Massaman Curry (Español)
Esta receta de Massaman Curry inspirada en Tailandia incluye cebollas, zanahorias, papas y pollo a fuego lento en salsa de curry Massaman servido sobre arroz al vapor. Es fácil de hacer y fácil de personalizar.
Aquí hay otra deliciosa adición a la cocina tailandesa aquí en TBFS. No te pierdas mis otros favoritos, como Drunken Noodles, Thai Basil Beef y Easy Pad Thai.
Curry de Massaman (también llamado matsaman o mussaman curry) es un plato que se encuentra en muchos restaurantes tailandeses estadounidenses que, aunque la mayoría de la gente lo considera un plato tailandés, tiene una fuerte influencia persa e india. Lo encontrará más a menudo servido con carne de res, pollo o cordero sobre arroz blanco al vapor.
Lo que me encanta de esta receta:
- Personalizable: agregue su elección de proteína, incluya una variedad de verduras de su refrigerador, póngala picante con un poco de sriracha, etc.
- Comida de 30 minutos: De principio a fin, esta comida le hará parecer un chef profesional con muy poco esfuerzo.
Todos estos curries tailandeses, ¿cuál es la diferencia?
El curry se diferencia más fácilmente por el color de la pasta de curry y el tipo de chile que se usa para hacer el curry. Los principales tipos de curry en la comida tailandesa son rojo, amarillo, verde, Massaman y Panang. A un nivel muy general
- El curry rojo se hace con chiles rojos y suele ser bastante picante.
- El curry amarillo obtiene su tono amarillo de la cúrcuma y el curry en polvo.
- El curry verde también es tradicionalmente picante hecho con chiles verdes, cilantro y albahaca, todo lo cual contribuye a su tono verde.
- El curry Massaman está hecho con pasta de curry massaman (que incluye chiles rojos) y puede distinguirse más fácilmente por la inclusión de cacahuetes en la receta.
- El curry panang está hecho con pasta de curry panang aromatizada con chiles, jengibre, limoncillo y otras hojas y especias. Como todos estos platos, se puede servir suave o picante.
Ingredientes necesarios para el curry Massaman:
- Alimentos básicos de la despensa: aceite, mantequilla de maní, azúcar, maní
- Producir: cebolla, papas, zanahorias, jengibre, ajo, lima
- Proteínas: pollo, camarones o tofu
- Para la salsa: massaman pasta de curry, leche de coco, salsa de pescado
Acerca de la pasta de curry: compro mi pasta de curry massaman en la tienda / mercado asiático. La mayoría de las tiendas de comestibles estadounidenses no lo venden, pero definitivamente lo encontrará en su mercado asiático local o en Amazon.
Si llega al mercado asiático, es posible que desee comprar algunos fideos de arroz extra anchos para fideos borrachos, envoltorios de rollitos de primavera para rollitos de primavera frescos o pasta de curry verde para albóndigas de curry verde tailandés,
Cómo hacer curry de Massaman:
1. Saltee las verduras. Caliente el aceite en una olla grande, agregue la cebolla y saltee, agregue las zanahorias y las papas. y cocine por uno o dos minutos.
2. Agregue el pollo y la pasta de curry, el jengibre y el ajo.
3. Saltee durante unos minutos y luego agregue la leche de coco.
4. Cocine a fuego lento la salsa hasta que el pollo y las papas estén bien cocidos. Agregue la salsa de pescado, el azúcar morena y el jugo de lima y cocine por 5 minutos más.
5. Sirva con arroz (blanco, integral, jazmín o arroz con coco) o sobre zoodles, calabaza espagueti o quinua. Los rollitos de primavera frescos son un excelente acompañamiento o aperitivo.
Variaciones y adaptaciones:
Curry de Massaman vegetariano : Omita el pollo y luego agregue más verduras o sustituya el tofu frito o el paneer (requesón indio).
Curry vegano de Massaman: Omita la salsa de pescado y el pollo y agregue más verduras, tofu o paneer. / p>
Agregue vegetales: mini maíz, brócoli, judías verdes, pimientos rojos, calabacín, brotes de bambú, maíz baby, coliflor.
Elija su carne favorita: camarones, tofu, ternera, cordero
Instrucciones de almacenamiento: Para obtener mejores resultados, guarde el curry amarillo por separado del arroz, en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3-4 días.
Instrucciones para congelar: El curry de Massaman se puede preparar congelado hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas. Sirve con arroz cocido fresco.
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Curry Massaman
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Ingredientes
- ▢ 2 cucharadas aceite de oliva, aceite de coco o aceite vegetal
- ▢ ½ cebolla, picada
- ▢ 1 libra de pollo pechugas, picadas o sustituto de camarones o tofu
- ▢ 2 papas doradas medianas (o papas russet), peladas y picadas en trozos pequeños
- ▢ 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
- ▢ 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
- ▢ 2 dientes de ajo
- ▢ 1 lata de 4 oz de pasta de curry massaman o casera
- ▢ 2 latas (13.5 oz) de leche de coco
- ▢ 1 cucharada. mantequilla de maní, suave o crujiente
- ▢ 2 cucharadas. azúcar morena
- ▢ jugo de 1 lima
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de pescado (opcional)
- ▢ 1/2 c. maní tostado y picado, para decorar
- ▢ Cilantro, decorar
Instrucciones
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Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio bajo. Agregue la cebolla y saltee por un minuto hasta que se ablande. Agregue las zanahorias y las papas y cocine por un minuto o dos. Agregue el pollo, el jengibre, el ajo y la pasta de curry y saltee durante 3 minutos.
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Agregue leche de coco . Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que el pollo y las papas estén bien cocidos. Agregue la salsa de pescado, el azúcar morena, la mantequilla de maní y el jugo de limón. Cocine a fuego lento 5 minutos más.
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Sirva con cualquier tipo de arroz (blanco, integral y jazmín son mis favoritos) o sobre zoodles, espaguetis o quinua.
Notas
Elija su carne favorita: camarones, tofu, ternera, cordero
Vegetariano Massaman Curry: omita el pollo y luego agregue más verduras o sustituya el tofu frito o paneer (requesón indio).
Curry vegano de Massaman: omita la salsa de pescado y el pollo y agregue más verduras, tofu o paneer.
Instrucciones de almacenamiento: Para obtener mejores resultados, almacene el curry amarillo separado del arroz, en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3-4 días.
Instrucciones de congelación: El curry Massaman se puede congelar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas. Sirva con arroz cocido fresco.