Hogyan készítsünk Gorditast (mexikói Gorditas recept)
Kérésének megfelelően mexikói gorditas recept! Komolyan, nem is kezdhetek el írni a gorditasról anélkül, hogy ne kezdjek nyálas lenni! Ezeknek a finom, kicsi és vastag kukoricatortilláknak zamatát töltötték sós töltelékkel, és Mexikóban megtalálhatók vásárokon, piacokon és utcai éttermekben. Mindenképpen házilag is elkészíthetők!
A Gorditas nagyszerű módja annak, hogy felhasználjuk a tegnapi maradék pörköltet vagy a magányosan átsült babot a hűtőben. Igen, a maradék új életet nyer, mint a gorditas tölteléke, majd finom étkezéssé alakul át!
Ezt a gorditas receptet elkészítheti masa harina vagy kukoricaliszt felhasználásával, amelyet könnyen megtalál a helyi élelmiszerbolt. A legnépszerűbb márka a Maseca.
De, mi az a Gordita?
A gordita egy kicsi, vastag tortilla. Nem csak egyféle gordita recept létezik. Őszintén attól függ, hogy az ország melyik régiójában tartózkodik. Gordita szó szerint fordít “kis kövérre”. Más jelentése lehet: “Kis zsíros” vagy “Pufók”. Ha összehasonlítja egy tortillával, akkor biztosan pufóknak tűnik.
Néhány gorditas lehet csak kukoricatésztából vagy búzatésztából készült, vagy egyszerű, egyszerű tésztakeverékkel, vagy nagyon összetett, több összetevőt tartalmazó tésztával. Lehet sós vagy édes gordita, rácson főzve, sült gordita vagy sült gordita. És tölthetünk töltelékkel is, vagy sem. Találhat enchiladákat is, szárított paprikával a masa keverékben. Valójában csak attól függ!
Látja, a gordita annyi minden lehet, hogy az egyetlen közös alakjuk az alakjuk: egy kis vastag tortilla. Van még édes Gorditasunk is, amely rendes lisztből készül.
A Gorditas verziója
Ez a gordita recept a legnépszerűbb kukorica gorditára vonatkozik, amelyet általában sajttal, babgal, hússal, vagy más típusú töltelékkel, vörös vagy zöld salsa mellé tálalva. Mexikóban az ország régiójától függően sokféle sós és édes gorditas van.
A sós gorditákat kukoricatésztából készítik, néha zsírral és sóval; főznek rácson vagy rántva.
Néhány gorditát főzés vagy sütés előtt töltenek, hasonlóan az salvadori “pupusákhoz”.
Gyakran ismételt kérdések a Gorditasról
Mielőtt megosztanám a gorditas receptemet, íme néhány kérdés, amelyet feltettem a házi készítésű gorditasra.
Milyen típusú töltelék a legjobb a gorditas számára?
Általában gorditas-t készítek, amikor A hűtőszekrényben többféle maradékom van, például:
- Sertésropogós zöld salsa (chicharrón en salsa verde)
- Sertéshús
- Rántott bab
- Sertéshús salsa verde
Csak néhány lehetőség említése! A gorditas legnépszerűbb töltelékei közé tartoznak a sertéspörkölt (asado de Cerdo), a Chicharron en Salsa Verde, a csirke Tinga, a rántotta Salsa-ban (piros vagy zöld salsa), az aprított marhahús Salsa-ban, a mexikói burgonya, a sült Poblano csíkok krémmel , Chorizo és burgonya, valamint Pried babrúd sajttal. A töltelékek régiónként változnak.
Fried Gorditas vs serpenyőben főtt Gorditas
Mexikóban minden régiónak megvan a saját verziója a gorditasról, Mexikóban sok helyen éltem, és néhány szakács megsüti őket, mások pedig megfőzik őket a komálon (rácsos). A leggyakoribb változat a főtt serpenyő.
A gorditas sütéséhez folytassa a tortilla sajtóval a gorditas kialakítását, és tegye őket forró olajjal ellátott serpenyőbe. Az egyik oldalon enyhén aranyszínűre főzzük, majd megforgatjuk. A gordita felfújja, ha megfordítja. Mindkét oldalának enyhén aranyszínűnek kell lennie, majd vegye ki az olajból, tegye egy papírtörlővel letakart tányérba, hogy felszívja a felesleges olajat.
Miután kissé kihűltek, és jól kezelheti őket, késsel készítse el a gordita széle körüli nyílást, amely elég nagy ahhoz, hogy a tölteléket elhelyezhesse.
Miért nem fúj fel a gorditasom?
Ha a gorditasod nem puffad. Előfordulhat, hogy a gordita túl vastag, és lehet, hogy “nem nyomták le elég vékonyan. Nagyon fontos, hogy nagyon jól összegyúrja a tésztát, és az alábbi utasítások szerint ellenőrizze a sütőrács hőmérsékletét. de csak egy kicsit vastagabb.
Győződjön meg arról, hogy a gordita első fordításakor a főzési idő egy kicsit hosszabb, mint a végső főzés. Szinte a főzés végén finoman nyomja le középen. Használhat egy spatulát vagy az ujjait. Így kényszerítheti a puffadást.
Megfagyaszthatom a gorditast?
Igen! Ez a gorditas recept nagyon fagyasztóbarát. Csak győződjön meg róla, hogy szorosan csomagolja őket élelmiszerek számára biztonságos műanyag csomagolásba, hogy ne kerüljön levegő, és elkerülje a fagyasztó égését.Kiolvasztáshoz előző este vigye őket hűtőszekrénybe, és hagyja őket egy órával a főzés előtt kiülni.
mexikói Gorditas recept
Itt található az összetevők listája, amelyre szüksége lesz …
A tésztához:
- kukoricaliszt (Maseca)
- só
- víz
A Töltelék:
- Rántott bab
- Sertéshús zöldmártásban
Felhívjuk figyelmét: A fent felsorolt összetevők pontos méréséhez görgessen lefelé a bejegyzés végén található receptkártyára!
Ugrás a teljes utasításokhoz
Hogyan készítsük el a Gorditas-t: lépésről lépésre bemutató útmutató
A dolgok megkönnyítése érdekében az Ön számára a receptre vonatkozó útmutatásokat szakaszokra bontom.
Készítse el a tésztát
- Egy közepes méretű tálban keverje össze a kukoricalisztet és a sót.
- Lassan öntse hozzá a vizet, és gyúrja össze, hogy tésztaszerű keveréket kapjon.
- A tésztát 9 golyóra osztja. s, és takarja le egy nedves konyharuhával vagy papírtörlővel, hogy megakadályozza a tésztagömbök kiszáradását.
A kukorica tortilláit formázza
- Hevítse a rácsot közepesen magas hőfokra.
- Helyezzen egy műanyag négyzetet a tortilla sajtóra, majd egy golyót tésztára. (Szívesen használok egy négyzetre vágott mélyhűtő zsákot a tészta kialakításához. Vannak, akik műanyag zacskókat vagy műanyag fóliát, sőt viaszpapírt is használnak.)
- Tetejét a másik műanyag négyzettel töltse fel, és finoman nyomja le a tortillát nyomja meg a gordita kialakításához.
- Távolítsa el a felső műanyagot.
Tipp: Ha nincs tortilla sajtója ehhez a gorditas recepthez, akkor az üveg sütést használtam étel, amely megmutatja, hogyan készíthetők a tortilla sajtó nélkül.
Főzd meg a Gorditas
- Ezután tedd a forró rácsra főzni.
- Amíg a gordita főz, addig tartsd a tészta maradékának kialakítása, figyelemmel kísérve a rácsot.
- Körülbelül 2 perc múlva ellenőrizze, hogy a gorditában már kialakultak-e világosbarna foltok. főzés közben a gordita kissé felfújódik.
- Vegye le a rácsról, és takarja le tiszta konyhai szalvétával, hogy melegen tarthasson.
A Gorditát töltelékekkel állítsuk össze
- Amint kezelheti a forró gorditát, egy hasítókés segítségével végezzen egy bemetszést a szélén, amely akkora, hogy megtöltse a tölteléket.
- Miután elkészítette az összes gorditát , töltse meg őket az Ön által választott töltelékkel! Általában szeretek töltött pipával és sertéshússal zöld pipi szószban tölteni.
Mit szolgáljunk fel a Gorditas-szal
Nagyon ajánlom ezeket a gorditasokat tálalni, amíg forróak egy zöld zöld paradicsomos salsa oldallal és friss salsa roja.
Élvezze!
További hiteles mexikói receptek
Ha tetszett ez a gorditas recept, nézzen meg néhány más hiteles mexikói receptet:
- Instant pot fekete bab (mexikói stílusban)
- zöld Tamales csirkével
- nyers nápolyi saláta
- Chicharron vörös salsa
- Concha recept
Remélem, hogy elkészíti ezt a receptet a mexikói gorditasra! Ha ez a recept valamilyen segítséget jelentett Önnek, térjen vissza, és közölje velem tapasztalatait. Kérjük, írjon nekünk alább egy megjegyzést, és mondjon el mindent erről!
¡Buen provecho!
Mely
A Gorditas elkészítése
Pin nyomtatása Hozzáadás a gyűjteményhez Ugrás a gyűjteményekhez
Hozzávalók
A GORDITAS RECEPTÉHEZ
- ▢ 1 ½ csésze kukoricaliszt (Maseca)
- ▢ ½ teáskanál só
- ▢ 1 ¼ csésze víz plusz 2 további evőkanál.
TÖLTÉS:
- ▢ 1 csésze rántott bab
- ▢ 1 csésze sertéshús salsa verde
vagy bármilyen más típusú töltelékkel. Melegnek és használatra késznek kell lenniük, amikor a gorditas kijön a rácsból.
Utasítások
-
Egy közepes méretű tálban keverje össze a kukorica-lisztet és a sót. Lassan öntse hozzá a vizet és gyúrja össze, hogy egyenletes keveréket kapjon. Ha a tészta száraznak érzi, apránként, kanálanként adjon hozzá több vizet, amíg a tészta puha és jól kezelhető, mint a játéktészta. Nem kell ragacsosnak lennie. A helyi város nedvességtartalmától függően hozzá kell adni még 2 evőkanál vizet a tésztához, és egy kis tálat is kell tartani vízzel, hogy szükség szerint megnedvesítse a tésztát. Ez a tészta hajlamos a száradásra, ezért takarja le egy nedves konyhai szalvétával, miközben elkészíti a gorditast.
-
Osztás a tésztát 9 golyóba, majd letakarva nedvesített konyharuhával vagy papírtörlővel. Melegítse a rácsot közepesen magasra. A gorditas elhelyezésekor forrónak kell lennie, hogy ne ragadhasson rájuk.
-
Helyezzen egy műanyag négyzetet a tortilla sajtóra, majd tegyen egy gömb tésztát, töltse fel a másik műanyag négyzettel, és nyomja le finoman a tortilla sajtót a gordita kialakításához. Körülbelül 4 hüvelyk átmérőjűnek kell lennie. Ha az üveg sütőtálat használja, helyezzen egy műanyag négyzetet a munkafelületére, tegye bele a tésztagolyót, takarja le a másik műanyag négyzettel és az úttal Nyomja meg az üvegedényt, egyenletes nyomást gyakorolva a gordita lemez kialakítására.
-
Eltávolítás a felső műanyag. Vegye fel a gorditát, tartsa az alsó műanyaggal. Óvatosan fordítsa a tortillát a tenyerére. Ezután tegye a forró rácsra főzni.
-
Amíg a gordita főz, addig formálódjon a tészta többi része, vigyázva figyelve a rácsot.
-
Körülbelül 2 perc múlva , ellenőrizze, hogy a gordita már kialakított-e világosbarna foltokat. Ha igen, akkor fordítsa meg, hogy főzze a gordita másik oldalát. Körülbelül még 2 percre lesz szükség a főzéshez a másik
-
oldalon. Ezután ellenőrizze, hogy világosbarna foltok vannak-e rajta, ha látja, hogy a barna foltok akkor ismét elfordulnak, ha nem, akkor hagyjon még néhány másodpercet ezen az oldalon, majd fordítsa újra és főzze 20 másodpercig. Összesen 2 alkalommal fordítja meg a gorditát, és a főzési idő több mint 4 és fél perc lesz. Az utolsó főzési idő alatt a gordita kissé felfújódik. Vegye le a rácsról, és takarja le tiszta konyhai szalvétával, hogy melegedjen.
-
Amint képes kezelni a forró gorditát, egy hasítókés segítségével, metszést végezzen a szélén, csak akkora, hogy a töltelék bevezethető legyen. Ne nyissa ki az egészet. Tegye vissza a gorditát a szalvétára, hogy melegen tartsa, amíg elkészíti a tészta maradékát.
-
Miután elkészítette az összes gorditát, töltse be őket a választott töltelékkel, amint azt a fenti negyedik bekezdésben említettem.
-
Tálaljuk, amíg még forrók a zöld és a vörös salsa.
Remélem, hogy élvezni fogja ezt a Gorditas receptet!