Massaman Curry (Polski)
Ten inspirowany Tajlandią przepis Massaman Curry obejmuje cebulę, marchewkę, ziemniaki i kurczaka gotowane na wolnym ogniu w sosie massaman curry oraz podawany na gotowanym na parze ryżem. Jest łatwy do wykonania i łatwy do dostosowania.
Oto kolejny pyszny dodatek do tajskiej kuchni w TBFS. Nie przegap moich innych ulubionych, w tym Drunken Noodles, Thai Basil Beef i Easy Pad Thai.
Massaman curry (również zwana matsaman lub mussaman curry) to danie występujące w wielu amerykańskich restauracjach tajskich, które, choć przez większość ludzi uważane za tajskie, ma silne wpływy perskie i indyjskie. Znajdziesz go najczęściej podawany z wołowiną, kurczakiem lub jagnięciną na białym ryżu gotowanym na parze.
Co uwielbiam w tym przepisie:
- Możliwość dostosowania: dodaj swój wybór białko, dodaj różne warzywa z lodówki, dopraw je pikantną srirachą itp.
- 30-minutowy posiłek: po zakończeniu tego posiłku będziesz wyglądać jak profesjonalny kucharz przy niewielkim wysiłku.
Wszystkie te tajskie curry, jaka jest różnica?
Curry najłatwiej rozróżnić na podstawie koloru pasty curry i rodzaju chili użytego do ich przygotowania. Główne rodzaje curry w kuchni tajskiej to czerwone, żółte, zielone, Massaman i Panang. Na bardzo ogólnym poziomie
- Czerwone curry jest robione z czerwonych chilli i zwykle jest dość ostre.
- Żółte curry nabiera żółtego odcienia dzięki kurkumie i curry.
- Zielone curry jest również tradycyjnie pikantne przyrządzane z zielonych papryczek chili, kolendry i bazylii – wszystko to nadaje mu zielony odcień.
- Massaman curry jest wytwarzane z pasty massaman curry (która zawiera czerwone papryczki chili) i może najłatwiej można je rozróżnić po dodaniu orzeszków ziemnych do przepisu.
- Panang curry jest wytwarzany z pasty panang curry, która jest aromatyzowana papryczką chili, imbirem, trawą cytrynową i innymi liśćmi oraz przyprawami. Jak wszystkie te potrawy, można go podawać łagodnie lub na ostro.
Składniki potrzebne do Massaman Curry:
- Spiżarnia: olej, masło orzechowe, brązowe cukier, orzeszki ziemne
- Produkty: cebula, ziemniaki, marchew, imbir, czosnek, limonka
- Białko: kurczak, krewetki lub tofu
- Do sosu: massaman pasta curry, mleko kokosowe, sos rybny
O paście curry: Kupuję pastę curry Massaman w azjatyckim sklepie spożywczym / na targu. Większość amerykańskich sklepów spożywczych nie będzie go oferować, ale na pewno znajdziesz go na lokalnym rynku azjatyckim lub na Amazon.
Jeśli trafisz na rynek azjatycki, możesz kupić bardzo szeroki makaron ryżowy do makaronu pijanego, opakowań do sajgonek na świeże sajgonki lub pasty z zielonego curry do klopsików z zielonego curry tajskiego,
Jak zrobić Massaman Curry:
1. Smażone warzywa. W dużym garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę i zeszklić, dodać marchewkę i ziemniaki. i gotuj przez minutę lub dwie.
2. Dodaj pastę z kurczaka i curry, imbir i czosnek.
3. Smaż przez kilka minut, a następnie dodaj mleko kokosowe.
4. Dusić sos, aż kurczak i ziemniaki będą ugotowane. Wmieszaj sos rybny, brązowy cukier i sok z limonki i gotuj jeszcze przez 5 minut.
5. Podawaj z ryżem (białym, brązowym, jaśminowym lub kokosowym) lub z makaronem, dynią spaghetti lub komosą ryżową. Świeże sajgonki są świetnym dodatkiem lub przystawką.
Wariacje i adaptacje:
Wegetariańskie curry Massaman : Pomiń kurczaka, a następnie dodaj dodatkowe warzywa lub zastąp smażone na patelni tofu lub paneer (indyjski twarożek).
Vegan Massaman Curry: Pomiń sos rybny i kurczaka i dodaj dodatkowe warzywa, tofu lub paneer.
Dodaj warzywa: mini kukurydzę, brokuły, fasolkę szparagową, czerwoną paprykę, cukinię, pędy bambusa, kukurydzę, kalafior.
Wybierz swoje ulubione mięso: krewetki, tofu, wołowinę, jagnięcinę
Instrukcje dotyczące przechowywania: Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przechowuj żółte curry oddzielnie od ryżu, w szczelnych pojemnikach w lodówce przez 3-4 dni.
Instrukcja zamrażania: Curry Massaman można mrożone do 3 miesięcy. Rozmrozić przez noc w lodówce i podgrzać na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Podawaj ze świeżym gotowanym ryżem.
Możesz także OBSERWOWAĆ MNIE na FACEBOOKU, TWITTERZE, INSTAGRAMIE i PINTEREST, aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów!
Massaman curry
Drukuj pin Dodaj do mojego planu posiłków Przejdź do planu posiłków
Wideo
Składniki
- ▢ 2 łyżki. oliwa z oliwek, olej kokosowy lub olej roślinny
- ▢ ½ cebula posiekana
- ▢ 1 funt kurczaka piersi, posiekane lub zastępcze krewetki lub tofu
- ▢ 2 średnie średnie złote ziemniaki (lub rdzawe ziemniaki), obrane i pokrojone w małe kawałki
- ▢ 2 marchewki, obrane i pokrojone w plastry o grubości 1/8 cala
- ▢ 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
- ▢ 2 ząbki czosnku
- ▢ 1 4 uncje puszki massaman curry lub domowej roboty
- ▢ 2 puszki (13,5 uncji) mleka kokosowego
- ▢ 1 łyżka. masło orzechowe, gładkie lub chrupiące
- ▢ 2 łyżki. brązowy cukier
- ▢ Sok z 1 limonki
- ▢ 2 łyżeczki sosu rybnego (opcjonalnie)
- ▢ 1/2 c. posiekane prażone orzeszki ziemne do dekoracji
- ▢ Kolendra, przyozdobiona
Instrukcje
-
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez minutę, aż zmięknie. Dodaj marchewki i ziemniaki i gotuj przez minutę lub dwie. Dodaj pastę z kurczaka, imbiru, czosnku i curry i smaż przez 3 minuty.
-
Dodaj mleko kokosowe . Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut lub do momentu, aż kurczak i ziemniaki będą ugotowane. Wmieszać sos rybny, brązowy cukier, masło orzechowe i sok z limonki. Dusić jeszcze 5 minut.
-
Podawaj z dowolnym rodzajem ryżu (biały, brązowy i jaśminowy to moje ulubione) lub na zoodle, spaghetti squash lub quinoa.
Notatki
Wybierz swoje ulubione mięso: krewetki, tofu, wołowina, jagnięcina
Massaman wegetariański Curry: Pomiń kurczaka, a następnie dodaj dodatkowe warzywa lub zastąp tofu lub paneer smażone na patelni (indyjski twarożek).
Wegańskie curry Massaman: pomiń sos rybny i kurczaka i dodaj dodatkowe warzywa, tofu lub paneer.
Instrukcje dotyczące przechowywania: Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy przechowywać żółte curry oddzielnie od ryżu, w szczelnych pojemnikach w lodówce przez 3-4 dni.
Instrukcje dotyczące zamrażania: Curry Massaman można zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrozić przez noc w lodówce i podgrzać na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Podawaj ze świeżym gotowanym ryżem.