How To Make Gorditas (Mexican Gorditas Recipe)
De acordo com o seu pedido, uma receita de Gorditas Mexicana! Sério, não consigo nem começar a escrever sobre gorditas sem começar a salivar! Essas deliciosas tortilhas de milho pequenas e grossas têm um bolso recheado com um recheio saboroso e podem ser encontradas no México sendo vendidas em feiras, mercados e barracas de comida de rua. Definitivamente, eles também podem ser feitos em casa!
Gorditas são uma ótima maneira de usar o ensopado de ontem ou os grãos refritos solitários na geladeira. Sim, as sobras ganham uma nova vida como recheio de gorditas e depois se transformam em uma refeição deliciosa!
Você pode fazer esta receita de gorditas usando masa harina ou farinha de milho que você pode encontrar facilmente na sua loja bomboneria. A marca mais popular é a Maseca.
Mas, o que é um Gordita?
Um gordita é uma tortilha pequena e espessa. Não existe apenas um tipo de receita de gordita. Sinceramente, depende da região do país em que você está. Gordita se traduz literalmente como “gordinho”. Outros significados podem ser “Pouco gordo” ou “Chubby”. Se você comparar com uma tortilha, com certeza parece rechonchudo.
Algumas gorditas podem ser apenas algo feito com massa de milho ou massa de trigo ou com uma mistura de massa fácil e simples ou uma massa muito complexa com vários ingredientes. Pode ser gordita salgada ou doce, cozida na grelha, gordita frita ou gordita assada. E também pode ser recheado ou não com recheio. Você também pode encontrar enchiladas, com pimentão seco na mistura de masa. Depende mesmo!
Veja, um gordita pode ser tantas coisas que a única coisa que eles têm em comum é sua forma: uma pequena tortilha grossa. Temos até Sweet Gorditas feito de farinha normal.
My Version Of Gorditas
Esta receita de gordita é para o gordita de milho mais popular, que geralmente é recheado com queijo, feijão, carne, ou outro tipo de recheio, e servido com molho vermelho ou verde. No México, temos uma grande variedade de gorditas salgadas e doces dependendo da região do país.
As gorditas salgadas são feitas com massa de milho, às vezes com banha e sal; são cozidas na grelha ou fritas.
Algumas gorditas são recheadas antes de serem cozidas ou fritas, semelhantes às “pupusas” de El Salvador.
Perguntas frequentes sobre Gorditas
Antes de compartilhar minha receita de gorditas, aqui estão algumas perguntas que me perguntam sobre gorditas caseiras.
Que tipo de recheio é melhor para gorditas?
Normalmente faço gorditas quando Tenho várias sobras na geladeira, como:
- torresmos de porco com molho verde (chicharrón en salsa verde)
- pibil de porco
- feijão frito
- Carne de porco com molho verde
Só para citar algumas opções! Alguns dos recheios mais populares para gorditas são Guisado de Porco (Asado de Cerdo), Chicharron en Salsa Verde, Tinga de Frango, Ovos Mexidos em Salsa (molho vermelho ou verde), Carne Ralada em Salsa, Batatas Estilo Mexicano, Tiras de Poblano Assadas com Creme , Chouriço com Batata e Feijão Refried com Queijo. Os recheios variam de acordo com as regiões.
Fried Gorditas vs Pan Cooked Gorditas
Cada região do México tem sua própria versão de gorditas. Já morei em muitos lugares no México, e alguns cozinheiros as fritam e outros as cozinham no comal (grelha). A versão mais comum é a panela cozida.
Para fritar as gorditas, proceda à formação das gorditas com a sua prensa tortilha e coloque-as numa frigideira com óleo quente. Cozinhe até dourar levemente de um lado e depois vire. O gordita infla quando você o vira. Ambos os lados devem ser levemente dourados, em seguida, retire do óleo, coloque em um prato coberto com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Assim que esfriarem um pouco e você puder manuseá-los bem, faça a abertura na borda do gordita com uma faca grande o suficiente para colocar o recheio tomando cuidado para não quebrá-lo ou torná-lo muito grande.
Por que minhas gorditas não inflam?
Se suas gorditas não inflam. Pode ser que o seu gordita esteja muito grosso e não tenha sido espremido o suficiente. É muito importante que você amasse muito bem a massa e verifique a temperatura da grelha de acordo com as instruções abaixo. Pense em uma tortilha de milho mas só um pouco mais grosso.
Certifique-se de que, ao virar o gordita pela primeira vez, o tempo de cozimento seja um pouco maior, assim como o cozimento final. Quase no final do cozimento, você também pode pressione suavemente no centro. Você pode usar uma espátula ou os dedos. Dessa forma, você meio que força a baforada.
Posso congelar gorditas?
Sim! Esta receita de gorditas é muito amigável ao congelador. Apenas certifique-se de envolvê-los em um filme plástico adequado para alimentos para que o ar não entre e para evitar queimaduras no congelador.Para descongelá-los, coloque-os na geladeira na noite anterior e deixe-os descansar uma hora antes de cozinhar.
Receita Gorditas Mexicana
Aqui está a lista de ingredientes de que você precisará …
Para a massa:
- farinha de milho (maseca)
- sal
- água
para o Recheio:
- Feijão refinado
- Carne de porco com molho verde
Observação: para medidas exatas dos ingredientes listados acima, role para baixo para o cartão de receita localizado na parte inferior deste post!
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Como fazer Gorditas: tutorial passo a passo
Para tornar as coisas mais fáceis para você, vou dividir as instruções desta receita em seções.
Faça a massa
- Em uma tigela média, misture a farinha de milho e o sal.
- Adicione lentamente a água e amasse para formar uma mistura parecida com uma massa.
- Divida a massa em 9 bolas se cubra com um pano de prato ou papel toalha umedecido para evitar que as bolas de massa sequem.
Forme as tortilhas de milho
- Aqueça a grelha em fogo médio-alto.
- Coloque um quadrado de plástico na sua prensa de tortilha e depois uma bola de massa. (Eu gosto de usar um saco para freezer cortado em um quadrado para formar a massa. Algumas pessoas usam sacos plásticos ou filme plástico e até mesmo papel encerado)
- Cubra com o outro quadrado de plástico e pressione suavemente a tortilha pressione para formar o gordita.
- Remova o plástico de cima.
Dica: Se você não tiver uma prensa de tortilha para esta receita de gorditas, usei o vidro para assar prato para mostrar a você como fazê-los sem a prensa de tortilha.
Cozinhe as Gorditas
- Em seguida, coloque na grelha quente para cozinhar.
- Enquanto o gordita estiver cozinhando, guarde formando o resto da massa, mantendo o olhar atento na grelha.
- Após cerca de 2 minutos, verifique se o gordita já formou manchas marrons claras.
- Quando estiver pronto cozinhando, o gordita vai inflar um pouco.
- Retire da grelha e cubra com um guardanapo de cozinha limpo para se manter aquecido.
Monte o Gordita com obturações
- Assim que você puder manusear o gordita quente, com a ajuda de uma faca, faça uma incisão ao redor da borda, grande o suficiente para preencher com o recheio.
- Assim que terminar de fazer todas as gorditas , recheie-os com o recheio de sua escolha! Normalmente gosto de rechear com feijão frito e carne de porco em molho verde.
O que servir com gorditas
Eu recomendo fortemente servir essas gorditas enquanto estão quentes com um lado de molho de tomatillo verde e salsa roja fresca.
Divirta-se!
Mais receitas mexicanas autênticas para saborear
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- Instant Pot Black Beans (estilo mexicano)
- Green Tamales com frango
- Raw Nopales Salad
- Chicharron In Red Molsa
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Espero que você faça esta receita para gorditas mexicanas! Se esta receita foi de alguma ajuda para você, volte para me contar a sua experiência. Deixe-nos um comentário feito abaixo e conte-nos tudo sobre ele!
¡Buen provecho!
Mely
Como fazer Gorditas
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Ingredientes
PARA A RECEITA GORDITAS
- ▢ 1 ½ xícara de farinha de milho (Maseca)
- ▢ ½ colher de chá de sal
- ▢ 1 ¼ xícara de água mais 2 colheres de sopa extras.
RECHEIOS:
- ▢ 1 xícara de feijão frito
- ▢ 1 xícara de porco em salsa verde
Ou qualquer outro tipo de recheio que você possa ter. Eles devem estar quentes e prontos para serem usados quando as gorditas saírem da grelha.
Instruções
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Em uma tigela média misture a farinha de milho e o sal. Adicione lentamente a água e amasse até formar uma mistura uniforme. Se a massa ficar seca, acrescente mais água, aos poucos, colher por colher, até que a massa fique macia e maleável, como uma massinha. Não precisa ser pegajoso. Dependendo da umidade de sua cidade local, você precisará adicionar cerca de 2 colheres de sopa de água à massa e também manter uma tigela pequena com água para umedecer a massa conforme necessário. Esta massa tende a secar, por isso cubra com um guardanapo de cozinha úmido enquanto faz as gorditas.
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Divida Faça 9 bolinhas com a massa e cubra com um pano de prato ou papel toalha umedecido. Aqueça a frigideira em fogo médio. Deve estar bem quente para colocar as gorditas, para evitar que grudem.
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Coloque um quadrado de plástico na sua prensa tortilha e, em seguida, uma bola de massa, cubra com o outro quadrado de plástico e pressione suavemente a tortilla press para formar o gordita. Deve ter cerca de 4 polegadas de diâmetro. Se for usar a assadeira de vidro, coloque um quadrado de plástico na superfície de trabalho, adicione a bola de massa, cubra com o outro quadrado de plástico e gentil pressione com o prato de vidro, fazendo uma pressão uniforme para formar o disco de gordita.
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Remova o plástico superior. Pegue o gordita, segurando com o plástico na parte inferior. Vire suavemente a tortilha na palma da sua mão. Em seguida, coloque na grelha quente para cozinhar.
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Enquanto o gordita está cozinhando, continue formando o resto da massa, mantendo um olho atento na grelha.
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Após cerca de 2 minutos , verifique se o gordita já formou manchas marrom-claras. Se sim, vire para cozinhar o outro lado do gordita. Será necessário cerca de mais 2 minutos para cozinhar do outro lado
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. Em seguida, verifique se formou manchas marrons claras, se você vê as manchas marrons, vire novamente, se não, deixe mais alguns segundos desse lado, vire novamente e cozinhe por 20 segundos. No total, você virará o gordita 2 vezes e o tempo de cozimento será de mais de 4 minutos e meio no total. Na última cozedura, o gordita infla ligeiramente. Retire da grelha e cubra com um guardanapo de cozinha limpo para se manter aquecido.
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Assim que você consegue manusear a gordita quente, com a ajuda de uma faca, fazer uma incisão na orla, suficientemente grande para introduzir o recheio. Não abra a coisa toda. Devolva o gordita ao guardanapo para mantê-lo aquecido enquanto você termina de fazer o resto da massa.
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Depois de terminar de fazer todas as gorditas, preencha-as com o recheio de sua escolha, como mencionei no quarto parágrafo acima.
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Sirva enquanto ainda estão quentes com molho verde e vermelho.
Espero que gostem desta receita Gorditas!