Låt oss personifiera din upplevelse!

Urvalet av svampar i produktionsgångar överallt har expanderat nyligen, och med goda skäl. Svampar är fyllda med näringsvärde, samtidigt som de har låga kalorier – men många människor förbiser dem, för de är lite konstiga.

Ja, en svamp är en svamp Visst, det låter inte så tilltalande, men vi pratar inte om tåsvamp här! Om det finns en typ av svamp du vill ha i ditt liv är det svamp. Tänk på det här: Svampar är den enda källan till D-vitamin du Jag hittar i produktgången, och om du inte dricker stark mjölk eller äter torskleverolja, är det ganska svårt att få i kosten. De innehåller också lite fiber – ungefär ett gram per kopp. Även om det kanske inte låter så mycket, typ av fiber är beta-glukan, vilket är fördelaktigt för blodsocker- och kolesterolhantering. Åh, och sa jag en kopp svamp är bara 20 kalorier svampar?

Dessutom svämmer svamp dina smaklökar med något som kallas ”umami” (uttalad oo-MAH-mee ”), vilket är det femte smaksämnet efter sött, salt, bittert och surt. Svampar är dynamiska eftersom de är salta, med en rejäl smak som kommer till liv ännu mer när de kokas. De smakar nästan köttiga, men utan fett och kolesterol som finns i många animaliska proteiner.

Är du inte säker på vilken sort du ska hämta vid din nästa livsmedelsbutik? Låt oss titta närmare på några av de mest populära typerna av svampar – och vad som gör var och en så bra:

Vita knappsvampar: Även kända som ”crimini-svampar”, dessa är förmodligen den vanligaste typen av svampar. ser du på salladsbarer och stormarknader. Dessa killar innehåller selen, ett spårmineral som är viktigt för kognitiv funktion och ett hälsosamt immunsystem – och stöder prostatahälsa.

Portobello-svamp: Portobellos är en utmärkt källa till riboflavin (även känd som vitamin B2), en vitamin som är viktigt för energiproduktion eftersom det hjälper kroppen att bryta ner kolhydrater i socker för bränsle. Portobellos är också en bra källa till selen.

Porcini-svamp: Många av oss verkar inte få tillräckligt med kalium – men lyckligtvis är porcini-svamp en bra källa till detta mineral, som håller din hjärna, ditt hjärta, och muskler fungerar korrekt. Porcinis innehåller också ergosterol, en förening som behövs för att göra vitamin D3. Slutligen har dessa svampar antioxidantegenskaper som kan hjälpa kroppen att avvärja skador från fria radikaler.

Relaterat: Vad gör antioxidanter så bra för dig, hur som helst?

Reishi-svamp: Denna sort är trendigt just nu för dess potentiella immunsystem och kardiovaskulära fördelar. Dessa shrooms packar beta-glukan, den typen av fiber som jag nämnde tidigare, vilket också hjälper till att aktivera och stödja immuncellernas funktion. Reishi-svampar innehåller också ganoderinsyra, ett ämne som sägs stödja hälsosamma kolesterolnivåer.

Shiitake-svamp: Shiitakes är en bra källa till löslig fiber, som stöder hälsosamma kolesterolnivåer. De innehåller också de beta-glukaner som finns i reishi-svamp. Dessutom innehåller shiitakes en förening som heter lentinan, vilket hjälper till att stärka immunförsvaret.

Enoki-svampar: Dessa ”svampar är rika på B-vitaminer, särskilt niacin (vitamin B3), som främjar kardiovaskulär hälsa och är nyckeln för energiproduktion.

Maitake eller” Hen of the Woods ”svampar: Dessa svampar liknar fjädrarna av en fluffad kyckling och är en populär ingrediens i kosttillskott och pulver. Preliminära djurstudier tyder på att dessa skraj svampar kan främja ett hälsosamt insulinsvar och stödja hälsosamma blodsockernivåer.

Du kan antagligen hitta många av dessa svampar färska i livsmedelsbutiken, men du kan också köp dem på burk.

Att rengöra färska svampar kan vara lite knepigt: De är alla smutsiga men du ska inte tvätta dem! (Lita på mig, de blir slemmiga och tappar smak.) Försök istället att torka bort dina svampar med en fuktig pappershandduk innan du förbereder och tillagar dem. ? Försök svampa med andra grönsaker och vik dem i en omelett eller lägg dem till din nästa stekpanna. Du kan till och med blanda tärnad svamp i kött eller fjäderfä när du gör hamburgare – deras smak och konsistens passar rätt in.

Ett av mina favorit sätt att äta svamp är enkelt: Jag sauter en mängd svampar med olivolja och vitlök. Doftande och smakrika!

Din kylguide till svampar:

Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, är en prisbelönt författare, talesman, talare, konsult och ägare av BTD Nutrition Consultants, LLC.Hon har varit med på TV, radio och tryckt, samt i digitala medier, inklusive Everyday Health, Better Homes & Gardens, Womens Health och US News & Världsrapport. Hon är mottagare av The Academy of Nutrition and Dietetics Media Excellence Award.