Pastel de hoja de Texas

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Publicado el 2 de febrero de 2016 – Última actualización el 1 de febrero de 2021

Por Kelly Jaggers

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Historias de Tori

Pastel de hoja de Texas – Pastel de hoja de chocolate rico y húmedo cubierto con glaseado de chocolate y nueces tostadas. Receta de postre de Texas probada y verdadera.

¡Mi amiga Kelly Jaggers ha vuelto con otra maravillosa receta de postre! Sus recuerdos nostálgicos detrás de esta receta, bellamente expresados, haz que sepa aún más dulce. ~ Tori

Una de mis posesiones más preciadas es un libro de cocina que fue creado por la PTA de mi escuela primaria. El libro de cocina fue una recaudación de fondos para un laboratorio de computación, algo que casi no se escuchó a principios de la década de 1980, y contiene recetas de todo, desde aperitivos hasta postres. Las recetas fueron enviadas por el personal y los estudiantes, y contienen en su mayoría recetas fáciles de preparar para los niños para los favoritos de la familia probados y verdaderos.

Mi padre y mi madre eran miembros de la PTA, y junto con la junta vieron que los estudiantes necesitaban aprender a usar computadoras para competir en el futuro. El problema fue la falta de fondos. Si bien el distrito escolar estuvo de acuerdo en que las computadoras eran la ola del futuro, había poco presupuesto para un laboratorio de computación que pudiera acomodar una clase completa de estudiantes a la vez. Como nunca se echaron atrás ante la adversidad, la PTA decidió recaudar los fondos necesarios a través de una serie de actividades para recaudar fondos. Tuvimos un carnaval escolar donde vendimos boletos para jugar, entrar a un laberinto y participar en una rifa de premios donados por negocios locales. También tuvimos una subasta presidida por mi padre y vendimos libros de cocina.

Recuerdo que armar el libro fue una tarea ardua. Todas las recetas fueron enviadas por estudiantes y profesores, e incluso hubo obras de arte creadas por los estudiantes para cada sección. Se necesitó la ayuda de mucha gente para transcribir las recetas considerando que nuestra escuela solo tenía dos computadoras. Los voluntarios mecanografiarían cada receta escrita a mano, formatearían cada página y, finalmente, una vez impresa, encuadernarían cada libro. ¡El libro registró 282 páginas! Fue una labor de amor, y cuando todo estuvo dicho y hecho, nuestra escuela tenía 14 nuevas computadoras Apple IIe de última generación (para el momento).

Como dije antes, muchos de las recetas son para niños, ya que se les pidió a los niños que enviaran sus delicias favoritas, pero algunas de las recetas son un poco más maduras y desafiantes. Incluso hay algunas recetas exóticas como el jamón gulab (bolas de masa fritas empapadas en jarabe de cardamomo de la India) y el pollo frito estilo Singapur (pollo frito marinado en polvo de cinco especias y vino Shaoxing). He usado el libro como recurso en el pasado ya que las recetas son muy confiables.

Un libro de cocina hecho en Texas no lo es t completar sin el postre de Texas por excelencia: Texas Sheet Cake. Los orígenes de este pastel son un poco turbios, al igual que las afirmaciones de los tejanos de que es nuestro invento. El pastel se hizo popular en el sur en la década de 1950, justo después de que se hicieran populares German Sweet Cake o German’s Chocolate Cake. El Texas Sheet Cake tiene un sabor similar, pero es mucho, mucho más fácil de preparar, lo que lo hace inmensamente popular.

Lo que sé con certeza es que este pastel es uno de mis favoritos absolutos. Es un elemento básico de los días festivos, las fiestas de cumpleaños y las fiestas de Houston a El Paso, y es fácil entender por qué. El pastel se hornea y se sirve en un molde de gelatina y está increíblemente húmedo. El dulce de azúcar como glaseado se vierte sobre el pastel mientras está bien caliente, por lo que se empapa un poco en la parte superior del pastel, y puede agregar algunas nueces tostadas si lo desea (y a mí me gusta). El pastel es simple de preparar, en realidad sabe mejor horneado con un día de anticipación y no requiere habilidades de decoración sofisticadas.

Si desea el mejor Texas Sheet Cake posible, le recomiendo que use crema agria entera, entera leche y cacao en polvo regular, no elaborado en Holanda. Algunas recetas que he probado sustituyen la crema agria por ½ taza de suero de leche, pero prefiero la versión de crema agria ya que encuentro que el pastel tiene una mejor textura. Si no le gustan las nueces, no las agregue, pero un Texas Sheet Cake no es lo mismo sin nueces tostadas. Si este pastel se hornea para las fiestas, agregue una cucharadita de canela con los ingredientes secos para darle un toque picante.

Fotografía y estilo de alimentos de Kelly Jaggers

Productos recomendados:

Cuencos para mezclar

Gelatina Roll Pan

Cacerola mediana

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Pastel de hoja de Texas

Pastel de hoja de chocolate rico y húmedo cubierto con glaseado de chocolate y nueces tostadas. Receta de postre texana probada y verdadera.

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos

Postre del curso

Productos lácteos Kosher Key

Ajustar las porciones totales 24 porciones

Ingredientes

Pastel Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de mantequilla (2 barras)
  • 1 taza de agua
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 1 taza de crema agria
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla

Ingredientes para glaseado

  • 1/2 taza de mantequilla , derretido (1 barra)
  • 1/3 taza de leche
  • 1/4 taza de cacao en polvo
  • 1 libra de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cu p nueces picadas, tostadas (opcional)

Notas

También necesitarás: un molde para rollos de gelatina de 13 pulgadas x 18 pulgadas x 1 pulgada, spray antiadherente para cocinar, tazones para mezclar, cacerola mediana

Instrucciones

  • Caliente el horno a 350 ° F y rocíe un molde para rollos de gelatina de 13 pulgadas x 18 pulgadas x 1 pulgada con aceite en aerosol antiadherente.

    En un tazón grande combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir la mezcla hasta que esté bien combinada y reservar.

  • En una cacerola mediana a fuego medio agregue 1 taza de mantequilla, agua y 1/3 taza de cacao en polvo.
  • Hierva la mezcla , revolviendo con frecuencia, luego retirar del fuego y agregar a la mezcla de harina. Mezcle para combinar, luego agregue la crema agria, los huevos y la vainilla y mezcle bien.
  • Extienda la mezcla en el molde preparado y hornee por 20-22 minutos, o hasta que el pastel brote suavemente presionado en el centro y los bordes del pastel se separan de los lados del molde.
  • Mientras se hornea el pastel, prepare el glaseado. En un tazón mediano, combine ½ taza de mantequilla derretida, leche y ¼ de taza de cacao en polvo y mezcle hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo a un tazón grande y agregue la mezcla de mantequilla y la vainilla.
  • Batir hasta que no queden grumos. Cubra con una envoltura de plástico o un paño de cocina húmedo hasta que el pastel se haya terminado de hornear.
  • Vierta el glaseado sobre el bizcocho tan pronto como salga del horno. Extienda el glaseado a los bordes del pastel.
  • Luego, espolvorea inmediatamente las nueces tostadas sobre el glaseado.
  • Deje que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de servirlo.

Nutrición

Información nutricional
Pastel de Texas
Cantidad Por porción
Calorías 341 Calorías de grasa 153
% Valor diario *
Grasa 17g26%
Saturadas Grasa 9g56%
Colesterol 49mg16%
Sodio 266mg12%
Potasio 86mg2%
Carbohidratos 45g15%
Fibra 1g4%
Azúcar 35g39%
Proteína 2g4%
Vitamina A 440IU9%
Vitamina C 0.2mg0%
Calcio 27mg3%
Hierro 1mg6%
* Porcentaje diario Los valores se basan en una dieta de 2000 calorías.

Probado esta receta? Háganos saber cómo fue en los comentarios.
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La información nutricional debe considerarse solo una estimación; consulte a un dietista registrado, nutricionista o médico si tiene preguntas específicas relacionadas con la salud. Leer más aquí. Tenga en cuenta que la receta anterior se publica utilizando un complemento de tarjeta de recetas, con un software preexistente que puede calcular automáticamente las medidas métricas, así como cambiar la cantidad de porciones. Las conversiones métricas y los cambios en la cantidad de porciones (que dan como resultado diferentes cantidades de ingredientes) solo aparecerán en la lista de ingredientes y no se cambiarán dentro de las instrucciones paso a paso de la receta.

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