マッサマンカレー
このタイ風のマッサマンカレーレシピには、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、鶏肉をマッサマンカレーソースで煮込んだものが含まれています。ご飯の上にのせます。作るのもカスタマイズするのも簡単です。
ここTBFSのタイ料理にもう1つおいしい料理が加わりました。 Drunken Noodles、Thai Basil Beef、Easy PadThaiなどの他のお気に入りもお見逃しなく。
マッサマンカレー（またマッサマンまたはムッサマンカレーと呼ばれる）は、多くのアメリカのタイ料理レストランで見られる料理であり、ほとんどの人がタイ料理と見なしているものの、ペルシャとインドの影響を強く受けています。ほとんどの場合、牛肉、鶏肉、または子羊の蒸し白ご飯の上に添えられます。
このレシピの好きなところ：
- カスタマイズ可能：お好みのメニューを追加してくださいたんぱく質、冷蔵庫のさまざまな野菜を入れたり、シラチャソースでスパイシーにしたりします。
- 30分の食事：この食事を終えると、ほんの少しの労力でプロのシェフのように見えます。
これらすべてのタイカレー、違いは何ですか？
カレーは、カレーペーストの色とカレーを作るために使用される唐辛子の種類によって最も簡単に区別されます。タイ料理のカレーの主な種類は、赤、黄、緑、マッサマン、パナンです。非常に一般的なレベルで
- レッドカレーは赤唐辛子で作られ、通常はかなりスパイシーです。
- イエローカレーは、ターメリックとカレー粉から黄色の色合いになります。
- グリーンカレーも伝統的にグリーンチリ、コリアンダー、バジルから作られるスパイシーで、すべてグリーンの色合いに貢献しています。
- マッサマンカレーはマッサマンカレーペースト（赤唐辛子を含む）で作られ、レシピにピーナッツを含めることで最も簡単に区別できます。
- パナンカレーは、唐辛子、生姜、レモングラス、その他の葉やスパイスで味付けしたパナンカレーペーストで作られています。これらすべての料理と同様に、マイルドまたはスパイシーに提供できます。
マッサマンカレーに必要な材料：
- パントリーステープル：オイル、ピーナッツバター、ブラウン砂糖、ピーナッツ
- 生産物：タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、生姜、ニンニク、ライム
- タンパク質：鶏肉、エビ、豆腐
- ソース：マッサマンカレーペースト、ココナッツミルク、魚醤
カレーペーストについて：マッサマンカレーペーストはアジアの食料品店/市場で購入しています。ほとんどのアメリカの食料品店はそれを運びませんが、あなたは間違いなくあなたの地元のアジア市場またはアマゾンでそれを見つけるでしょう。
アジア市場にそれを作るなら、あなたはいくつかの余分な幅の米麺を手に入れたいかもしれませんパッキーマオ、生春巻きの春巻きラッパー、タイのグリーンカレーミートボールのグリーンカレーペーストの場合
マッサマンカレーの作り方：
1。野菜のソテー。大きな鍋に油を熱し、玉ねぎとソテーを加え、にんじんとじゃがいもを加えます。 1、2分調理します。
2。鶏肉とカレーペースト、生姜とにんにくを加えます。
3。数分間炒め、ココナッツミルクを入れてかき混ぜます。
4。鶏肉とじゃがいもが完全に火が通るまでソースを煮ます。魚醤、黒糖、ライムジュースを入れてかき混ぜ、さらに5分間調理します。
5。ご飯（白、茶色、ジャスミン、またはココナッツライス）またはズードル、スパゲッティスカッシュまたはキノアの上に添えてください。フレッシュスプリングロールは素晴らしい伴奏や前菜になります。
バリエーションと適応：
ベジタリアンマッサマンカレー：鶏肉を省き、野菜を追加するか、フライパンで揚げた豆腐またはパネラー（インドのコテージチーズ）に置き換えます。
ベガンマッサマンカレー：フィッシュソースとチキンを省き、野菜、豆腐、またはパネラーを追加します。
野菜を追加する：ミニコーン、ブロッコリー、グリーンビーンズ、赤ピーマン、ズッキーニ、竹の芽、ベイビーコーン、カリフラワー。
お好みの肉を選択してください：エビ、豆腐、牛肉、子羊
保管方法：最良の結果を得るには、黄色いカレーを米とは別に、密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日間保管します。
冷凍手順：マッサマンカレーは最大3ヶ月間冷凍。冷蔵庫で一晩解凍し、ストーブまたは電子レンジで再加熱します。作りたてのご飯と一緒に召し上がりください。
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マッサマンカレー
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成分
- ▢大さじ2。オリーブオイル、ココナッツオイル、または植物油
- ▢½タマネギ、みじん切り
- ▢1ポンドの鶏肉胸肉、みじん切り、またはエビや豆腐の代用品
- ▢ミディアムミディアムゴールドポテト（またはラセットポテト）2個、皮をむいて細かく刻む
- ▢2つのニンジン、皮をむいて1/8インチの厚さのスライスにスライス
- ▢小さじ2杯の新鮮な生姜
- ▢2クローブニンニク
- ▢14オンス缶マッサマンカレーペーストまたは自家製
- ▢2缶（13.5オンス）のココナッツミルク
- ▢1Tbsp。ピーナッツバター、滑らかまたはカリカリ
- ▢大さじ2。ブラウンシュガー
- ▢ライム1個からのジュース
- ▢小さじ2杯の魚醤（オプション）
- ▢1/ 2c。刻んだローストピーナッツ、付け合わせ用
- ▢コリアンダー、付け合わせ
手順
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中火で大きな鍋に油を熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで1分炒める。にんじんとじゃがいもを加え、1〜2分煮ます。鶏肉、生姜、にんにく、カレーペーストを加え、3分間炒めます。
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ココナッツミルクを加えます。沸騰させます。火を弱め、10〜15分または鶏肉とジャガイモが完全に火が通るまで煮ます。魚醤、黒砂糖、ピーナッツバター、ライムジュースを入れてかき混ぜます。さらに5分煮ます。
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あらゆる種類の米（白、茶色、ジャスミン）を添えます私のお気に入りです）またはzoodles、スパゲッティスカッシュまたはキノアの上。
メモ
お好みの肉をお選びください：エビ、豆腐、牛肉、子羊
ベジタリアンマッサマンカレー：鶏肉を省いてから野菜を追加するか、フライパンで揚げた豆腐またはパネラー（インドのコテージチーズ）に置き換えます。
ビーガンマッサマンカレー：フィッシュソースとチキンを省き、野菜、豆腐またはパネラーを追加します。
保管方法：最良の結果を得るには、イエローカレーをご飯とは別に冷蔵庫の密閉容器に入れて3〜4日間保管します。
冷凍手順：マッサマンカレーは最大3か月間冷凍できます。冷蔵庫で一晩解凍し、ストーブまたは電子レンジで再加熱します。作りたてのご飯と一緒にお召し上がりください。