Massaman Curry (Svenska)
Detta thailändska inspirerade Massaman Curry-recept innehåller lök, morötter, potatis och kyckling som simmas i massaman currysås och serveras över ångat ris. Det är enkelt att göra och enkelt att anpassa.
Här är ytterligare ett läckert tillskott till det thailändska köket här på TBFS. Missa inte mina andra favoriter, inklusive Drunken Noodles, Thai Basil Beef och Easy Pad Thai.
Massaman curry (även kallas matsaman eller mussaman curry) är en maträtt som finns i många amerikanska thailändska restauranger som medan de anses vara en thailändsk maträtt av de flesta har ett stort persiskt och indiskt inflytande. Du hittar det oftast serveras med nötkött, kyckling eller lamm över ångat vitt ris.
Vad jag älskar med detta recept:
- Anpassningsbar: Lägg till ditt val av protein, inkludera en mängd olika grönsaker från ditt kylskåp, gör det kryddigt med lite sriracha osv. / li>
Alla dessa thailändska curryrätter, vad är skillnaden?
Curry skiljer sig lättast genom färgen på currypasta och vilken typ av chili som används för att göra curry. Huvudtyperna av curry i thailändsk mat är röd, gul, grön, Massaman och Panang. På en mycket allmän nivå
- Röd curry är gjord med röda chili och är vanligtvis ganska kryddig.
- Gul curry får sin gula nyans från gurkmeja och currypulver.
- Grön curry är också traditionellt kryddig gjord av gröna chili, koriander och basilika – allt bidrar till dess gröna nyans.
- Massaman curry är gjord med massaman currypasta (som inkluderar röda chili) och burk skiljer sig lättast genom införandet av jordnötter i receptet.
- Panang curry är gjord med panang curry pasta som är smaksatt med chilipeppar, ingefära, citrongräs och andra blad och kryddor. Som alla dessa rätter kan den serveras mild eller kryddig.
Ingredienser som behövs för Massaman Curry:
- Pantry Staples: olja, jordnötssmör, brunt socker, jordnötter
- Producera: lök, potatis, morötter, ingefära, vitlök, lime
- Protein: kyckling, räkor eller tofu
- För såsen: massaman currypasta, kokosmjölk, fisksås
Om currypasta: Jag köper min massaman currypasta på den asiatiska livsmedelsbutiken / marknaden. De flesta amerikanska livsmedelsbutiker brukar inte bära den, men du hittar den definitivt på din lokala asiatiska marknad eller på Amazon.
Om du når den till den asiatiska marknaden kanske du vill hämta några extra breda risnudlar för berusade nudlar, vårrullar för färska vårrullar eller grön currypasta för thailändska gröna curry köttbullar,
Hur man gör Massaman Curry:
1. Sauté grönsaker. Värm olja i en stor kruka, tillsätt lök och stek, tillsätt morötter och potatis. och koka i en eller två minuter.
2. Tillsätt kyckling- och currypasta, ingefära och vitlök.
3. Steka i några minuter och rör sedan in kokosmjölk.
4. Låt såsen simma tills kycklingen och potatisen är kokta. Rör i fisksås, farinsocker och limejuice och koka i ytterligare 5 minuter.
5. Servera med ris (vitt, brunt, jasmin eller kokosris) eller över zoodles, spagetti squash eller quinoa. Färska vårrullar är ett fantastiskt ackompanjemang eller aptitretare.
Variationer och anpassningar:
Vegetarisk massamansk curry : Utelämna kycklingen, tillsätt antingen extra grönsaker eller ersätt pannstekt tofu eller paneer (indisk keso).
Vegan Massaman Curry: Utelämna fisksås och kyckling och tillsätt extra grönsaker, tofu eller paneer.
Lägg till grönsaker: mini majs, broccoli, gröna bönor, paprika, zucchini, bambuskott, baby majs, blomkål.
Välj ditt favoritkött: räkor, tofu, nötkött, lamm
Förvaringsinstruktioner: För bästa resultat, förvara gul curry separat från riset, i lufttäta behållare i kylen i 3-4 dagar.
Frysinstruktioner: Massaman curry kan fryst i upp till 3 månader. Tina över natten i kylskåpet och värm igen på spisen eller i mikrovågsugnen. Servera med färskt kokt ris.
Du kan också FÖLJ MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för fler fantastiska recept!
Massaman curry
Skriv ut stift Lägg till i min måltidsplan Gå till måltidsplan
Video
Ingredienser
- T 2 msk. olivolja, kokosnötsolja eller vegetabilisk olja
- ▢ ½ lök, hackad
- ▢ 1 lb kyckling bröst, hackad eller ersättningsräka eller tofu
- ▢ 2 medelstora medelguldpotatis (eller russetpotatis), skalade och hackade i små bitar
- ▢ 2 morötter, skalade och skivade i 1/8 tum tjocka skivor
- ▢ 2 teskedar nyriven ingefära
- ▢ 2 vitlöksklyftor
- ▢ 1 4 oz kan massaman currypasta eller hemlagad
- ▢ 2 burkar (13,5 oz) kokosmjölk
- ▢ 1 msk. jordnötssmör, mjukt eller krispigt
- ▢ 2 msk. farinsocker
- ▢ Saft från 1 lime
- ▢ 2 teskedar fisksås (valfritt)
- ▢ 1/2 c. hackade rostade jordnötter, för garnering
- ▢ Koriander, garnering
Instruktioner
-
Värm oljan i en stor kastrull på medel låg värme. Tillsätt lök och stek i en minut tills den är mjuk. Tillsätt morötterna och potatisen och koka i en minut eller två. Tillsätt kyckling, ingefära, vitlök och currypasta och stek i 3 minuter.
-
Lägg till kokosmjölk . Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter eller tills kycklingen och potatisen är kokta. Rör i fisksås, farinsocker, jordnötssmör och limejuice. Simma ytterligare 5 minuter.
-
Servera med alla typer av ris (vitt, brunt och jasmin är mina favoriter) eller över zoodles, spaghetti squash eller quinoa.
Anteckningar
Välj ditt favoritkött: räkor, tofu, nötkött, lamm
Vegetarisk massaman Curry: Utelämna kycklingen, tillsätt antingen extra grönsaker eller ersätt pannstekt tofu eller paneer (indisk keso).
Vegan Massaman Curry: Utelämna fisksåsen och kycklingen och tillsätt extra grönsaker, tofu eller paneer.
Förvaringsinstruktioner: För bästa resultat, förvara gul curry separat från riset, i lufttäta behållare i kylen i 3-4 dagar.
Frysinstruktioner: Massaman curry kan frysas i upp till 3 månader. Tina över natten i kylskåpet och värm igen på spisen eller i mikrovågsugnen. Servera med färskt kokt ris.