Sopa de legumes
Esta sopa de legumes se tornou uma das minhas receitas de sopa mais populares e por um bom motivo! É saudável, é reconfortante e 1.000 vezes melhor do que o que você consegue em uma lata! Cheio de sabor e tão fácil de preparar, você não tem como errar com uma tigela grande e quente de sopa de vegetais.
Para torná-la uma refeição aconchegante, considere servi-la com Rolinhos caseiros de 1 hora ou pão sem amassar.
A melhor sopa de vegetais
Não é só isso sopa deliciosa, mas e é tão fácil de fazer. Basta picar e cozinhar um pouco até que você tenha uma sopa que todos vão adorar!
Esta é uma receita que você definitivamente vai querer adicionar ao seu jantar ou almoço. E ela rende uma panela cheia e faz ótimas sobras!
Quais vegetais devo adicionar à sopa de vegetais?
Você pode colocar os vegetais que quiser nesta sopa, desde vegetais frescos da estação até congeladas. Aqui está uma lista do que eu usei;
- cenouras
- aipo
- tomates
- batatas
- feijão verde
- milho
- ervilhas
- cebola amarela e alho
Como fazer sopa de vegetais – Assista ao vídeo!
Esta sopa está cheia de vegetais e é uma escolha saudável para o jantar.
Eu comi duas tigelas e voltei para a terceira antes de dormir porque gostei muito. Eu adoro o fato de ele usar metade de vegetais frescos e metade congelados para que você ainda obtenha todo aquele frescor, mas também tenha a facilidade de vegetais congelados pré-cortados.
Durante o verão, quando você tem todos os vegetais frescos à mão, definitivamente sinta-se à vontade para usar tudo fresco.
Posso fazer esta sopa em uma panela elétrica?
Sim. Para fazer em uma panela elétrica refogue a cebola, a cenoura, o alho por alguns minutos, acrescente o alho refogue por mais 1 minuto. Adicione à panela elétrica junto com as batatas, os tomates, o feijão verde, as batatas, as ervas, o caldo, o sal e a pimenta. Cozinhe até que os vegetais estejam macios em fogo alto por cerca de 3 horas ou em fogo baixo por cerca de 6 a 7 horas. Adicione ervilhas e milho durante os últimos 30 minutos.
Posso congelar sopa de vegetais?
Sim. Esta sopa de vegetais congela muito bem e reaquece bem.
Adicionando sabor extra – ervas e especiarias para adicionar
Esta sopa tem uma mistura de temperos suave que eu prefiro (porque deixa o sabor dos vegetais brilhar), mas você pode definitivamente adicionar mais sabores de ervas ou especiarias a gosto. Aqui estão algumas idéias do que você pode adicionar:
- Ervas frescas ou secas como manjericão, tomilho, orégano ou manjerona.
- Misturas de ervas secas, como temperos ou ervas italianos de Provence.
- Os flocos de pimenta vermelha darão um toque picante.
- Pimentão ou curry em pó.
- Adicione uma casca de parmesão e cozinhe em fogo baixo.
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Sopa de vegetais
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 xícaras de cebola amarela picada (1 meio)
- 2 xícaras de cenouras descascadas e picadas (cerca de 5)
- 1 1/4 xícaras de aipo picado (cerca de 3)
- 4 dentes de alho picados
- 4 latas (14,5 onças) de caldo de galinha com baixo teor de sódio * ou caldo de vegetais
- 2 (14.5 onças) de tomate picado em cubos (não drenado)
- 3 xícaras descascadas e batatas em cubos de 1/2 polegada de espessura (cerca de 3 médios)
- 1/3 xícara de salsa fresca picada
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 1 1/2 xícaras feijão verde picado congelado ou fresco
- 1 1/4 xícara de milho fresco ou congelado
- 1 xícara congelada ou ervilhas frescas
Instruções
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Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
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Adicione cebolas, cenouras e aipo e refogue 4 minutos, em seguida, adicione o alho e refogue por mais 30 segundos.
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Adicione caldo de tomate, batata, salsa, folhas de louro, tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto *.
-
Leve para ferver e adicione o feijão verde.
-
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as batatas estejam quase totalmente macias, cerca de 20 a 30 minutos.
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Adicione milho e ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva quente.
Notas
** Outra opção para adicionar mais sabor é usar caldo de galinha ou caldo de legumes caseiro.
Re cipe compartilhou originalmente em outubro de 2014.