Groentesoep
Deze groentesoep is een van mijn meest populaire soeprecepten geworden en niet voor niets! Het is gezond, het is geruststellend en 1000 keer beter dan wat je in een blikje krijgt! Vol van smaak en zo gemakkelijk te maken dat je niet fout kunt gaan met een grote warme kom groentesoep.
Om er een gezellige maaltijd van te maken, kun je overwegen om dit te serveren met zelfgemaakte 1 Hour Dinner Rolls of No Knead Bread.
De beste groentesoep
Dit is niet alleen soep heerlijk, maar en het is zo gemakkelijk te maken. Het vergt gewoon wat hakken en een beetje sudderen tot je een soep hebt waar iedereen dol op zal zijn!
Dit is een recept dat je zeker aan je diner- of lunchroulatie wilt toevoegen. En het levert een pot vol op en maakt geweldige restjes!
Welke groenten moet ik toevoegen aan groentesoep?
Je kunt elke gewenste groente in deze soep doen, van verse seizoensgroenten tot bevroren. Hier is een lijst van wat ik heb gebruikt;
- wortelen
- selderij
- tomaten
- aardappelen
- sperziebonen
- maïs
- erwten
- gele ui en knoflook
Hoe maak je groentesoep – Bekijk de video!
Deze soep zit boordevol groenten en is dus een gezonde keuze voor het avondeten.
Ik had twee kommen en kwam toen terug voor het slapengaan voor een derde omdat ik het zo lekker vond. Ik vind het geweldig dat het half verse groenten en half bevroren gebruikt, zodat je nog steeds al die versheid krijgt, maar ook het gemak hebt van voorgesneden diepvriesgroenten.
Tijdens de zomer, wanneer je zeker alle verse groenten bij de hand hebt voel je vrij om in plaats daarvan alles vers te gebruiken.
Kan ik deze soep in een crockpot maken?
Ja. Om het in een crockpot te maken, bak uien, wortelen, knoflook een paar minuten, voeg knoflook toe 1 minuut langer. Voeg toe aan slowcooker, samen met aardappelen, tomaten, sperziebonen, aardappelen, kruiden, bouillon, zout en peper. Kook tot de groenten gaar zijn op hoog vuur ongeveer 3 uur of laag vuur ongeveer 6 – 7 uur. Voeg erwten en maïs toe gedurende de laatste 30 minuten.
Kan ik groentesoep invriezen?
Ja. Deze groentesoep bevriest heel goed en warmt goed op.
Extra smaak toevoegen – kruiden en specerijen om toe te voegen
Deze soep heeft een milde kruidenmelange waar ik de voorkeur aan geef (omdat hij de smaak van de groenten laat stralen) maar je kunt zeker meer kruiden of specerijen naar smaak toevoegen. Hier zijn een paar ideeën van wat u zou kunnen toevoegen:
- Verse of gedroogde kruiden zoals basilicum, tijm, oregano of marjolein.
- Gedroogde kruidenmixen zoals Italiaanse kruiden of kruiden de Provence.
- Rode pepervlokken geven een pittige kick.
- Paprika of kerriepoeder.
- Voeg een schil van parmezaan toe en laat sudderen.
Meer groentesoeprecepten waar je dol op zult zijn:
- Groentesoep met rundvlees
- Slowcooker-minestrone
- Mexicaanse groentesoep
- Supereenvoudige bloemkoolgroentesoep
- Koolsoep
- Italiaanse groentelensoep
- Worst- en groentesoep
Volg Cooking Classy
Groentesoep
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 1/2 kopjes gehakte gele ui (1 middelgrote)
- 2 kopjes geschilde en gehakte wortelen (ongeveer 5)
- 1 1/4 kopjes gesneden bleekselderij (ongeveer 3)
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 4 blikjes natriumarme kippenbouillon * of groentebouillon
- 2 (14.5 oz) blikjes tomatenblokjes (ongedraineerd)
- 3 kopjes geschild en 1/2-inch dikke in blokjes gesneden aardappelen (van ongeveer 3 medium)
- 1/3 kopje gehakte verse peterselie
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 1/2 kopjes gehakte bevroren of verse sperziebonen
- 1 1/4 kopjes bevroren of verse maïs
- 1 kop bevroren of verse erwten
Instructies
-
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
Voeg uien, wortels en selderij toe en bak 4 minuten, voeg dan knoflook toe en bak 30 seconden langer.
-
Voeg bouillon toe, tomaten, aardappelen, peterselie, laurierblaadjes, tijm en breng op smaak met peper en zout *.
-
Breng aan de kook en voeg dan sperziebonen toe.
-
Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn, ongeveer 20 – 30 minuten.
-
Voeg mais en erwten toe en kook 5 minuten langer. Serveer warm.
Notes
** Een andere optie om meer smaak toe te voegen, is door zelfgemaakte kippenbouillon of groentebouillon te gebruiken.
Re cipe oorspronkelijk gedeeld oktober 2014.