Massaman Curry (Čeština)
Tento thajský recept Massaman Curry obsahuje cibuli, mrkev, brambory a kuře vařené v omáčce Massaman Curry a podávané na dušené rýži. Snadno se to dělá a snadno se přizpůsobuje.
Tady na TBFS je další lahodný doplněk k thajské kuchyni. Nenechte si ujít moje další oblíbené položky, jako jsou Drunken Noodles, Thai Basil Beef a Easy Pad Thai.
Massamanské kari (také nazývané matsaman nebo mussaman curry) je jídlo, které se nachází v mnoha amerických thajských restauracích, které sice většina lidí považuje za thajské jídlo, ale má silný perský a indický vliv. Najdete jej nejčastěji podávaný s hovězím, kuřecím nebo jehněčím masem na bílé dušené rýži.
Co se mi na tomto receptu líbí:
- Přizpůsobitelné: Přidejte svůj výběr bílkoviny, přidejte do své lednice různé druhy zeleniny, udělejte to pikantní s trochou srirachy atd.
- 30minutové jídlo: Začněte s tímto jídlem vypadat jako profesionální kuchař s velmi malým úsilím.
Všechna tato thajská kari, jaký je rozdíl?
Kari se nejsnadněji odlišují barvou kari pasty a typem chili použitého k výrobě kari. Hlavní druhy kari v thajském jídle jsou červená, žlutá, zelená, Massaman a Panang. Na velmi obecné úrovni
- Červené kari se vyrábí s červenými chilli a je obvykle velmi pikantní.
- Žluté kari získává svůj žlutý odstín od kurkumy a kari.
- Zelené kari je také tradičně kořeněné ze zeleného chilli, koriandru a bazalky – to vše přispívá k jeho zelenému odstínu.
- Massamanské kari je vyráběno z masové kari pasty (která obsahuje červené chilli) a může lze nejsnadněji odlišit přidáním arašídů do receptu.
- Panangské kari se vyrábí z panangské kari pasty ochucené chilli papričkami, zázvorem, citronovou trávou a dalšími listy a kořením. Stejně jako všechna tato jídla může být podávána jemná nebo kořeněná.
Ingredience potřebné pro Massaman Curry:
- spížové sponky: olej, arašídové máslo, hnědá cukr, arašídy
- Produkce: cibule, brambory, mrkev, zázvor, česnek, limeta
- Bílkoviny: kuřecí maso, krevety nebo tofu
- Pro omáčku: massaman kari pasta, kokosové mléko, rybí omáčka
O kari pastě: Kari pastu massaman si kupuji v asijských obchodech / na trhu. Většina amerických obchodů s potravinami je nebude nosit, ale určitě je najdete na místním asijském trhu nebo na Amazonu.
Pokud se dostanete na asijský trh, možná si budete chtít vyzvednout nějaké extra široké rýžové nudle. u opilých nudlí, obalů na jarní závitky na čerstvé jarní závitky nebo zelené kari pasty na thajské zelené kari karbanátky,
Jak si vyrobit Massaman Curry:
1. Restujte zeleninu. Ve velkém hrnci rozpálíme olej, přidáme cibuli a restujeme, přidáme mrkev a brambory. a vařte minutu nebo dvě.
2. Přidejte kuřecí a kari pastu, zázvor a česnek.
3. Několik minut restujte a poté vmíchejte kokosové mléko.
4. Opečte omáčku, dokud nebude kuřecí maso a brambory upečené. Mícháme rybí omáčku, hnědý cukr a limetkovou šťávu a vaříme dalších 5 minut.
5. Podávejte s rýží (bílá, hnědá, jasmínová nebo kokosová rýže) nebo přes nudle, špagetové tykve nebo quinoa. Čerstvé jarní závitky jsou skvělým doprovodem nebo předkrmem.
Variace a úpravy:
Vegetariánský Massaman Curry : Vynechejte kuře a pak buď přidejte další zeleninu, nebo nahraďte smažené tofu nebo paneer (indický tvaroh).
Vegan Massaman Curry: Vynechejte rybí omáčku a kuře a přidejte další zeleninu, tofu nebo paneer.
Přidejte zeleninu: mini kukuřici, brokolici, zelené fazole, červenou papriku, cuketu, bambusové výhonky, kukuřici, květák.
Vyberte si své oblíbené maso: krevety, tofu, hovězí, jehněčí
Pokyny pro skladování: Pro dosažení nejlepších výsledků skladujte žluté kari odděleně od rýže ve vzduchotěsných nádobách v chladničce po dobu 3–4 dnů.
Pokyny pro zmrazení: Massaman curry lze zmrazené po dobu až 3 měsíců. Rozmrazte přes noc v chladničce a ohřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Podávejte s čerstvou vařenou rýží.
Můžete také SLEDOVAT ME na FACEBOOKU, TWITTERU, INSTAGRAMU a PINTERESTU a získat další skvělé recepty!
Massamanské kari
Vytisknout špendlík Přidat do mého jídelního plánu Přejít na jídelní plán
Video
Ingredience
- ▢ 2 lžíce. olivový olej, kokosový olej nebo rostlinný olej
- ▢ ½ cibule, nasekané
- ▢ 1 lb kuře prsa, nasekané nebo nahrazené krevetami nebo tofu
- ▢ 2 středně velké zlaté brambory (nebo červenohnědé brambory), oloupané a nasekané na malé kousky
- ▢ 2 mrkve, oloupané a nakrájené na plátky o průměru 1/8 palce
- ▢ 2 čajové lžičky čerstvě strouhaného zázvoru
- ▢ 2 stroužky česneku
- ▢ 1 4 oz plechovka masamanské kari pasty nebo domácí
- ▢ 2 plechovky (13,5 oz) kokosového mléka
- ▢ 1 polévková lžíce. arašídové máslo, hladké nebo křupavé
- ▢ 2 lžíce. hnědý cukr
- ▢ šťáva z 1 limetky
- ▢ 2 čajové lžičky rybí omáčky (volitelně)
- ▢ 1/2 c. nasekané pražené arašídy, na ozdobu
- ▢ koriandr, obloha
pokyny
-
Olej zahřejte ve velké nádobě na středně nízkou teplotu. Přidejte cibuli a minutu restujte, dokud nezměkne. Přidejte mrkev a brambory a vařte minutu nebo dvě. Přidejte kuřecí, zázvorovou, česnekovou a kari pastu a restujte 3 minuty.
-
Přidejte kokosové mléko . Přivést k varu. Snižte teplotu a vařte 10-15 minut, nebo dokud nebude kuřecí maso a brambory upečené. Mícháme rybí omáčku, hnědý cukr, arašídové máslo a limetkovou šťávu. Vařte dalších 5 minut.
-
Podávejte s jakýmkoli druhem rýže (bílá, hnědá a jasmínová) jsou moje oblíbené) nebo přes nudle, špagetové squash nebo quinoa.
Poznámky
Vyberte si své oblíbené maso: krevety, tofu, hovězí, jehněčí
vegetariánský Massaman Curry: Vynechejte kuře, pak přidejte další zeleninu nebo nahraďte smažené tofu nebo paneer (indický tvaroh).
Veganské Massaman Curry: Vynechejte rybí omáčku a kuře a přidejte další zeleninu, tofu nebo paneer.
Pokyny pro skladování: Pro dosažení nejlepších výsledků skladujte žluté kari odděleně od rýže ve vzduchotěsných nádobách v chladničce po dobu 3–4 dnů.
Pokyny k zmrazení: Massamanské kari lze zmrazit až na 3 měsíce. Rozmrazte přes noc v chladničce a znovu zahřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Podáváme s čerstvou vařenou rýží.