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La selezione di funghi nelle corsie dei prodotti si sta espandendo ovunque ultimamente, e per una buona ragione. I funghi sono carichi di valore nutritivo, pur essendo a basso contenuto di calorie, eppure molte persone li ignorano perché, beh, sono un po strani.

Sì, un fungo è un fungo . Certo, non sembra troppo allettante, ma non stiamo parlando di fungo del piede qui! Se cè un tipo di fungo che vuoi nella tua vita, sono i funghi. Considera questo: i funghi sono lunica fonte di vitamina D si trova nella corsia dei prodotti e, a meno che tu non beva latte arricchito o mangi olio di fegato di merluzzo, è piuttosto difficile da inserire nella tua dieta. Contengono anche alcune fibre, circa un grammo per tazza. Anche se potrebbe non sembrare molto, il il tipo di fibra è il beta-glucano, che è utile per la glicemia e la gestione del colesterolo. Oh, e ho già detto che una tazza di funghi è solo 20 calorie? ies?

Inoltre, i funghi stuzzicano le tue papille gustative con qualcosa chiamato “umami” (pronunciato o’o-MAH-mee “), che è il quinto elemento del gusto dopo dolce, salato, amaro e acido. I funghi sono dinamici perché sono saporiti, con un sapore sostanzioso che prende vita ancora di più quando vengono cotti. Hanno un sapore quasi carnoso, ma senza i grassi e il colesterolo presenti in molte proteine animali.

Non sei sicuro di quale varietà prendere la tua prossima corsa alla drogheria? Diamo unocchiata più da vicino ad alcuni dei tipi più popolari di funghi e cosa li rende così eccezionali:

Funghi champignon bianchi: noti anche come “funghi crimini”, questi sono probabilmente i tipi più comuni di funghi vedrai nelle insalate e nei supermercati. Questi tipi contengono selenio, un minerale traccia importante per la funzione cognitiva e un sistema immunitario sano e supporta la salute della prostata.

Funghi Portobello: I Portobello sono unottima fonte di riboflavina (nota anche come vitamina B2), una vitamina che è importante per la produzione di energia perché aiuta il corpo a scomporre i carboidrati in zucchero per il carburante. I portobellos sono anche una buona fonte di selenio.

Funghi porcini: molti di noi sembrano non avere abbastanza potassio, ma fortunatamente i funghi porcini sono una buona fonte di questo minerale, che mantiene cervello, cuore, e muscoli che funzionano correttamente. I porcini contengono anche ergosterolo, un composto necessario per produrre vitamina D3. Infine, questi funghi possiedono proprietà antiossidanti che possono aiutare il corpo a scongiurare i danni causati dai radicali liberi.

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Funghi Reishi: questa varietà è di moda in questo momento per il suo potenziale sistema immunitario e per i benefici cardiovascolari. Questi “funghi impacchettano il beta-glucano, quel tipo di fibra che ho citato prima, che aiuta anche ad attivare e supportare la funzione delle cellule immunitarie. I funghi Reishi contengono anche acido ganoderico, una sostanza che si dice sostenga livelli di colesterolo sani.

Funghi shiitake: gli shiitake sono una buona fonte di fibra solubile, che supporta livelli di colesterolo sani. Contengono anche quei beta-glucani trovati nei funghi reishi. Inoltre, gli shiitake contengono un composto chiamato lentinan, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Funghi Enoki: Questi funghi sono ricchi di vitamine del gruppo B, in particolare niacina (vitamina B3), che promuovono la salute cardiovascolare e sono fondamentali per la produzione di energia.

Funghi Maitake o Gallina dei boschi: questi funghi in realtà assomigliano alle piume di un pollo fluffed e sono un ingrediente popolare negli integratori alimentari e nelle polveri. Studi preliminari sugli animali suggeriscono che questi funghi dallaspetto stravagante possono promuovere una sana risposta allinsulina e sostenere livelli di zucchero nel sangue sani.

Probabilmente puoi trovare molti di questi funghi freschi nella sezione dei prodotti del supermercato, ma puoi anche comprali in scatola.

Pulire i funghi freschi può essere un po complicato: sono tutti sporchi ma non dovresti lavarli! (Credimi, diventano viscidi e perdono sapore.) Invece, prova a pulire i funghi con un tovagliolo di carta umido prima di prepararli e cucinarli.

Pronto per rendere questi gustosi funghi una parte più regolare del tuo grub ? Prova a soffriggere i funghi con altre verdure e piegali in una frittata o aggiungili al tuo prossimo soffritto. Puoi persino mescolare i funghi a cubetti con carne macinata o pollame quando prepari hamburger: il loro sapore e la loro consistenza si adattano perfettamente.

Uno dei miei modi preferiti di mangiare i funghi è semplice: ho saltato una varietà di funghi con olio doliva e laglio. Profumato e saporito!

La guida ai funghi del frigorifero:

Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, è una pluripremiata autore, portavoce, relatore, consulente e proprietario di BTD Nutrition Consultants, LLC.È apparsa in TV, radio e stampa, nonché nei media digitali, tra cui Everyday Health, Better Homes & Gardens, Womens Health e US News & World Report. Ha ricevuto il Media Excellence Award dellAcademy of Nutrition and Dietetics.