Texas Sheet Cake

Toris verhalen

Texas Sheet Cake – rijke, vochtige chocoladetaart gegarneerd met chocoladeglazuur en geroosterde pecannoten. Beproefd, typisch Texas dessertrecept.

–

Mijn vriendin Kelly Jaggers is terug met weer een geweldig dessertrecept! Haar nostalgische herinneringen achter dit recept, prachtig uitgedrukt, maak het nog zoeter. ~ Tori

Een van mijn meest waardevolle bezittingen is een kookboek dat is gemaakt door de PTA van mijn basisschool. Het kookboek was een geldinzamelingsactie voor een computerlokaal, iets dat begin jaren tachtig bijna ongehoord was, en bevat recepten voor alles van voorgerechten tot desserts. De recepten zijn ingediend door personeel en studenten en bevatten meestal gemakkelijk te maken, kindvriendelijke recepten voor beproefde familiefavorieten.

Mijn vader en moeder waren lid van de PTA, en samen met het bord zagen ze dat de studenten computervaardigheid moesten worden om in de toekomst te kunnen concurreren. Het probleem was een gebrek aan geld. Hoewel het schooldistrict het erover eens was dat computers de golf van de toekomst waren, was er weinig budget voor een computerlokaal dat plaats kon bieden aan een heel klaslokaal met studenten in één keer. Nooit degenen die zich terugtrokken in het aangezicht van tegenspoed, besloot de PTA de benodigde fondsen in te zamelen via een reeks fondsenwervingen. We hadden een schoolkermis waar we kaartjes verkochten om spelletjes te spelen, een doolhof binnen te gaan en deel te nemen aan een loterij voor prijzen die werden geschonken door lokale bedrijven. We hadden ook een veiling die werd voorgezeten door mijn vader, en we verkochten kookboeken.

Ik herinner me dat het samenstellen van het boek een hele klus was. Alle recepten werden ingediend door studenten en docenten, en er was zelfs kunstwerk gemaakt door de studenten voor elke sectie. Er was de hulp van veel mensen voor nodig om de recepten te transcriberen, aangezien onze school maar twee computers had. De vrijwilligers typten elk handgeschreven recept in, formatteerden elke pagina en tenslotte, als alles gedrukt was, bonden ze elk boek in. Het boek haalde maar liefst 282 paginas! Het was een liefdesarbeid, en toen het allemaal gezegd en gedaan was, had onze school 14 nieuwe state-of-the-art (voor die tijd) Apple IIe-computers!

Zoals ik al eerder zei, veel van de recepten zijn voor kindvriendelijke gerechten, aangezien de kinderen werd gevraagd om hun favoriete lekkernijen in te dienen, maar sommige recepten zijn wat volwassener en uitdagender. Er zijn zelfs enkele exotische recepten zoals gulab jamon (gebakken deegballetjes gedrenkt in kardemomsiroop uit India) en Singapore Style Fried Chicken (gebakken kip gemarineerd in vijfkruidenpoeder en Shaoxing-wijn). Ik heb het boek in het verleden als bron gebruikt, aangezien de recepten erg betrouwbaar zijn.

Een kookboek van Texas is niet t compleet zonder het typische Texas-dessert – Texas Sheet Cake. De oorsprong van deze cake is een beetje duister, net als de beweringen van Texanen van heinde en verre dat het onze uitvinding is. De cake werd populair in het zuiden in de jaren 1950, net nadat German Sweet Cake of Germans Chocolate Cake populair werd. De Texas Sheet Cake heeft een vergelijkbare smaak, maar is veel, veel gemakkelijker te bereiden, waardoor hij immens populair is.

Wat ik zeker weet, is dat deze cake een van mijn absolute favorieten is. Het is een hoofdbestanddeel van vakanties, verjaardagsfeestjes en geluksvogels van Houston tot El Paso, en het is gemakkelijk te begrijpen waarom. De cake wordt gebakken en geserveerd in een jelly-roll-pan en is ongelooflijk vochtig. De toffees zoals glazuur wordt op de cake gegoten terwijl deze gloeiend heet is, dus het trekt een beetje in de bovenkant van de cake, en je kunt wat geroosterde pecannoten toevoegen als je wilt (en dat vind ik ook lekker). De cake is eenvoudig te bereiden, hij smaakt eigenlijk het best een dag van tevoren gebakken, en er zijn geen speciale decoratievaardigheden voor nodig.

Als je de best mogelijke Texas Sheet Cake wilt, raad ik je aan om volle zure room te gebruiken, heel melk, en gewoon, niet Nederlands verwerkt, cacaopoeder. Sommige recepten heb ik geprobeerd om de zure room ½ kopje karnemelk te vervangen, maar ik geef de voorkeur aan de zure roomversie omdat ik vind dat de cake een betere textuur heeft. Als je niet van noten houdt, voeg ze dan zeker niet toe, maar een Texas Sheet Cake is niet hetzelfde zonder geroosterde pecannoten. Als deze cake voor de feestdagen wordt gebakken, voeg dan een theelepel kaneel toe met de droge ingrediënten voor een pittige warmte.

Food Photography and Styling door Kelly Jaggers

Aanbevolen producten:

Mengkommen

Jelly Roll Pan

Middelgrote steelpan

Texas Sheet Cake

Rijke, vochtige chocoladetaart bedekt met chocoladeglazuur en geroosterde pecannoten. Beproefd, typisch Texas-dessertrecept.

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 30 minuten

Totale tijd 45 minuten

Gangen Dessert

Kosher Key Dairy

Pas totale porties 24 porties aan

Ingrediënten

Cake Ingrediënten

• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 kopje boter (2 stokjes)
• 1 kopje water
• 1/3 kopje cacaopoeder
• 1 kopje zure room
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille

Glazuuringrediënten

• 1/2 kopje boter , gesmolten (1 stok)
• 1/3 kopje melk
• 1/4 kopje cacaopoeder
• 1 pond poedersuiker
• 1 eetlepel vanille
• 1 cu p gehakte pecannoten, geroosterd (optioneel)

Notes

Je hebt ook nodig: 33 cm x 45 cm x 2,5 cm jelly roll-pan, anti-aanbakspray, mengkommen, middelgrote pan

Instructies

• Verwarm de oven om 350 ° F en spuit een jelly roll-pan van 13 inch x 18 inch x 1 inch met een antiaanbaklaag.

  Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Klop het mengsel goed door elkaar en zet apart.

  
• Voeg in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur 1 kopje boter, water en 1/3 kopje cacaopoeder toe.
  
• Breng het mengsel aan de kook roer vaak, haal van het vuur en voeg toe aan het bloemmengsel. Mix om te combineren, voeg de zure room, eieren en vanille toe en meng goed.
  
• Verdeel het mengsel in de voorbereide pan en bak 20-22 minuten, of tot de cake zachtjes terugveert ingedrukt in het midden en de randen van de cake komen weg van de zijkanten van de pan.
  
• Bereid het glazuur voor terwijl de cake aan het bakken is. Meng in een middelgrote kom ½ kopje gesmolten boter, melk en ¼ kopje cacaopoeder en mix tot een gladde massa. Voeg de poedersuiker toe aan een grote kom en voeg het botermengsel en vanille toe.
  
• Klop tot er geen klontjes meer zijn. Dek af met plasticfolie of een vochtige theedoek tot de cake klaar is met bakken.
  
• Giet het glazuur op de cake zodra deze uit de oven komt. Verdeel het glazuur over de randen van de cake.
  
• Bestrooi de geroosterde pecannoten onmiddellijk over het glazuur.
  
• Laat de cake volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem serveert.
  

Voeding

Nutrition Facts

Texas Sheet Cake

Hoeveelheid Per portie

calorieën 341 Calorieën uit vet 153

% dagelijkse waarde *

vet 17g26%

verzadigd Vet 9g56%

Cholesterol 49mg16%

Natrium 266mg12%

Kalium 86mg2%

Koolhydraten 45g15%

Vezel 1g4%

Suiker 35g39%

Eiwit 2g4%

Vitamine A 440IU9%

Vitamine C 0,2 mg0%

Calcium 27 mg3%

IJzer 1 mg6%

* Percentage dagelijks Waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.

Geprobeerd dit recept? Laat ons weten hoe het was in de commentaren.

4.9 van 17 stemmen

Nutritionele informatie mag alleen als een schatting worden beschouwd; raadpleeg een geregistreerde diëtist, voedingsdeskundige of uw arts voor specifieke gezondheidsgerelateerde vragen. Lees hier meer. Houd er rekening mee dat het bovenstaande recept wordt gepubliceerd met behulp van een receptenkaartplug-in, met reeds bestaande software die automatisch metrische metingen kan berekenen en het aantal porties kan wijzigen. Metrische conversies en wijzigingen in het aantal porties (resulterend in verschillende ingrediënthoeveelheden) verschijnen alleen in de ingrediëntenlijst en worden niet gewijzigd binnen de stapsgewijze instructies van het recept.