Traditionel irsk oksekød og guinness gryderet

Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerede køb.
17246shares
  • Del
  • Tweet
  • Pin
  • E-mail

Blandt Irlands mest ikoniske pubfødevarer er dette rige og robuste irske oksekød Guinness Stew får dine smagsløg til at synge og får dig til at tigge i sekunder!

Traditionel irsk oksekød Guinness Stew

Intet taler komfort som en god oksekødsgryderet. Variationer af oksekød findes i hele verden, og nogle få berømte eksempler inkluderer Frankrigs Boeuf Bourgignon, Ungarns Goulash og Belgiens Carbonnade à la Flamande (opskrift der kommer). Den første suttes i vin, den anden er generøst krydret med paprika og den tredje suttes i øl.

I dag møder vi Irlands ikoniske version: Oksekød Guinness Stew. Eller Guinness Beef Stew. Uanset hvilken måde du foretrækker at sige det.

Som navnet antyder, er det, der adskiller Irlands oksekødspot fra andre, at det er Guinness stout. Alkoholen fordampes, når den simrer lavt og langsomt, og du har en dyb og robust smag med gaffelmørt oksekød, voksagtige kartofler og sødme af pastinetter og gulerødder. “>

Guinness Beef Stew er traditionel irsk pubpris. Du ville sandsynligvis være hårdt presset til at besøge en pub i Dublin og ikke finde den i menuen. Når det kommer til spisning på de britiske øer, er pub-mad blandt de bedste til hjemmelavede måltider med dristige smag og gode priser. Dublin har mange at vælge imellem – alt fra The Brazen Head (Dublins ældste pub) til Mulligans (hvor berømtheder som John F. Kennedy og Doris Day spiste), Arthurs Pub, Sheehans, Temple Bar Pub og The Quays Bar.

Flere af disse ligger i hjertet af Dublins kulturelle kvarter, Temple Bar-kvarteret, og er især kendt for deres Guinness-oksekød, en favorit blandt både turister og lokale.

Oksekød & Guinness Gryderet er let, men der er et par trin, der er absolut nødvendige for smagen. Først og fremmest: Brun oksekødet! Vær ikke utålmodig, og spring dette trin over. Det er afgørende. Så tag dig tid til at brune oksekødet i portioner, hvert sidste stykke. Når du er færdig med bruningen efterfulgt af kortvarig sautering af grøntsagerne, kan du overføre alt til en langsom komfur, hvis du foretrækker det.

Den anden ting er dette: Kast ikke de brunede oksekødsstykker ud i bunden af gryden! Det er her masser af smag er, klæbet på bunden af gryden. Efterlad det og affedt (skrot de brunede bits af), når du tilføjer Guinness. Hvis du følger disse to trin, og resten af opskriften som følger, får du et fantastisk irsk oksekød og Guinness Stew!

Lad os komme i gang!

Der er ingen grund til at købe et dyrt stykke oksekød til en oksekød, der vil simre i lang tid. Få et billigt, godt marmoreret snit. Du kan nogensinde gå galt med en chuck-stege (hvad jeg bruger her).

Skær oksekødet over kornet i stykker på 1 tomme. Drys med lidt salt, peber og melet og kast det for at belægge stykkerne. Sæt den til side.

Steg bacon i en hollandsk ovn eller en tung gryde, indtil den er færdig, fjern den med en skåret ske og lad den være bacon drypper i gryden. (Jeg bruger denne Le Creuset hollandske ovn, men bruger næsten lige så ofte min Lodge Dutch oven, hvilket er en brøkdel af prisen.)

Arbejder i batcher og er forsigtig med ikke at overfyldte stykkerne, generøst brun oksekød på alle sider.

Overfør oksekødet til en tallerken og gentag, indtil alt oksekød er brunet. Vask ikke gryden ud, når du er færdig, lad de sorte stykker være i bunden af gryden (det er her masser af smag er!).

Tilsæt løgene og steg dem, tilsæt om nødvendigt mere olie, indtil de er let brunede, ca. 10 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i endnu et minut. Tilsæt grøntsagerne og kog i yderligere 5 minutter.

** På dette tidspunkt kan du overføre alt til en langsom komfur, hvis du foretrækker det. Følg de resterende trin og kog derefter på LAVT i 6-8 timer eller på HIGH i 3-4 timer **

Tilsæt Guinness og kog det hurtigt, og affedt bunden af gryden (skrab de brune bit i bunden op). Kog i 2 minutter.

Returner oksekød og bacon i gryden sammen med de resterende ingredienser. Rør for at kombinere og kog.

Reducer varmen til lav, dæk og lad dem simre i 2 timer. Tilsæt salt og peber efter smag.

Fad gryderet op, og nyd det varmt med noget crusty country-brød eller irsk sodavand.

Denne gryderet smager endnu bedre den næste dag.

Nyd!

Pin Me!

Sørg også for at prøve vores helt utrolige “LOADED” Colcannon!

Traditionelt irsk oksekød og Guinness Gryderet

Kimberly Killebrew

Oplev den lækker robuste smag af denne verdensberømte gryderet! Du kan lave den på komfuret eller i din langsomt komfur.
Printopskrift

4,75 fra 86 stemmer

Forberedelsestid 20 minutter
Tilberedningstid 2 timer 30 minutter
Samlet tid 2 timer 50 minutter

Kursus Hovedret, hovedret
Køkken Irsk

Portioner til 6 portioner
Kalorier 533 kcal

Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x

  • 6 ounce bacon, terninger
  • 2 pund oksekødspænde
  • 3 spiseskefulde mel til alle formål
  • 2 mellemstore gule løg, hakket
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 4 mellemstore faste, voksagtige kartofler (fx Yukon Gold), skåret i 1 tommer stykke s
  • 2 store gulerødder, hakket i 1/2 tommer stykker
  • 2 ribben selleri, hakket ind 1/2 tommer stykker
  • 1 stor pastinak, hakket i 1/2 tommer stykker
  • 1 flaske (1 pint 16 oz) Guinness Extra Stout
  • 1 kop stærk oksekød bouillon
  • 2 spsk Worcestershire sauce
  • 1/4 kop tomatpuré
  • 1 spsk tørrede og formalet porcini-svampe (valgfri og ikke eksternt traditionel, men åh så fantastisk)
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk tørret rosmarin
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk friskmalet sort peber
  • 2 laurbærblade
  • Salt og peber efter smag

Instruktioner

  • Skær oksekødet over kornet i stykker på 1 tomme. Drys med lidt salt, peber og melet og kast det for at belægge stykkerne. Sæt til side.
  • Steg bacon i en hollandsk ovn eller en tung gryde, indtil den er færdig, fjern den derefter med en skåret ske og efterlader bacon dryppende i gryden.
  • Arbejder i batcher og er pas på ikke at overfyldte stykkerne, brænd oksekødet generøst på alle sider. Overfør oksekødet til en tallerken, og gentag, indtil alt oksekød er brunet.
  • Tilføj løgene og steg dem, tilsæt om nødvendigt mere olie, indtil de er let brunede i ca. 10 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i endnu et minut. Tilsæt grøntsagerne og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt Guinness og kog det hurtigt, og affedt bunden af gryden (skrab de brune bit i bunden op). Kog i 2 minutter.

    Returner oksekød og bacon i gryden sammen med de resterende ingredienser, og rør for at kombinere.

    (** På dette tidspunkt kan du overføre alt til en langsom komfur, hvis du foretrækker det. Følg de resterende trin og kog derefter på LAVT i 6-8 timer eller på HIGH i 3-4 timer.)

    Kog det. Sænk varmen til lav, dæk og lad dem simre i 2 timer. Tilsæt salt og peber efter smag.

  • Server med noget crusty country-brød eller irsk sodavand. Denne suppe er endnu bedre den næste dag.

Ernæring

Kalorier : 533kcal | Kulhydrater: 31 g | Protein: 37g | Fedt: 29g | Mættet fedt: 11g | Kolesterol: 123 mg | Natrium: 1222 mg | Kalium: 1459 mg | Fiber: 6g | Sukker: 5g | A-vitamin: 3655IU | C-vitamin: 25,2 mg | Calcium: 108 mg | Jern: 8.3 mg

Keyword Beef Guinness Stew

Har du prøvet denne opskrift? Nævn @daringgourmet eller hashtag #daringgourmet

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *