Přizpůsobte si své zkušenosti!
Výběr hub v uličkách s produkcí všude se rozšiřuje v poslední době a z dobrého důvodu. Houby jsou nabité nutriční hodnotou, přestože mají nízký obsah kalorií – přesto je mnoho lidí přehlíží, protože jsou trochu divné.
Ano, houba je houba Jistě, to nezní příliš lákavě, ale nemluvíme zde o plísni prstů! Pokud existuje druh plísně, kterou ve svém životě chcete, jsou to houby. Zvažte toto: Houby jsou jediným zdrojem vitaminu D Naleznete v uličce s produkty a pokud nepijete obohacené mléko nebo nejíte olej z tresčích jater, je těžké se ve své stravě dostat. Obsahují také trochu vlákniny – asi gram na šálek. I když to nemusí znít moc, typ vlákniny je beta-glukan, který je prospěšný pro řízení hladiny cukru v krvi a cholesterolu. A zmínil jsem se, že šálek hub je jen 20 kalorií ies?
Také houby trápí vaše chuťové buňky něčím, co se nazývá „umami“ (vyslovuje se o’o-MAH-mee), což je pátý prvek chuti po sladké, slané, hořké a kyselé. Houby jsou dynamické, protože jsou slané, s vydatnou chutí, která ožívá ještě více, když jsou vařené. Chutnají téměř masově, ale bez tuku a cholesterolu obsaženého v mnoha živočišných bílkovinách.
Nejste si jisti, jakou odrůdu vyzvednout při příštím nákupu potravin? Podívejme se blíže na některé z nejoblíbenějších druhů hub – a na tom, co je tak skvělé:
Bílé houby: Také známé jako „crimini houby“, jedná se pravděpodobně o nejběžnější druh hub uvidíte v salátových barech a supermarketech. Tito muži obsahují selen, stopový minerál, který je důležitý pro kognitivní funkce a zdravý imunitní systém – a podporuje zdraví prostaty.
Houby Portobello: Portobellos je vynikajícím zdrojem riboflavinu (také známého jako vitamin B2), vitamin, který je důležitý pro výrobu energie, protože pomáhá tělu rozkládat sacharidy na cukr na palivo. Portobellos jsou také dobrým zdrojem selenu.
Hříbky porcini: Zdá se, že mnozí z nás nemají dostatek draslíku – ale naštěstí hříbky jsou dobrým zdrojem tohoto minerálu, který udržuje váš mozek, srdce, a svaly fungují správně. Porcinis také obsahuje ergosterol, sloučeninu potřebnou k výrobě vitaminu D3. A konečně, tyto houby mají antioxidační vlastnosti, které mohou pomoci tělu odvrátit poškození volnými radikály.
Související: Proč jsou pro vás antioxidanty tak dobré?
Houby Reishi: tato odrůda je právě teď trendy pro svůj potenciální imunitní systém a kardiovaskulární výhody. Tyto „houby obsahují beta-glukan, ten typ vlákniny, který jsem zmínil dříve, který také pomáhá aktivovat a podporovat funkci imunitních buněk. Houby Reishi také obsahují kyselinu ganoderovou, látku, o které se říká, že podporuje zdravé hladiny cholesterolu.
Houby shiitake: shiitakes jsou dobrým zdrojem rozpustné vlákniny, která podporuje zdravé hladiny cholesterolu. Obsahují také ty beta-glukany, které se nacházejí v houbách reishi. Shiitakes navíc obsahují sloučeninu zvanou lentinan, která pomáhá posilovat imunitní systém.
Vybrané produkty
Enoki houby: Tyto „houby jsou bohaté na vitamíny B, zejména niacin (vitamin B3), které podporují kardiovaskulární zdraví a jsou klíčové pro výrobu energie.
Houby Maitake neboli„ Slepice lesa “: Tyto houby ve skutečnosti připomínají peří načechraného kuřete a jsou oblíbenou složkou doplňků stravy a prášků. Předběžné studie na zvířatech naznačují, že tyto funky vypadající houby mohou podporovat zdravou inzulínovou odpověď a podporovat zdravou hladinu cukru v krvi.
Mnohé z těchto hub pravděpodobně najdete čerstvé v sekci produktů v supermarketu, ale také kupte je v konzervách.
Čištění čerstvých hub může být trochu složité: Jsou špinavé, ale neměli byste je umýt! (Věřte mi, jsou slizké a ztrácejí chuť.) Místo toho zkuste houby otřít vlhkou papírovou utěrkou, než je připravíte a uvaříte.
Připravte se, aby tyto chutné houby byly pravidelnější součástí vašeho grubu. ? Vyzkoušejte restované houby s jinými zeleninami a složte je na omeletu nebo je přidejte k další praženici. Když připravujete hamburgery, můžete na kostičky nebo na drůbež namíchat i houby – jejich chuť a struktura se do nich vejde.
Jeden z mých oblíbených způsobů, jak jíst houby, je jednoduchý: restuji různé houby na olivovém oleji a česnek. Voňavé a chutné!
Váš průvodce houbami v chladničce:
Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, je oceněný autor, mluvčí, řečník, konzultant a majitel společnosti BTD Nutrition Consultants, LLC.Byla uvedena v televizi, rádiu a tisku, stejně jako v digitálních médiích, včetně Doctors Ask, Better Homes & Gardens, Womens Health a US News & Světová zpráva. Je držitelkou ceny Media Excellence Award Akademie výživy a dietetiky.