Lad os personliggøre din oplevelse!

Udvalget af svampe i produktionsgange overalt har været udvidet for nylig og med god grund. Svampe er fyldt med næringsværdi, mens de er lave i kalorier – men alligevel overser mange mennesker dem, for de er lidt underlige.

Ja, en svamp er en svamp Visst, det lyder ikke for tiltalende, men vi taler ikke om tåsvamp her! Hvis der er en type svamp, du ønsker i dit liv, er det svampe. Overvej dette: Svampe er den eneste kilde til D-vitamin dig Jeg finder i produktionsgangen, og medmindre du drikker befæstet mælk eller spiser torskeleverolie, er det ret svært at komme ind i din diæt. De indeholder også noget fiber – ca. et gram pr. kop. Selvom det måske ikke lyder som meget, type fiber er beta-glucan, hvilket er gavnligt for blodsukker- og kolesterolhåndtering. Åh, og sagde jeg, at en kop svampe kun er 20 kalorier er?

Også svampe tantaliserer dine smagsløg med noget kaldet umami (udtales oo-MAH-mee ), som er det femte element i smag efter sødt, salt, bittert og surt. Svampe er dynamiske, fordi de er salte med en solid smag, der kommer endnu mere til live, når de er kogte. De smager næsten kødfulde, men uden fedt og kolesterol, der findes i mange animalske proteiner.

Er du ikke sikker på, hvilken sort der skal hentes til din næste købmand? Lad os se nærmere på nogle af de mest populære typer svampe – og hvad der gør hver især så god:

Hvide knapsvampe: Også kendt som crimini-svampe, disse er sandsynligvis den mest almindelige type svampe kan du se på salatbarer og supermarkeder. Disse fyre indeholder selen, et spormineral, der er vigtigt for kognitiv funktion og et sundt immunsystem – og understøtter prostata sundhed.

Portobello svampe: Portobellos er en fremragende kilde til riboflavin (også kendt som vitamin B2), en vitamin, der er vigtigt for energiproduktion, fordi det hjælper kroppen med at nedbryde kulhydrater til sukker til brændstof. Portobellos er også en god kilde til selen.

Porcini-svampe: Mange af os ser ikke ud til at få nok kalium – men heldigvis er porcini-svampe en god kilde til dette mineral, som holder din hjerne, dit hjerte, og muskler fungerer korrekt. Porcinis indeholder også ergosterol, en forbindelse, der er nødvendig for at fremstille vitamin D3. Endelig har disse svampe antioxidantegenskaber, der kan hjælpe kroppen med at afværge skader fra frie radikaler.

Relateret: Hvad gør antioxidanter så godt for dig, alligevel?

Reishi-svampe: Denne sort er trendy lige nu for dets potentielle immunsystem og kardiovaskulære fordele. Disse svampe pakker beta-glucan, den type fiber, jeg nævnte tidligere, hvilket også hjælper med at aktivere og understøtte immuncellernes funktion. Reishi-svampe indeholder også ganoderinsyre, et stof der siges at understøtte sunde kolesterolniveauer.

Shiitake-svampe: Shiitakes er en god kilde til opløselig fiber, som understøtter sunde kolesterolniveauer. De indeholder også de beta-glucaner, der findes i reishi-svampe. Plus, shiitakes indeholder en forbindelse kaldet lentinan, som hjælper med at styrke immunforsvaret.

Enoki-svampe: Disse svampe er rige på B-vitaminer, især niacin (vitamin B3), som fremmer hjerte-kar-sundhed og er nøglen til energiproduktion.

Maitake eller Hen of the Woods svampe: Disse svampe ligner faktisk fjerene af en fluffet kylling og er en populær ingrediens i kosttilskud og pulvere. Foreløbige dyreforsøg tyder på, at disse funky svampe kan fremme et sundt insulinrespons og understøtte sunde blodsukkerniveauer.

Du kan sandsynligvis finde mange af disse svampe friske i produktionsafdelingen i supermarkedet, men du kan også køb dem på dåse.

Rengøring af friske svampe kan være lidt vanskelig: De er alle beskidte, men du skal ikke vaske dem! (Tro mig, de bliver slimede og mister smagen.) Prøv i stedet at tørre dine svampe af med et fugtigt papirhåndklæde, inden du forbereder dem og koger dem.

Klar til at gøre disse velsmagende svampe til en mere regelmæssig del af din grub. ? Prøv at sautere svampe med andre grøntsager og folde dem i en omelet eller tilføje dem til din næste rørepotte. Du kan endda blande ternede svampe i malet kød eller fjerkræ, når du laver burgere – deres smag og struktur passer lige ind.

En af mine yndlingsmetoder til at spise svampe er enkel: Jeg sauterer en række svampe med olivenolie og hvidløg. Duftende og smagfuldt!

Din køleskabsguide til svampe:

Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, er en prisvindende forfatter, talsmand, taler, konsulent og ejer af BTD Nutrition Consultants, LLC.Hun har været med på tv, radio og tryk samt i digitale medier, herunder Doctors Ask, Bedre hjem & Haver, kvinders sundhed og amerikanske nyheder & Verdensrapport. Hun modtager The Academy of Nutrition and Dietetics Media Excellence Award.