Texas Sheet Cake (Deutsch)
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Von Kelly Jaggers
Toris Geschichten
Texas Sheet Cake – Reichhaltiger, feuchter Schokoladenblattkuchen mit Schokoladenglasur und gerösteten Pekannüssen. Bewährtes, typisches Texas Dessert-Rezept.
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Meine Freundin Kelly Jaggers ist mit einem weiteren wunderbaren Dessertrezept zurück! Ihre nostalgischen Erinnerungen hinter diesem Rezept, wunderschön ausgedrückt, lass es noch süßer schmecken. ~ Tori
Einer meiner wertvollsten Besitztümer ist ein Kochbuch, das von der PTA meiner Grundschule erstellt wurde. Das Kochbuch war eine Spendenaktion für ein Computerlabor, was in den frühen 1980er Jahren fast unbekannt war, und enthält Rezepte für alles, von Vorspeisen bis zu Desserts. Die Rezepte wurden von Mitarbeitern und Studenten eingereicht und enthalten meist einfach zuzubereitende, kinderfreundliche Rezepte für bewährte Familienfavoriten.
Mein Vater und meine Mutter waren Mitglieder der PTA und zusammen mit Das Board, das sie sahen, dass die Studenten Computerkenntnisse haben mussten, um in Zukunft mithalten zu können. Das Problem war ein Mangel an Geldern. Während der Schulbezirk zustimmte, dass Computer die Welle der Zukunft sind, gab es wenig Budget für ein Computerlabor, in dem ein ganzes Klassenzimmer von Schülern gleichzeitig untergebracht werden konnte. Die PTA hat sich entschlossen, die benötigten Mittel durch eine Reihe von Spendenaktionen aufzubringen. Wir hatten einen Schulkarneval, bei dem wir Tickets verkauften, um Spiele zu spielen, ein Labyrinth zu betreten und an einer Verlosung für Preise teilzunehmen, die von lokalen Unternehmen gespendet wurden. Wir hatten auch eine Auktion unter dem Vorsitz meines Vaters und verkauften Kochbücher.
Ich erinnere mich, dass das Zusammenstellen des Buches eine ziemliche Aufgabe war. Alle Rezepte wurden von Schülern und Lehrern eingereicht, und es gab sogar Kunstwerke, die von den Schülern für jeden Abschnitt erstellt wurden. Viele Menschen brauchten die Hilfe, um die Rezepte zu transkribieren, da unsere Schule nur zwei Computer hatte. Die Freiwilligen tippten jedes handgeschriebene Rezept ein, formatierten jede Seite und banden schließlich jedes Buch, sobald alles gedruckt war. Das Buch hatte stolze 282 Seiten! Es war eine Liebesarbeit, und als alles gesagt und getan war, verfügte unsere Schule über 14 neue Apple IIe-Computer auf dem neuesten Stand der Technik!
Wie ich bereits sagte, viele von ihnen Die Rezepte sind kinderfreundlich, da die Kinder gebeten wurden, ihre Lieblingsleckereien einzureichen, aber einige der Rezepte sind etwas ausgereifter und herausfordernder. Es gibt sogar einige exotische Rezepte wie Gulab Jamon (gebratene Teigbällchen, eingeweicht in Kardamomsirup aus Indien) und Fried Chicken nach Singapur-Art (gebratenes Huhn, mariniert in fünf Gewürzpulver und Shaoxing-Wein). Ich habe das Buch in der Vergangenheit als Ressource verwendet, da die Rezepte sehr zuverlässig sind.
Ein in Texas hergestelltes Kochbuch ist nicht Ohne das typische Texas-Dessert – Texas Sheet Cake. Die Ursprünge dieses Kuchens sind etwas trübe, ebenso wie die Behauptungen der Texaner weit und breit, dass es unsere Erfindung ist. Der Kuchen wurde in den 1950er Jahren im Süden populär, kurz nachdem der deutsche süße Kuchen oder der deutsche Schokoladenkuchen populär wurden. Der Texas Sheet Cake hat einen ähnlichen Geschmack, ist aber viel, viel einfacher zuzubereiten, was ihn sehr beliebt macht.
Was ich mit Sicherheit weiß, ist, dass dieser Kuchen einer meiner absoluten Favoriten ist. Es ist ein Grundnahrungsmittel für Feiertage, Geburtstagsfeiern und Glücksfälle von Houston bis El Paso, und es ist leicht zu verstehen, warum. Der Kuchen wird gebacken und in einer Jelly-Roll-Pfanne serviert und ist unglaublich feucht. Der fudge-ähnliche Zuckerguss wird auf den Kuchen gegossen, während er heiß ist, so dass er nur ein wenig in die Oberseite des Kuchens eindringt, und Sie können einige geröstete Pekannüsse hinzufügen, wenn Sie möchten (und ich mag). Der Kuchen ist einfach zuzubereiten, schmeckt am besten einen Tag vorher gebacken und erfordert keine ausgefallenen Dekorationsfähigkeiten.
Wenn Sie den bestmöglichen Texas Sheet Cake möchten, empfehle ich Ihnen, Vollfett-Sauerrahm ganz zu verwenden Milch und normales, nicht niederländisch verarbeitetes Kakaopulver. Einige Rezepte Ich habe versucht, die Sauerrahm durch eine halbe Tasse Buttermilch zu ersetzen, aber ich bevorzuge die Sauerrahmversion, da ich finde, dass der Kuchen eine bessere Textur hat. Wenn Sie keine Nüsse mögen, fügen Sie sie auf keinen Fall hinzu, aber ein Texas Sheet Cake ist ohne geröstete Pekannüsse nicht dasselbe. Wenn dieser Kuchen für die Feiertage gebacken wird, fügen Sie einen Teelöffel Zimt mit den trockenen Zutaten für etwas würzige Wärme hinzu.
Lebensmittelfotografie und -styling von Kelly Jaggers
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Texas Sheet Cake
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Zutaten
Kuchen Zutaten
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Tassen Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL koscheres Salz
- 1 Tasse Butter (2 Sticks)
- 1 Tasse Wasser
- 1/3 Tasse Kakaopulver
- 1 Tasse saure Sahne
- 2 Eier
- 1 TL Vanille
Zuckerguss-Zutaten
- 1/2 Tasse Butter geschmolzen (1 Stick)
- 1/3 Tasse Milch
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 1 lb Puderzucker
- 1 EL Vanille
- 1 cu p gehackte Pekannüsse, geröstet (optional)
Hinweise
Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F und sprühen Sie eine 13-Zoll x 18-Zoll x 1-Zoll-Geleerollenpfanne mit Antihaft-Kochspray.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Mischung gut verquirlen und beiseite stellen.
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In einer mittelgroßen Soßenpfanne bei mittlerer Hitze 1 Tasse Butter, Wasser und 1/3 Tasse Kakaopulver hinzufügen.
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Bringen Sie die Mischung zum Kochen unter häufigem Rühren vom Herd nehmen und zur Mehlmischung geben. Zum Mischen mischen, dann die saure Sahne, die Eier und die Vanille hinzufügen und gründlich mischen.
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Verteilen Sie die Mischung in der vorbereiteten Pfanne und backen Sie sie 20 bis 22 Minuten lang oder bis der Kuchen leicht zurückspringt In der Mitte gedrückt, lösen sich die Ränder des Kuchens von den Seiten der Pfanne.
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Während der Kuchen backt, bereiten Sie den Zuckerguss vor. In einer mittelgroßen Schüssel ½ Tasse geschmolzene Butter, Milch und ¼ Tasse Kakaopulver mischen und glatt rühren. Fügen Sie den Puderzucker in eine große Schüssel und fügen Sie die Buttermischung und Vanille hinzu.
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Schneebesen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Mit Plastikfolie oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken, bis der Kuchen fertig gebacken ist.
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Gießen Sie den Zuckerguss auf den Kuchen, sobald er aus dem Ofen kommt. Verteilen Sie den Zuckerguss an den Rändern des Kuchens.
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Streuen Sie die gerösteten Pekannüsse sofort über den Zuckerguss.
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Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.