Wie man Gorditas macht (mexikanisches Gorditas-Rezept)
Gemäß Ihrer Anfrage ein mexikanisches Gorditas-Rezept! Im Ernst, ich kann nicht einmal anfangen, über Gorditas zu schreiben, ohne zu salivieren! Diese köstlichen kleinen und dicken Maistortillas haben eine mit einer herzhaften Füllung gefüllte Tasche und sind in Mexiko zu finden, wo sie auf Messen, Märkten und Street Food-Ständen verkauft werden. Sie können auch definitiv zu Hause hergestellt werden!
Gorditas sind eine großartige Möglichkeit, den übrig gebliebenen Eintopf von gestern oder die einsamen, gekühlten Bohnen im Kühlschrank zu verwenden. Ja, Reste nehmen als Füllung für Gorditas ein neues Leben an und verwandeln sich dann in eine köstliche Mahlzeit!
Sie können dieses Gorditas-Rezept mit Masa Harina oder Maismehl zubereiten, das Sie bei Ihrem Einheimischen leicht finden können Lebensmittelmarkt. Die beliebteste Marke ist Maseca.
Aber was ist eine Gordita?
Eine Gordita ist eine kleine, dicke Tortilla. Es gibt nicht nur eine Art von Gordita-Rezept. Es hängt ehrlich davon ab, in welcher Region des Landes Sie sich befinden. Gordita bedeutet wörtlich „kleine fette“. Andere Bedeutungen könnten „Little Fat“ oder „Chubby“ sein. Wenn man es mit einer Tortilla vergleicht, sieht es sicher mollig aus.
Einige Gorditas können nur aus Maisteig oder Weizenteig oder mit einer einfachen Teigmischung oder einem sehr komplexen Teig mit mehreren Zutaten bestehen. Es kann eine herzhafte oder süße Gordita sein, die auf einer Bratpfanne gekocht wird, eine gebratene Gordita oder eine gebackene Gordita. Und es kann auch mit einer Füllung gefüllt werden oder nicht. Sie können auch Enchiladas mit getrockneten Paprikaschoten in der Masa-Mischung finden. Es kommt wirklich nur darauf an!
Sehen Sie, eine Gordita kann so viele Dinge sein, dass das einzige, was sie gemeinsam haben, ihre Form ist: eine kleine dicke Tortilla. Wir haben sogar Sweet Gorditas aus normalem Mehl.
Meine Version von Gorditas
Dieses Gordita-Rezept ist für die beliebteste Mais-Gordita, die normalerweise mit Käse, Bohnen, Fleisch gefüllt ist. oder andere Arten von Füllungen und serviert mit roter oder grüner Salsa. In Mexiko gibt es je nach Region des Landes eine große Auswahl an herzhaften und süßen Gorditas.
Die herzhaften Gorditas werden aus Maisteig hergestellt, manchmal mit Schmalz und Salzzusatz. Sie werden auf einer Bratpfanne oder frittiert gekocht.
Einige Gorditas werden vor dem Kochen oder Frittieren gefüllt, ähnlich wie die „Puppen“ aus El Salvador.
Häufig gestellte Fragen zu Gorditas
Bevor ich mein Gorditas-Rezept teile, sind hier einige Fragen zu hausgemachten Gorditas gestellt worden.
Welche Art von Füllungen eignet sich am besten für Gorditas?
Ich mache normalerweise Gorditas, wenn Ich habe mehrere Reste im Kühlschrank wie:
- Schweinefleischknistern in grüner Salsa (chicharrón en salsa verde)
- Schweinefleisch pibil
- Refried Bohnen
- Schweinefleisch in Salsa Verde
Um nur einige Optionen zu nennen! Einige der beliebtesten Füllungen für Gorditas sind Schweinefleischeintopf (Asado de Cerdo), Chicharron und Salsa Verde, Hühnchen-Tinga, Rührei in Salsa (rote oder grüne Salsa), Rinderhackfleisch in Salsa, Kartoffeln nach mexikanischer Art, geröstete Poblano-Streifen mit Sahne , Chorizo und Kartoffeln sowie Pommes Bohnen mit Käse. Die Füllungen variieren je nach Region.
Gebratene Gorditas gegen panierte Gorditas
Jede Region in Mexiko hat ihre eigene Version von Gorditas. Ich habe an vielen Orten in Mexiko gelebt, und einige Köche braten sie, andere kochen sie auf dem Comal (Bratpfanne). Die gebräuchlichste Version ist die gekochte Pfanne.
Um die Gorditas zu braten, formen Sie die Gorditas mit Ihrer Tortillapresse und legen Sie sie in eine Pfanne mit heißem Öl. Auf einer Seite leicht golden kochen und dann umdrehen. Die Gordita wird aufgeblasen, wenn Sie sie umdrehen. Beide Seiten sollten leicht golden sein, dann aus dem Öl nehmen und in einen Teller mit Papiertüchern legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
Sobald sie etwas abgekühlt sind und Sie gut damit umgehen können, machen Sie die Öffnung um den Rand der Gordita mit einem Messer, das groß genug ist, um die Füllung zu platzieren, und achten Sie darauf, sie nicht zu zerbrechen oder zu groß zu machen.
Warum blasen sich meine Gorditas nicht auf?
Wenn Ihre Gorditas nicht aufblähen. Es kann sein, dass Ihre Gordita zu dick ist und nicht dünn genug gedrückt wurde. Es ist sehr wichtig, dass Sie den Teig sehr gut kneten und die Temperatur Ihrer Bratpfanne gemäß den folgenden Anweisungen überprüfen. Denken Sie an eine Maistortilla aber nur ein bisschen dicker.
Stellen Sie sicher, dass beim ersten Umdrehen der Gordita die Garzeit etwas länger ist als die endgültige Garzeit. Fast am Ende des Garvorgangs können Sie dies auch Drücken Sie es vorsichtig in die Mitte. Sie können einen Spatel oder Ihre Finger verwenden. Auf diese Weise erzwingen Sie das Aufblähen.
Kann ich Gorditas einfrieren?
Ja! Dieses Gorditas-Rezept ist sehr gefrierfreundlich. Achten Sie darauf, sie fest in lebensmittelechte Plastikfolie zu wickeln, damit keine Luft eindringt und ein Verbrennen des Gefrierschranks vermieden wird.Um sie aufzutauen, geben Sie sie am Abend zuvor in den Kühlschrank und lassen Sie sie eine Stunde vor dem Kochen stehen.
Mexikanisches Gorditas-Rezept
Hier ist die Liste der Zutaten, die Sie benötigen …
Für den Teig:
- Maismehl (Maseca)
- Salz
- Wasser
Für den Teig Füllung:
- Gekühlte Bohnen
- Schweinefleisch in grüner Sauce
Bitte beachten Sie: Für genaue Maße der oben aufgeführten Zutaten scrollen Sie nach unten auf die Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags!
SPRINGEN ZU VOLLSTÄNDIGEN ANWEISUNGEN
Wie man Gorditas macht: Schritt für Schritt Tutorial
Um die Dinge einfacher zu machen Für Sie werde ich die Anweisungen zu diesem Rezept in Abschnitte unterteilen.
Den Teig machen
- Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Maismehl und das Salz.
- Fügen Sie langsam das Wasser hinzu und kneten Sie, um eine teigartige Mischung zu bilden.
- Teilen Sie den Teig in 9 Kugeln s und mit einem angefeuchteten Küchentuch oder Papiertuch abdecken, damit die Teigkugeln nicht austrocknen.
Bilden Sie die Maistortillas
- Erhitzen Sie die Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze.
- Legen Sie ein Plastikquadrat auf Ihre Tortillapresse und dann einen Teigball. (Ich verwende gerne einen Gefrierbeutel, der in ein Quadrat geschnitten ist, um den Teig zu formen. Einige Leute verwenden Plastiktüten oder Plastikfolie und sogar Wachspapier.)
- Legen Sie das andere Plastikquadrat darauf und drücken Sie die Tortilla vorsichtig nach unten Drücken Sie, um die Gordita zu formen.
- Entfernen Sie den oberen Kunststoff.
Tipp: Wenn Sie für dieses Gorditas-Rezept keine Tortillapresse haben, habe ich das Glasbacken verwendet Gericht, um Ihnen zu zeigen, wie man sie ohne Tortilla-Presse macht.
Die Gorditas kochen
- Dann zum Kochen auf die heiße Bratpfanne legen.
- Während die Gordita kocht, aufbewahren Den Rest des Teigs formen und die Bratpfanne im Auge behalten.
- Überprüfen Sie nach ca. 2 Minuten, ob die Gordita bereits hellbraune Flecken gebildet hat.
- Wenn dies erledigt ist Beim Kochen wird die Gordita leicht aufgeblasen.
- Vom Grill nehmen und mit einer sauberen Küchenserviette abdecken, um sie warm zu halten.
Montieren Sie die Gordita mit Füllungen
- Sobald Sie mit der heißen Gordita fertig sind, machen Sie mit Hilfe eines Gemüsemessers einen Einschnitt um die Kante, der gerade groß genug ist, um die Füllung zu füllen.
- Wenn Sie alle Gorditas fertig gemacht haben , fülle sie mit der Füllung deiner Wahl! Normalerweise fülle ich es gerne mit gekühlten Bohnen und Schweinefleisch in grüner Pipian-Sauce.
Was mit Gorditas zu servieren ist
Ich empfehle dringend, diese Gorditas zu servieren, solange sie heiß sind und eine grüne Tomatillo-Salsa enthalten frische Salsa Roja.
Viel Spaß!
Authentischere mexikanische Rezepte zum Genießen
Wenn Ihnen dieses Rezept für Gorditas gefallen hat, schauen Sie sich einige dieser anderen authentischen mexikanischen Rezepte an:
- Instant Pot Black Beans (mexikanische Art)
- Grüne Tamales mit Hühnchen
- Roher Nopales-Salat
- Chicharron in roter Salsa
- Concha-Rezept
Ich hoffe, Sie machen dieses Rezept für mexikanische Gorditas! Wenn Ihnen dieses Rezept geholfen hat, kommen Sie zurück, um mir Ihre Erfahrungen mitzuteilen. Bitte hinterlassen Sie uns unten einen Kommentar und erzählen Sie uns alles darüber!
¡Buen Proofcho!
Mely
Wie man Gorditas macht
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Zutaten
FÜR DAS GORDITAS-REZEPT
- ▢ 1 ½ Tasse Maismehl (Maseca)
- ½ Teelöffel Salz
- ▢ 1 ¼ Tasse Wasser plus 2 zusätzliche Esslöffel.
FÜLLUNGEN:
- ▢ 1 Tasse gekühlte Bohnen
- ▢ 1 Tasse Schweinefleisch in Salsa Verde
oder jede andere Art von Füllung, die Sie möglicherweise haben. Sie müssen warm und einsatzbereit sein, wenn die Gorditas aus dem Grill kommen.
Anweisungen
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In einer mittelgroßen Schüssel das Maismehl und das Salz mischen. Fügen Sie langsam das Wasser hinzu und kneten Sie, um eine gleichmäßige Mischung zu bilden. Wenn sich der Teig trocken anfühlt, fügen Sie nach und nach mehr Wasser hinzu, Löffel für Löffel, bis der Teig weich und handlich ist, wie Spielteig. Es muss nicht klebrig sein. Abhängig von der Luftfeuchtigkeit in Ihrer Stadt müssen Sie dem Teig etwa 2 weitere Esslöffel Wasser hinzufügen und eine kleine Schüssel mit Wasser aufbewahren, um den Teig nach Bedarf zu befeuchten. Dieser Teig neigt zum Trocknen, bedecken Sie es daher mit einer feuchten Küchenserviette, während Sie die Gorditas zubereiten.
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Teilen Den Teig in 9 Kugeln schneiden und mit einem angefeuchteten Küchentuch oder Papiertuch abdecken. Die Bratpfanne auf mittlere Höhe erhitzen. Beim Platzieren der Gorditas muss es heiß sein, damit sie nicht kleben.
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Legen Sie ein Plastikquadrat auf Ihre Tortillapresse und dann einen Teigball, bedecken Sie das andere Plastikquadrat und drücken Sie es vorsichtig nach unten Die Tortillapresse bildet die Gordita. Sie sollte einen Durchmesser von etwa 5 cm haben. Wenn Sie die Glasbackform verwenden, legen Sie ein Plastikquadrat auf Ihre Arbeitsfläche, fügen Sie den Teigball hinzu, bedecken Sie ihn mit dem anderen Plastikquadrat und Gent Drücken Sie mit der Glasschale und drücken Sie gleichmäßig auf die Gordita-Scheibe.
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Entfernen der obere Kunststoff. Nimm die Gordita und halte sie mit dem Plastik unten fest. Drehen Sie die Tortilla vorsichtig auf Ihre Handfläche. Dann zum Kochen auf die heiße Bratpfanne legen.
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Während die Gordita kocht, formen Sie sich weiter den Rest des Teigs, wobei Sie die Bratpfanne im Auge behalten.
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Nach ca. 2 Minuten Überprüfen Sie, ob die Gordita bereits hellbraune Flecken gebildet hat. Wenn ja, drehen Sie um, um die andere Seite der Gordita zu kochen. Das Kochen auf der anderen
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Seite dauert noch etwa 2 Minuten. Überprüfen Sie dann, ob sich hellbraune Flecken gebildet haben. Wenn Sie die braunen Flecken sehen, drehen Sie sie erneut um. Wenn nicht, lassen Sie noch einige Sekunden auf dieser Seite, drehen Sie sie erneut um und kochen Sie sie 20 Sekunden lang. Insgesamt drehen Sie die Gordita zweimal um und die Garzeit beträgt insgesamt mehr als 4 ½ Minuten. In der letzten Garzeit wird die Gordita leicht aufgeblasen. Vom Grill nehmen und mit einer sauberen Küchenserviette abdecken, um sie warm zu halten.
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Sobald Sie Mit der heißen Gordita kann man mit Hilfe eines Gemüsemessers einen Einschnitt um die Kante machen, der gerade groß genug ist, um die Füllung einzuführen. Öffne nicht das Ganze. Legen Sie die Gordita wieder auf die Serviette, um sie warm zu halten, während Sie den Rest des Teigs fertig machen.
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Wenn Sie alle Gorditas fertig haben, füllen Sie sie mit der Füllung Ihrer Wahl, wie ich im vierten Absatz oben erwähnt habe.
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Servieren Sie, solange sie noch heiß sind, mit grüner und roter Salsa.
Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Gorditas-Rezept!