Massaman Curry (Português)
Esta receita de Massaman Curry de inspiração tailandesa inclui cebolas, cenouras, batatas e frango cozidos em molho de curry massaman e servido sobre arroz cozido no vapor. É fácil de fazer e fácil de personalizar.
Aqui está outra adição deliciosa à culinária tailandesa aqui no TBFS. Não perca meus outros favoritos, incluindo Noodles Drunken, Thai Basil Beef e Easy Pad Thai.
Curry Massaman (também chamado matsaman ou mussaman curry) é um prato encontrado em muitos restaurantes americanos tailandeses que, embora seja considerado um prato tailandês pela maioria das pessoas, tem forte influência persa e indiana. Você o encontrará mais frequentemente servido com carne, frango ou cordeiro sobre arroz branco cozido no vapor.
O que eu amo nesta receita:
- Personalizável: adicione sua escolha de proteína, inclua uma variedade de vegetais da sua geladeira, torne-o picante com um pouco de sriracha, etc.
- Refeição de 30 minutos: começar a terminar esta refeição fará com que você pareça um chef profissional com muito pouco esforço.
Todos esses curry tailandeses, qual é a diferença?
O curry é mais facilmente diferenciado pela cor da pasta de curry e pelo tipo de pimenta usado para fazer o curry. Os principais tipos de curry na comida tailandesa são vermelho, amarelo, verde, Massaman e Panang. Em um nível muito geral
- O curry vermelho é feito com pimenta vermelha e geralmente é bastante picante.
- O curry amarelo obtém sua tonalidade amarela do açafrão e curry em pó.
- O curry verde também é tradicionalmente picante feito de pimentas verdes, coentro e manjericão – tudo contribuindo para seu tom verde.
- O curry massaman é feito com pasta de curry massaman (que inclui pimentas vermelhas) e pode ser diferenciado mais facilmente pela inclusão de amendoim na receita.
- O curry Panang é feito com pasta de curry panang aromatizada com pimenta, gengibre, capim-limão e outras folhas e temperos. Como todos esses pratos, pode ser servido leve ou picante.
Ingredientes necessários para o Curry Massaman:
- Itens básicos da despensa: óleo, manteiga de amendoim, marrom açúcar, amendoim
- Produzir: cebola, batata, cenoura, gengibre, alho, limão
- Proteína: frango, camarão ou tofu
- Para o molho: massaman pasta de curry, leite de coco, molho de peixe
Sobre a pasta de curry: eu compro minha pasta de curry massaman em um supermercado / mercado asiático. A maioria dos supermercados americanos não o vende, mas você com certeza o encontrará no mercado asiático local ou na Amazon.
Se você for ao mercado asiático, pode comprar macarrão de arroz extra largo para macarrão bêbado, embalagens de rolinho primavera para rolinhos primavera frescos ou pasta de curry verde para almôndegas de curry verde tailandês,
How to Make Massaman Curry:
1. Refogue os vegetais. Aqueça o óleo em uma panela grande, acrescente a cebola e refogue, acrescente as cenouras e as batatas. e cozinhe por um ou dois minutos.
2. Adicione pasta de frango e curry, gengibre e alho.
3. Refogue por alguns minutos e, em seguida, acrescente o leite de coco.
4. Cozinhe o molho até que o frango e as batatas estejam cozidos. Junte o molho de peixe, o açúcar mascavo e o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Sirva com arroz (branco, marrom, jasmim ou arroz de coco) ou sobre zoodles, espaguete ou quinua. Rolinhos primavera frescos são um ótimo acompanhamento ou aperitivo.
Variações e adaptações:
Vegetariano Massaman Curry : Omitir o frango e adicionar vegetais extras ou substituir por tofu ou paneer frito (queijo cottage indiano).
Curry Massaman Vegan: Omita o molho de peixe e frango e adicione vegetais extras, tofu ou paneer.
Adicione vegetais: mini milho, brócolis, feijão verde, pimentão vermelho, abobrinha, brotos de bambu, milho bebê, couve-flor.
Escolha sua carne favorita: camarão, tofu, boi, cordeiro
Instruções de armazenamento: Para obter melhores resultados, armazene o curry amarelo separadamente do arroz, em recipientes herméticos na geladeira por 3-4 dias.
Instruções de congelamento: o curry Massaman pode ser congelado por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e reaqueça no fogão ou no microondas. Sirva com arroz fresco cozido.
Você também pode me seguir no FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST para mais receitas excelentes!
Curry Massaman
Imprimir Pin Adicionar ao Meu Plano de Refeições Ir para Plano de Refeições
Vídeo
Ingredientes
- ▢ 2 colheres de sopa azeite de oliva, óleo de coco ou óleo vegetal
- ▢ ½ cebola picada
- ▢ 1 lb. de frango peitos, picados ou substitutos de camarão ou tofu
- ▢ 2 batatas médias médias ouro (ou batatas castanhas), descascadas e cortadas em pedaços pequenos
- ▢ 2 cenouras, descascadas e fatiadas em fatias grossas de 1/8 de polegada
- ▢ 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- ▢ 2 dentes de alho
- ▢ 1 4 onças de pasta de curry massaman ou caseiro
- ▢ 2 latas (13,5 onças) de leite de coco
- ▢ 1 colher de sopa. manteiga de amendoim, lisa ou crocante
- ▢ 2 colheres de sopa. açúcar mascavo
- ▢ Suco de 1 limão
- ▢ 2 colheres de chá de molho de peixe (opcional)
- ▢ 1/2 c. amendoim torrado picado, para enfeitar
- ▢ Coentro, enfeite
Instruções
-
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio baixo. Adicione a cebola e refogue por um minuto até ficar macia. Adicione as cenouras e as batatas e cozinhe por um ou dois minutos. Adicione frango, gengibre, alho e pasta de curry e refogue por 3 minutos.
-
Adicione leite de coco . Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos ou até que o frango e as batatas estejam cozidos. Junte o molho de peixe, o açúcar mascavo, a manteiga de amendoim e o suco de limão. Cozinhe mais 5 minutos.
-
Sirva com qualquer tipo de arroz (branco, marrom e jasmim são meus favoritos) ou sobre zoodles, abóbora espaguete ou quinoa.
Notas
Escolha sua carne favorita: camarão, tofu, boi, cordeiro
Massaman vegetariana Curry: omita o frango e depois acrescente mais vegetais ou substitua por tofu ou paneer (queijo cottage indiano).
Vegan Massaman Curry: omita o molho de peixe e o frango e acrescente mais vegetais, tofu ou paneer.
Instruções de armazenamento: Para obter melhores resultados, armazene o curry amarelo separadamente do arroz, em recipientes herméticos na geladeira por 3-4 dias.
Instruções de congelamento: O curry Massaman pode ser congelado por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e reaqueça no fogão ou no microondas. Sirva com arroz fresco cozido.