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Die Auswahl an Pilzen in den Gängen der Produkte hat sich erweitert In letzter Zeit und aus gutem Grund. Pilze sind mit Nährwert beladen, während sie kalorienarm sind – doch viele Leute übersehen sie, weil sie ein bisschen komisch sind.

Ja, ein Pilz ist ein Pilz Sicher, das klingt nicht besonders ansprechend, aber wir sprechen hier nicht über Zehenpilz! Wenn es eine Art von Pilz gibt, die Sie in Ihrem Leben wollen, dann sind es Pilze. Bedenken Sie Folgendes: Pilze sind die einzige Quelle für Vitamin D, die Sie haben Ich finde es im Gang der Produkte, und wenn Sie keine angereicherte Milch trinken oder Lebertran essen, ist es ziemlich schwierig, sich zu ernähren. Sie enthalten auch etwas Ballaststoffe – etwa ein Gramm pro Tasse. Während das nicht nach viel klingt, ist das Art der Faser ist Beta-Glucan, das für das Blutzucker- und Cholesterinmanagement vorteilhaft ist. Oh, und habe ich schon erwähnt, dass eine Tasse Pilze nur 20 Kalorien hat ies?

Außerdem verwöhnen Pilze Ihre Geschmacksknospen mit etwas namens „Umami“ (ausgesprochen oo-MAH-mee), das nach süß, salzig, bitter und sauer das fünfte Geschmackselement darstellt. Pilze sind dynamisch, weil sie herzhaft sind und einen herzhaften Geschmack haben, der beim Kochen noch mehr zum Leben erweckt wird. Sie schmecken fast fleischig, aber ohne das Fett und Cholesterin, das in vielen tierischen Proteinen enthalten ist.

Sie sind sich nicht sicher, welche Sorte Sie bei Ihrem nächsten Lebensmittellauf abholen sollen? Schauen wir uns einige der beliebtesten Pilzarten genauer an – und was sie so großartig macht:

Pilze mit weißen Knöpfen: Auch als „Crimini-Pilze“ bekannt. Dies sind wahrscheinlich die häufigsten Pilzarten Sie werden in Salatbars und Supermärkten sehen. Diese Typen enthalten Selen, ein Spurenelement, das für die kognitive Funktion und ein gesundes Immunsystem wichtig ist – und die Gesundheit der Prostata unterstützt.

Portobello-Pilze: Portobellos sind eine ausgezeichnete Quelle für Riboflavin (auch als Vitamin B2 bekannt) Vitamin, das für die Energieerzeugung wichtig ist, weil es dem Körper hilft, Kohlenhydrate in Zucker als Brennstoff zu zerlegen. Portobellos sind auch eine gute Quelle für Selen.

Steinpilze: Viele von uns scheinen nicht genug Kalium zu bekommen – aber zum Glück sind Steinpilze eine gute Quelle für dieses Mineral, das Ihr Gehirn, Herz und Herz hält. und Muskeln funktionieren richtig. Porcinis enthalten auch Ergosterol, eine Verbindung, die zur Herstellung von Vitamin D3 benötigt wird. Schließlich besitzen diese Pilze antioxidative Eigenschaften, die dem Körper helfen können, Schäden durch freie Radikale abzuwehren.

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Reishi-Pilze: Diese Sorte ist derzeit im Trend für sein potenzielles Immunsystem und seine kardiovaskulären Vorteile. Diese Pilze enthalten Beta-Glucan, die zuvor erwähnte Faserart, die auch dazu beiträgt, die Funktion von Immunzellen zu aktivieren und zu unterstützen. Reishi-Pilze enthalten auch Ganoderinsäure, eine Substanz, die angeblich einen gesunden Cholesterinspiegel unterstützt.

Shiitake-Pilze: Shiitakes sind eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, die einen gesunden Cholesterinspiegel unterstützen. Sie enthalten auch die Beta-Glucane, die in Reishi-Pilzen enthalten sind. Außerdem enthalten Shiitakes eine Verbindung namens Lentinan, die das Immunsystem stärkt.

Enoki-Pilze: Diese Pilze sind reich an B-Vitaminen, insbesondere Niacin (Vitamin B3), das die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördert und für die Energieerzeugung von entscheidender Bedeutung ist.

Maitake- oder „Hen of the Woods“ -Pilze: Diese Pilze ähneln tatsächlich den Federn von einem fluffed Huhn und sind eine beliebte Zutat in Nahrungsergänzungsmitteln und Pulvern. Vorläufige Tierstudien legen nahe, dass diese funky aussehenden Pilze eine gesunde Insulinreaktion fördern und einen gesunden Blutzuckerspiegel unterstützen können.

Sie können wahrscheinlich viele dieser Pilze frisch in der Produktabteilung des Supermarkts finden, aber Sie können es auch Kaufen Sie sie in Dosen.

Das Reinigen frischer Pilze kann etwas schwierig sein: Sie sind alle schmutzig, aber Sie sollten sie nicht waschen! (Vertrauen Sie mir, sie werden schleimig und verlieren an Geschmack.) Wischen Sie stattdessen Ihre Pilze mit einem feuchten Papiertuch ab, bevor Sie sie vorbereiten und kochen.

Machen Sie diese leckeren Pilze zu einem regelmäßigeren Bestandteil Ihres Essens ? Versuchen Sie, Pilze mit anderem Gemüse zu braten und zu einem Omelett zu falten oder zu Ihrer nächsten Pfanne hinzuzufügen. Sie können sogar gewürfelte Pilze in Hackfleisch oder Geflügel mischen, wenn Sie Burger zubereiten – ihr Geschmack und ihre Textur passen genau dazu.

Eine meiner Lieblingsarten, Pilze zu essen, ist einfach: Ich brate verschiedene Pilze mit Olivenöl an und Knoblauch. Duftend und aromatisch!

Ihr Kühlschrank-Leitfaden für Pilze:

Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, ist eine preisgekrönte Autor, Sprecher, Sprecher, Berater und Inhaber von BTD Nutrition Consultants, LLC.Sie wurde in Fernsehen, Radio und Print sowie in digitalen Medien wie Everyday Health, Better Homes & Gardens, Womens Health und US News Weltbericht. Sie ist Empfängerin des Media Excellence Award der Akademie für Ernährung und Diätetik.