Hvordan lage Gorditas (meksikansk Gorditas-oppskrift)
I henhold til din forespørsel, en meksikansk gorditasoppskrift! Seriøst, jeg kan ikke engang begynne å skrive om gorditas uten å begynne å spytte! Disse deilige små og tykke maistortillaene har en lomme fylt med velsmakende fyll og kan bli funnet i México og selges på messer, markeder og gatematstander. De kan også definitivt lages hjemme!
Gorditas er en fin måte å bruke restgryten fra i går eller de ensomme stekt bønnene i kjøleskapet. Ja, rester får et nytt liv som fyll for gorditas, og blir deretter forvandlet til et deilig måltid!
Du kan lage denne gorditasoppskriften ved hjelp av masa harina eller maismel som du enkelt kan finne hos din lokale dagligvarebutikk. Det mest populære merket er Maseca.
Men hva er en Gordita?
En gordita er en liten, tykk tortilla. Det er ikke bare en type gordita-oppskrift. Det avhenger ærlig talt av hvilken region i landet du er i. Gordita oversetter bokstavelig talt til «lite fett». Andre betydninger kan være «Lite fettete» eller «Chubby». Hvis du sammenligner det med en tortilla, ser det sikkert lubben ut.
Noen gorditas kan bare være noe laget av maisdeig eller hvetedeig eller med en enkel, enkel deigblanding eller en veldig kompleks deig med flere ingredienser. Det kan være velsmakende eller søt gordita, tilberedt på en grill, en stekt gordita eller bakt gordita. Og den kan også fylles med fyll eller ikke. Du kan også finne enchiladas, med tørket paprika i masa-blandingen. Det kommer bare an på!
Ser, en gordita kan være så mange ting at det eneste de har til felles er deres form: en liten tykk tortilla. Vi har til og med søt Gorditas laget av vanlig mel.
Min versjon av Gorditas
Denne gorditaoppskriften er for den mest populære maisgorditaen, som vanligvis er fylt med ost, bønner, kjøtt, eller andre typer fyll, og servert med rød eller grønn salsa. I México har vi et stort utvalg av salte og søte gorditas, avhengig av region i landet.
De salte gorditasene er laget med maisdeig, noen ganger med smult og salt tilsatt; de tilberedes på en stekeplate eller stekes.
Noen gorditas er fylt før de blir kokt eller stekt, i likhet med «pupusas» fra El Salvador.
Ofte stilte spørsmål om Gorditas
Før jeg deler gorditas-oppskriften min, er det noen spørsmål jeg har blitt spurt om hjemmelagde gorditas.
Hvilken type fyll er best for gorditas?
Jeg lager vanligvis gorditas når Jeg har flere rester i kjøleskapet som:
- Svineknusing i grønn salsa (chicharrón en salsa verde)
- Svinekjøtt pibil
- Refried beans
- Svinekjøtt i salsa verde
Bare for å nevne noen alternativer! Noen av de mest populære fyllingene for gorditas er svinekjøttgryte (asado de Cerdo), Chicharron en Salsa Verde, Chicken Tinga, eggerøre i salsa (rød eller grønn salsa), strimlet biff i salsa, poteter meksikansk stil, stekte Poblano-striper med krem , Chorizo og poteter, og Refried Pinto Beans med ost. Fyllingene varierer i henhold til regionene.
Fried Gorditas vs Pan Cooked Gorditas
Hver region i Mexico har sin egen versjon av gorditas, jeg har bodd mange steder i Mexico, og noen kokker steker dem, og andre lager dem på comal (griddle). Den vanligste versjonen er pannen kokt.
For å steke gorditas, fortsett med å danne gorditas med tortillapressen din, og legg dem i en stekepanne med varm olje. Kok til den er lett gylden på den ene siden, og vend den deretter. Gordita vil blåses opp når du snur den. Begge sider skal være lett gyldne, og fjern dem deretter fra oljen, legg dem i en plate dekket med papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
Når de er avkjølte litt, og du kan takle dem godt, lager du åpningen rundt kanten av gorditaen med en kniv, stor nok til å plassere fyllet, og vær forsiktig så du ikke bryter den eller gjør den for stor.
Hvorfor blåser ikke gorditas opp?
Hvis gorditas ikke blåser. Det kan være at gorditaen din er for tykk, og at den kanskje ikke har blitt presset tynn nok ned. Det er veldig viktig at du elter deigen veldig bra og sjekker temperaturen på grillen din i henhold til instruksjonene nedenfor. Tenk på en maistortilla men bare litt tykkere.
Forsikre deg om at når du snur gordita første gang, er tilberedningstiden litt lengre så vel som den endelige tilberedningen. Nesten på slutten av tilberedningen, kan du også trykk den forsiktig ned i midten. Du kan bruke en slikkepott eller fingrene. På den måten tvinger du slags puffing.
Kan jeg fryse gorditas?
Ja! Denne gorditasoppskriften er veldig frysevennlig. Bare sørg for å pakke dem tett inn i matsikker plastfolie slik at ingen luft kommer inn og unngå å brenne fryseren.For å tine dem ut, overfør dem til kjøleskapet kvelden før og la dem sitte ute en time før matlaging.
Meksikansk Gorditas-oppskrift
Her er listen over ingredienser du trenger …
For deigen:
- Maismel (Maseca)
- Salt
- Vann
For The Fyll:
- Refried beans
- Svinekjøtt i grønn saus
Merk: For nøyaktige målinger av ingrediensene som er oppført ovenfor, bla ned til oppskriftskortet nederst i dette innlegget!
HOPP TIL FULL INSTRUKSJONER
Hvordan lage Gorditas: trinnvis opplæring
For å gjøre ting enklere for deg skal jeg dele instruksjonene til denne oppskriften i seksjoner.
Make The Dough
- I en mellomstor bolle, bland maismel og salt.
- Tilsett sakte vannet og elt til en deiglignende blanding.
- Del deigen i 9 baller s og dekk til med et fuktet kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle for å forhindre at deigkulene tørker ut.
Form Corn Tortillas
- Varm opp grillen til middels høy varme.
- Legg en plastkvadrat på tortillapressen din og deretter en ball deig. (Jeg liker å bruke en frysepose kuttet i en firkant for å danne deigen. Noen bruker plastposer eller plastfilm, og til og med vokspapir)
- Topp den andre plastkvadratet og trykk forsiktig ned tortillaen trykk for å danne gordita.
- Fjern den øverste plasten.
Tips: Hvis du ikke har en tortillapresse til denne gorditasoppskriften, brukte jeg glassbaking. tallerken for å vise deg hvordan du lager dem uten tortillapressen.
Cook Gorditas
- Sett deretter på den varme grillen for å lage mat.
- Mens gorditaen koker, fortsett form resten av deigen, og hold øye med grillen.
- Etter ca 2 minutter, sjekk om gordita allerede har dannet lysebrune flekker.
- Når den er ferdig matlaging, vil gorditaen blåses opp litt.
- Fjern fra grillen og dekk til med et rent kjøkken serviett for å holde varmen.
Monter Gordita med fyllinger
- Så snart du kan takle den varme gorditaen, ved hjelp av en paringkniv, lager du et snitt rundt kanten, akkurat stort nok til å fylle på fyllet.
- Når du er ferdig med å lage alle gorditasene , fyll dem med den fyllingen du ønsker! Jeg pleier å fylle den med stekte bønner og svinekjøtt i grønn pipian saus.
Hva skal jeg servere med Gorditas
Jeg anbefaler på det sterkeste å servere disse gorditasene mens de er varme med en side av grønn tomatillo salsa og fersk salsa roja.
Kos deg!
Flere autentiske meksikanske oppskrifter å nyte
Hvis du likte denne oppskriften på gorditas, kan du ta en titt på noen av disse andre autentiske meksikanske oppskriftene:
- Øyeblikkelig potte svarte bønner (meksikansk stil)
- Grønne tamaler med kylling
- Rå nopalesalat
- Chicharron In Red Salsa
- Concha-oppskrift
Jeg håper du lager denne oppskriften på meksikanske gorditas! Hvis denne oppskriften var til hjelp for deg, kom tilbake for å fortelle meg om din erfaring. Gi oss en kommentar som er gjort nedenfor, og fortell oss alt om det!
¡Buen provecho!
Mely
Hvordan lage Gorditas
Skriv ut pin Legg til samling Gå til samlinger
Ingredienser
FOR GORDITAS-OPPSKRIFTET
- ▢ 1 ½ kopp maismel (Maseca)
- ▢ ½ ts salt
- ▢ 1 ¼ kopp vann pluss 2 ekstra spiseskjeer.
FYLLINGER:
- ▢ 1 kopp stekt bønner
- ▢ 1 kopp svinekjøtt i salsa verde
Eller hvilken som helst annen type fyll du måtte ha. De må være varme og klare til bruk når gorditas kommer ut av grillen.
Instruksjoner
-
I en mellomstor bolle bland maismel og salt. Tilsett vannet sakte og elt for å danne en jevn blanding. Hvis deigen føles tørr, tilsett mer vann, litt etter litt, skje for skje, til deigen er myk og håndterbar, som lekedeig. Det trenger ikke å være klissete. Avhengig av fuktigheten i den lokale byen din, må du legge til ca. 2 ss vann til deigen, og også ha en liten bolle med vann for å fukte deigen etter behov. har en tendens til å tørke, så dekk med et fuktig kjøkkenserviett mens du lager gorditas.
-
Del deigen i 9 kuler og dekk til med et fuktet kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle. Varm opp grillen til middels høy. Den må være varm når du plasserer gorditas, for å unngå å ha dem fast.
-
Legg en plastkvadrat på tortillapressen din og deretter en deigkule, topp med den andre plastkvadraten, og trykk forsiktig ned tortillapressen for å danne gordita. Den skal være omtrent 4 tommer i diameter. Hvis du bruker glassfatet, plasser en plastrute på arbeidsflaten, legg til deigkulen, dekk med den andre plastruten og gent Trykk med glassfatet, og gjør et jevnt trykk for å danne gordita-skiven.
-
Fjern den øverste plasten. Plukk opp gordita, hold med plasten i bunnen. Vend tortillaen forsiktig på håndflaten. Sett deretter på den varme grillen for å lage mat.
-
Mens gorditaen koker, fortsett å forme resten av deigen, og hold øye med grillen.
-
Etter ca 2 minutter , sjekk om gordita allerede har dannet lysebrune flekker. Vend i så fall for å lage mat på den andre siden av gordita. Det vil ta omtrent 2 minutter til å lage mat på den andre
-
-siden. Sjekk deretter om den har dannet lysebrune flekker, hvis du ser de brune flekkene, snu deretter igjen, hvis ikke, la det være noen sekunder til på den siden, og snu igjen og kok i 20 sekunder. Totalt snur du gorditaen to ganger, og tilberedningstiden vil være mer enn 4 og et halvt minutt totalt. I den siste steketiden vil gorditaen blåses opp litt. Fjern fra grillen og dekk til med et rent kjøkken serviett for å holde varmen.
-
Så snart du kan håndtere den varme gorditaen, ved hjelp av en knivkniv, lage et snitt rundt kanten, akkurat stort nok til å introdusere fyllingen. Ikke åpne hele greia. Returner gorditaen til servietten for å holde dem varme mens du er ferdig med å lage resten av deigen.
-
Når du er ferdig med å lage alle gorditas, fyll dem med fyllingen du ønsker, som jeg har nevnt i fjerde avsnitt ovenfor.
-
Server mens de fremdeles er varme med grønn og rød salsa.
Jeg håper du liker denne Gorditas-oppskriften!