Texas Sheet Cake (Français)
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Par Kelly Jaggers
Histoires de Tori «
Gâteau en feuille Texas – Gâteau en feuille de chocolat riche et moelleux garni de glaçage au chocolat et de pacanes grillées. Recette de dessert texane éprouvée et vraie.
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Mon amie Kelly Jaggers est de retour avec une autre merveilleuse recette de dessert! Ses souvenirs nostalgiques derrière cette recette, magnifiquement exprimée, donnez-lui un goût encore plus sucré. ~ Tori
Une de mes possessions les plus précieuses est un livre de cuisine qui a été créé par la PTA de mon école primaire. Le livre de cuisine était une collecte de fonds pour un laboratoire informatique, quelque chose qui était presque inconnu au début des années 1980, et contient des recettes pour tout, des entrées aux desserts. Les recettes ont été soumises par le personnel et les étudiants, et elles contiennent principalement des recettes faciles à faire et adaptées aux enfants pour les plats préférés de la famille.
Mon père et ma mère étaient membres de la PTA, et avec le conseil dadministration, ils ont vu que les étudiants devaient acquérir des connaissances en informatique pour concourir à lavenir. Le problème était le manque de fonds. Alors que le district scolaire a convenu que les ordinateurs étaient la vague de lavenir, il y avait peu de budget pour un laboratoire informatique qui pourrait accueillir une classe entière délèves à la fois. Jamais du genre à reculer face à ladversité, la PTA a décidé de lever les fonds nécessaires grâce à une série de levées de fonds. Nous avons organisé un carnaval scolaire où nous avons vendu des billets pour jouer à des jeux, entrer dans un labyrinthe et participer à un tirage au sort pour des prix donnés par des entreprises locales. Nous avons également organisé une vente aux enchères présidée par mon père, et nous avons vendu des livres de cuisine.
Je me souviens que monter le livre était une corvée. Toutes les recettes ont été soumises par les étudiants et les enseignants, et il y avait même des œuvres dart créées par les étudiants pour chaque section. Il a fallu laide de beaucoup de gens pour transcrire les recettes étant donné que notre école navait que deux ordinateurs. Les volontaires taperaient chaque recette manuscrite, formateraient chaque page et enfin, une fois que tout était imprimé, reliaient chaque livre. Le livre comptait 282 pages! Cétait un travail damour, et quand tout a été dit et fait, notre école avait 14 nouveaux ordinateurs Apple IIe à la pointe de la technologie (pour lépoque)!
Comme je lai déjà dit, beaucoup dentre eux les recettes sont pour des plats adaptés aux enfants, car les enfants ont été invités à soumettre leurs friandises préférées, mais certaines des recettes sont un peu plus mûres et stimulantes. Il existe même des recettes exotiques comme le gulab jamon (boulettes de pâte frites imbibées de sirop de cardamome dInde) et le poulet frit à la singapourienne (poulet frit mariné dans cinq épices en poudre et vin de Shaoxing). Jai utilisé le livre comme une ressource dans le passé car les recettes sont très fiables.
Un livre de cuisine au Texas nest pas t complet sans le dessert texan par excellence – le Texas Sheet Cake. Les origines de ce gâteau sont un peu floues, tout comme les affirmations des Texans du monde entier selon lesquelles il sagit de notre invention. Le gâteau est devenu populaire dans le sud dans les années 1950 juste après que le gâteau sucré allemand ou le gâteau au chocolat allemand soit devenu populaire. Le Texas Sheet Cake a une saveur similaire, mais il est beaucoup, beaucoup plus facile à préparer, ce qui le rend extrêmement populaire.
Ce que je sais avec certitude, cest que ce gâteau est lun de mes préférés absolus. Cest un aliment de base des vacances, des anniversaires et des cadeaux de Houston à El Paso, et il est facile de comprendre pourquoi. Le gâteau est cuit et servi dans une casserole de gelée et il est incroyablement moelleux. Le fudge comme du glaçage est versé sur le gâteau pendant quil est très chaud, il pénètre donc un peu dans le dessus du gâteau, et vous pouvez ajouter des pacanes grillées si vous le souhaitez (et jaime bien). Le gâteau est simple à préparer, il a en fait meilleur goût cuit au four un jour à lavance, et il ne nécessite aucune compétence de décoration sophistiquée.
Si vous voulez le meilleur gâteau en feuille Texas possible, je vous recommande dutiliser de la crème sure entière, entière lait et poudre de cacao ordinaire, non traitée aux Pays-Bas. Certaines recettes que jai essayées remplacent ½ tasse de babeurre pour la crème sure, mais je préfère la version crème sure car je trouve que le gâteau a une meilleure texture. Si vous naimez pas les noix, ne les ajoutez pas, mais un Texas Sheet Cake nest pas la même chose sans les pacanes grillées. Si ce gâteau est cuit pour les vacances, ajoutez une cuillère à café de cannelle avec les ingrédients secs pour une chaleur épicée.
Photographie culinaire et stylisme par Kelly Jaggers
Produits recommandés:
Bols à mélanger
Gelée Roll Pan
Casserole moyenne
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Texas Sheet Cake
Ingrédients
Gâteau Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 tasses de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 tasse de beurre (2 bâtonnets)
- 1 tasse deau
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- 1 tasse de crème sure
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
Ingrédients de glaçage
- 1/2 tasse de beurre , fondu (1 bâtonnet)
- 1/3 tasse de lait
- 1/4 tasse de cacao en poudre
- 1 lb de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1 cu p pacanes hachées, grillées (facultatif)
Notes
Instructions
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Chauffez le four pour 350 ° F et vaporiser un moule à jelly roll de 13 po x 18 po x 1 po avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter le mélange jusquà ce quil soit bien mélangé et réserver.
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Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez 1 tasse de beurre, leau et 1/3 tasse de cacao en poudre.
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Porter le mélange à ébullition , en remuant souvent, puis retirer du feu et ajouter au mélange de farine. Mélanger pour combiner puis ajouter la crème sure, les œufs et la vanille et bien mélanger.
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Étalez le mélange dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 20 à 22 minutes, ou jusquà ce que le gâteau renoue doucement pressé au centre et les bords du gâteau se détachent des côtés du moule.
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Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Dans un bol moyen, mélanger ½ tasse de beurre fondu, le lait et ¼ tasse de cacao en poudre et mélanger jusquà consistance lisse. Ajoutez le sucre en poudre dans un grand bol et ajoutez le mélange de beurre et de vanille.
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Fouettez jusquà ce quil ne reste plus de grumeaux. Couvrir dune pellicule plastique ou dun torchon humide jusquà ce que le gâteau ait fini de cuire.
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Versez le glaçage sur le gâteau dès quil sort du four. Étalez le glaçage sur les bords du gâteau.
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Puis saupoudrez immédiatement les pacanes grillées sur le glaçage.
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Laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante avant de le servir.