Massaman Curry (Dansk)
Denne thailandske inspirerede Massaman Curry-opskrift inkluderer løg, gulerødder, kartofler og kylling simret i massaman curry sauce og serveret over dampet ris. Det er let at lave og let at tilpasse.
Her er endnu en lækker tilføjelse til det thailandske madkøkken her på TBFS. Gå ikke glip af mine andre favoritter, herunder Drunken Noodles, Thai Basil Beef og Easy Pad Thai.
Massaman curry (også kaldet matsaman eller mussaman curry) er en skål, der findes i mange amerikanske thailandske restauranter, som de fleste mennesker betragter som en thailandsk skål, men har en tung persisk og indisk indflydelse. Du finder det oftest serveret med oksekød, kylling eller lam over dampet hvid ris.
Hvad jeg elsker ved denne opskrift:
- Kan tilpasses: Tilføj dit valg af protein, inkluder en række grøntsager fra dit køleskab, gør det krydret med noget sriracha osv.
- 30 minutters måltid: Start med at afslutte dette måltid får dig til at ligne en pro-kok med meget lidt indsats.
Alle disse thailandske karriretter, hvad er forskellen?
Karrierer skelnes nemmest efter farven på karrypastaen og den type chili, der bruges til at fremstille karryen. De vigtigste typer karry i thailandsk mad er rød, gul, grøn, Massaman og Panang. På et meget generelt niveau
- Rød karry er lavet med røde chili og er normalt ret krydret.
- Gul karry får sin gule nuance fra gurkemeje og karrypulver.
- Grøn karry er også traditionelt krydret lavet af grønne chili, koriander og basilikum – alt bidrager til dens grønne nuance.
- Massaman curry er lavet med massaman karrypasta (som inkluderer røde chili) og dåse skelnes nemmest ved inddragelse af jordnødder i opskriften.
- Panang karry er lavet med panang karrypasta, der er smagret med chili peber, ingefær, citrongræs og andre blade og krydderier. Som alle disse retter kan den serveres mild eller krydret.
Ingredienser, der er nødvendige til Massaman Curry:
- Pantry Staples: olie, jordnøddesmør, brun sukker, jordnødder
- Producerer: løg, kartofler, gulerødder, ingefær, hvidløg, lime
- Protein: kylling, rejer eller tofu
- Til sauce: massaman karrypasta, kokosmælk, fiskesauce
Om karrypastaen: Jeg køber min massamankarrypasta på den asiatiske købmand / marked. De fleste amerikanske købmandsforretninger bærer det ikke, men du finder det bestemt på dit lokale asiatiske marked eller på Amazon.
Hvis du når det til det asiatiske marked, kan du måske hente nogle ekstra brede risnudler til berusede nudler, springrulleindpakninger til friske springruller eller grøn karrypasta til thailandske grønne karrykødboller,
Sådan laver du Massaman Curry:
1. Sauter grøntsager. Varm olie i en stor gryde, tilsæt løg og sauter, tilsæt gulerødder og kartofler. og kog et minut eller to.
2. Tilsæt kylling og karrypasta, ingefær og hvidløg.
3. Sauter i et par minutter, og rør derefter kokosmælk ind.
4. Smør saucen, indtil kyllingen og kartoflerne er kogte igennem. Rør fiskesauce, brunt sukker og limesaft ind og kog i yderligere 5 minutter.
5. Server med ris (hvid, brun, jasmin eller kokosnødderis) eller over zoodler, spaghetti squash eller quinoa. Friske forårsruller er et godt akkompagnement eller en forretter.
Variationer og tilpasninger:
Vegetarisk Massaman Curry : Udelad kyllingen, og tilføj enten ekstra grøntsager eller erstat stegt tofu eller paneer (indisk hytteost).
Vegan Massaman Curry: Undlad fiskesauce og kylling og tilsæt ekstra grøntsager, tofu eller paneer.
Tilføj grøntsager: mini majs, broccoli, grønne bønner, røde peberfrugter, courgette, bambusskud, baby majs, blomkål.
Vælg dit foretrukne kød: rejer, tofu, oksekød, lam
Opbevaringsvejledning: For at opnå det bedste resultat opbevares gul karry adskilt fra risen i lufttætte beholdere i køleskabet i 3-4 dage.
Fryseanvisninger: Massaman curry kan frosset i op til 3 måneder. Optø natten over i køleskabet og genopvarm på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Server med frisk kogt ris.
Du kan også FØLGE MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode opskrifter!
Massaman curry
Udskriv nål Tilføj til min måltidsplan Gå til måltidsplan
Video
Ingredienser
- T 2 spsk. olivenolie, kokosolie eller vegetabilsk olie
- ▢ ½ løg, hakket
- ▢ 1 lb kylling bryster, hakket eller erstatning rejer eller tofu
- ▢ 2 mellemstore mellemstore guld kartofler (eller russet kartofler), skrællet og hakket i små stykker
- ▢ 2 gulerødder, skrællet og skåret i 1/8 tommer tykke skiver
- ▢ 2 teskefulde friskrevet ingefær
- ▢ 2 fed hvidløg
- ▢ 1 4 oz kan massaman karrypasta eller hjemmelavet
- ▢ 2 dåser (13,5 oz) kokosmælk
- ▢ 1 spsk. jordnøddesmør, glat eller crunchy
- ▢ 2 spsk. brunt sukker
- ▢ Saft fra 1 lime
- ▢ 2 teskefulde fiskesauce (valgfri)
- ▢ 1/2 c. hakkede ristede jordnødder til pynt
- ▢ Koriander, pynt
Instruktioner
-
Opvarm olien i en stor gryde over medium lav varme. Tilsæt løg og sauter i et minut, indtil det er blødgjort. Tilsæt gulerødderne og kartoflerne og kog i et minut eller to. Tilsæt kylling, ingefær, hvidløg og karrypasta og sauter i 3 minutter.
-
Tilsæt kokosmælk . Kog. Sænk varmen og lad dem simre i 10-15 minutter, eller indtil kyllingen og kartoflerne er kogte igennem. Rør i fiskesauce, brunt sukker, jordnøddesmør og limejuice. Kog 5 minutter mere.
-
Server med enhver form for ris (hvid, brun og jasmin er mine favoritter) eller over zoodles, spaghetti squash eller quinoa.
Noter
Vælg dit yndlings kød: rejer, tofu, oksekød, lam
Vegetarisk massaman Curry: Undlad kyllingen, tilsæt enten ekstra grøntsager eller erstat stegt tofu eller paneer (indisk hytteost).
Vegan Massaman Curry: Undlad fiskesauce og kylling og tilsæt ekstra grøntsager, tofu eller paneer.
Opbevaringsvejledning: For at opnå det bedste resultat opbevares gul karry adskilt fra risen i lufttætte beholdere i køleskabet i 3-4 dage.
Fryseinstruktioner: Massaman curry kan fryses i op til 3 måneder. Optø natten over i køleskabet og genopvarm på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Serveres med frisk kogt ris.