistura de manteiga e baunilha.
-
Bata até que não haja mais caroços. Cubra com filme plástico ou um pano de prato úmido até o bolo terminar de assar.
-
Despeje a cobertura do bolo assim que sair do forno. Espalhe a cobertura nas bordas do bolo.
-
Em seguida, polvilhe imediatamente as pecãs torradas sobre a cobertura.
-
Deixe o bolo esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de servir.