Hur man gör Gorditas (mexikansk Gorditas-recept)
Enligt din begäran, ett mexikanskt gorditasrecept! På allvar kan jag inte ens börja skriva om gorditas utan att börja salivera! Dessa läckra små och tjocka majs tortillor har en ficka fylld med en välsmakande fyllning och finns i Mexiko som säljs på mässor, marknader och gatumatställ. De kan också definitivt göras hemma!
Gorditas är ett utmärkt sätt att använda resterande gryta från igår eller de ensamma refried bönorna i kylen. Ja, rester får ett nytt liv som fyllning för gorditas och förvandlas sedan till en utsökt måltid!
Du kan göra detta gorditasrecept med masa harina eller majsmjöl som du enkelt kan hitta hos din lokala mat affär. Det mest populära varumärket är Maseca.
Men vad är en Gordita?
En gordita är en liten tjock tortilla. Det finns inte bara en typ av gordita-recept. Det beror ärligt på vilken region i landet du befinner dig i. Gordita översätts bokstavligen till ”liten fet”. Andra betydelser kan vara ”Lite fet” eller ”Knubbig”. Om du jämför det med en tortilla, ser det verkligen knubbigt ut.
Vissa gorditas kan bara vara något gjord av majsdeg eller vetedeg eller med en enkel enkel degblandning eller en mycket komplex deg med flera ingredienser. Det kan vara salta eller söta gordita, kokta på en stekpanna, en stekt gordita eller bakad gordita. Och det kan också fyllas med en fyllning eller inte. Du kan också hitta enchiladas, med torkade paprika i masa-blandningen. Det beror egentligen bara!
Se, en gordita kan vara så många saker att det enda de har gemensamt är deras form: en liten tjock tortilla. Vi har även Sweet Gorditas gjord av vanligt mjöl.
Min version av Gorditas
Detta gordita-recept är för den mest populära majsgordita, som vanligtvis är fylld med ost, bönor, kött, eller andra typer av fyllningar och serveras med röd eller grön salsa. I México har vi ett stort utbud av salta och söta gorditas beroende på landets region.
De salta gorditasna är gjorda med majsdeg, ibland med smör och salt tillsatt; de kokas på en stekpanna eller friteras.
Vissa gorditas är fyllda innan de kokas eller stekas, liknar ”pupusas” från El Salvador.
Vanliga frågor om Gorditas
Innan jag delar mitt gorditasrecept, här är några frågor jag har fått om hemlagad gorditas.
Vilken typ av fyllningar är bäst för gorditas?
Jag brukar göra gorditas när Jag har flera rester i kylen som:
- Fläskknäck i grön salsa (chicharrón en salsa verde)
- Fläskkött
- Refried beans
- Fläsk i salsa verde
Bara för att nämna några alternativ! Några av de mest populära fyllningarna för gorditas är fläskgryta (asado de Cerdo), Chicharron en Salsa Verde, Chicken Tinga, äggröra i salsa (röd eller grön salsa), strimlad nötkött i salsa, potatis mexikansk stil, rostade Poblano-remsor med grädde , Chorizo och potatis, och Refried Pinto Beans med ost. Fyllningarna varierar beroende på region.
Fried Gorditas vs Pan Cooked Gorditas
Varje region i Mexiko har sin egen version av gorditas, jag har bott på många ställen i Mexiko, och vissa kockar steker dem och andra lagar dem på komalen (griddle). Den vanligaste versionen är kokta pannan.
För att steka gorditas, fortsätt att forma gorditas med din tortillapress och lägg dem i en stekpanna med het olja. Koka tills det är lätt gyllene på ena sidan och vänd sedan på det. Gordita kommer att blåsa upp när du vänder på den. Båda sidorna ska vara lätt gyllene och ta sedan bort dem från oljan, lägg dem i en tallrik täckt med pappershanddukar för att absorbera överflödig olja.
När de svalnat lite och du kan hantera dem bra, gör öppningen runt kanten av gordita med en kniv, tillräckligt stor för att placera fyllningen och var försiktig så att den inte går sönder eller gör den för stor.
Varför blåser inte min gorditas upp?
Om din gorditas inte puffar. Det kan hända att din gordita är för tjock och att den inte har trycks ner tillräckligt tunn. Det är mycket viktigt att du knådar degen mycket bra och kontrollerar temperaturen på din grillplatta enligt instruktionerna nedan. Tänk på en majstortilla men bara lite tjockare.
Se till att när du vänder gordita första gången är tillagningstiden lite längre såväl som den slutliga tillagningen. Nästan i slutet av tillagningen kan du också tryck försiktigt ner den i mitten. Du kan använda en spatel eller fingrarna. På så sätt tvingar du puffningen.
Kan jag frysa gorditas?
Ja! Detta gorditasrecept är mycket frysvänlig. Se bara till att linda dem tätt i livsmedelssäker plastfolie så att ingen luft kommer in och undvika frysskador.För att tina upp dem, flytta dem till kylskåpet kvällen innan och låt dem sitta ute en timme innan de lagar mat.
Mexikanskt Gorditas-recept
Här är listan över ingredienser du behöver …
För degen:
- Majsmjöl (Maseca)
- Salt
- Vatten
För Fyllning:
- Refried beans
- Fläsk i grön sås
Obs! För exakta mätningar av ingredienserna ovan, bläddra ner till receptkortet längst ner i det här inlägget!
HOPP TILL FULLA INSTRUKTIONER
Hur man gör Gorditas: Steg för steg-handledning
För att göra det enklare för dig ska jag dela upp anvisningarna till detta recept i sektioner.
Gör degen
- Blanda majsmjölet och saltet i en medelstor skål.
- Tillsätt långsamt vattnet och knåda till en degliknande blandning.
- Dela upp degen i 9 kulor s och täck med en fuktad kökshandduk eller pappershandduk för att förhindra att degbollarna torkar ut.
Form Corn Tortillas
- Värm grillen till medelhög värme.
- Placera en plastruta på din tortillapress och sedan en degkula. (Jag gillar att använda en fryspåse skuren i en fyrkant för att bilda degen. Vissa använder plastpåsar eller plastfilm och till och med vaxpapper)
- Fyll på den andra plastkvadrat och tryck försiktigt ner tortillan tryck för att skapa gordita.
- Ta bort den övre plasten.
Tips: Om du inte har en tortillapress för detta gorditasrecept använde jag glasbakningen maträtt för att visa dig hur du gör dem utan tortillapressen.
Koka Gorditas
- Lägg sedan på den heta grillen för att laga mat.
- Medan gordita lagar mat håller du forma resten av degen och håll ett vakande öga på grillen.
- Kontrollera om gordita redan har bildat ljusbruna fläckar efter cirka 2 minuter.
- När det är klart matlagning, gorditan blåses upp något.
- Ta bort från grillen och täck med en ren köksservett för att hålla den varm.
Montera Gordita med fyllningar
- Så snart du kan hantera den heta gordita, med hjälp av en kniv, gör du ett snitt runt kanten, precis tillräckligt stort för att fylla på fyllningen.
- När du är klar med att göra alla gorditas , fyll dem med den fyllning du väljer! Jag gillar vanligtvis att fylla den med omstekta bönor och fläsk i grön pipiansås.
Vad ska jag servera med Gorditas
Jag rekommenderar starkt att du serverar dessa gorditas medan de är heta med en sida av grön tomatillo salsa och färsk salsa roja.
Njut!
Fler autentiska mexikanska recept att njuta av
Om du gillade detta recept på gorditas, ta en titt på några av dessa andra äkta mexikanska recept:
- Instant Pot Black Beans (mexikansk stil)
- Green Tamales With Chicken
- Raw Nopales Salad
- Chicharron In Red Salsa
- Concha-recept
Jag hoppas att du gör detta recept för mexikanska gorditas! Om detta recept var till någon hjälp för dig, kom tillbaka för att berätta för dig om din erfarenhet. Lämna en kommentar gjort nedan och berätta allt om det!
¡Buen provecho!
Mely
Hur man gör Gorditas
Skriv ut stift Lägg till samling Gå till samlingar
Ingredienser
FÖR GORDITASRECEPT
- ▢ 1 ½ kopp majsmjöl (Maseca)
- ▢ ½ tesked salt
- ▢ 1 ¼ kopp vatten plus 2 extra matskedar.
FYLLNINGAR:
- ▢ 1 kopp omkokta bönor
- ▢ 1 kopp fläsk i salsa verde
Eller någon annan typ av fyllning du kan ha. De måste vara varma och redo att användas när gorditas kommer ut ur grillen.
Instruktioner
-
Blanda majsmjöl och salt i en medelstor skål. Tillsätt långsamt vattnet och knåda för att bilda en enhetlig blandning. Om degen känns torr, tillsätt mer vatten, lite efter lite, sked för sked, tills degen är mjuk och hanterbar, som lekdeg. Det behöver inte vara klibbigt. Beroende på luftfuktigheten i din lokala stad måste du lägga till ytterligare 2 matskedar vatten i degen och också ha en liten skål med vatten för att fukta degen efter behov. tenderar att torka, så täck med en fuktig köksservett medan du gör gorditas.
-
Dela degen i 9 bollar och täck med en fuktad kökshandduk eller pappershandduk. Värm grillen till medelhög. Den måste vara varm när du placerar gorditas för att undvika att de sitter fast.
-
Placera en plastkvadrat på din tortillapress och sedan en degkula, toppa med den andra plastkvadrat och tryck försiktigt ner tortillapressen för att bilda gordita. Den ska vara cirka 4 tum i diameter. Om du använder en glasformad bakplåt, placera en plastruta på din arbetsyta, lägg till degenkula, täck med den andra plastkanten och gent tryck med glasskålen och gör ett jämnt tryck för att bilda gordita-skivan.
-
Ta bort den övre plasten. Plocka upp gordita, håll med plasten i botten. Vänd försiktigt tortillan på din handflata. Placera sedan på den heta grillen för att laga mat.
-
Medan gordita lagar mat fortsätter du att forma resten av degen och hålla ett vakande öga på grillen.
-
Efter cirka 2 minuter , kontrollera om gordita redan har bildat ljusbruna fläckar. Vänd i så fall för att laga den andra sidan av gordita. Det behöver ta ytterligare två minuter för att laga mat på andra sidan
-
. Kontrollera sedan om den har bildat ljusbruna fläckar, om du ser de bruna fläckarna, vänd sedan igen, om inte, lämna sedan några sekunder till på den sidan och vänd igen och koka i 20 sekunder. Totalt vänder du gordita två gånger och tillagningstiden blir mer än fyra och en halv minut totalt. Under den senaste tillagningstiden kommer gordita att blåsa upp något. Ta bort från grillen och täck med en ren köksservett för att hålla dig varm.
-
Så fort du kan hantera den heta gordita, med hjälp av en kniv, göra ett snitt runt kanten, precis tillräckligt stor för att införa fyllningen. Öppna inte det hela. Sätt tillbaka gorditan i servetten för att hålla dem varma medan du gör resten av degen.
-
När du är klar med att göra alla gorditas, fyll dem med den fyllning du väljer, som jag har nämnt i fjärde stycket ovan.
-
Servera medan de fortfarande är heta med grön och röd salsa.
Jag hoppas att du gillar detta Gorditas-recept!