Stekt høst squash suppe
Denne høstens squashsuppe er laget med ferske ingredienser og stekt squash for å lage den beste smaksprøven. Det er akkurat som Paneras suppe, men bedre!
Det er ingenting som en trøstende bolle med squashsuppe! Når været avkjøles og høstproduktene er tilgjengelig på bondens marked, begynner vi å trøste trøstende suppeskåler. Squash suppe er vår favoritt, så vi veksler mellom denne Autumn Squash Soup og vår Ristede Butternut Squash Soup med linser. Begge er like deilige!
Denne suppeoppskriften er inspirert av Panera høst squash suppe. Gresskar og butternut squash er stekt som skaper den beste smaken og konsistensen av suppen. Kombiner med noen få andre ingredienser for å lage en suppe som alle vil elske.
Stekt gresskar og butternut squash
Kutt først et lite gresskar og en middels butternut squash i to. Skru ut frøene. Pensle toppen og innsiden av squash og gresskar med olivenolje. Krydre med salt og pepper.
Legg squashen og gresskaret med forsiden ned (kjøttet ned) på et bakeplate. Stek ved 425 grader Fahrenheit i 50 minutter til 1 time, eller til squashen er gaffelmør. Fjern fra ovnen og la avkjøles.
Høst squash suppe oppskrift
Å lage høst squash suppe, trenger du en nederlandsk ovn eller en stor gryte.
- Tilsett først løk i terninger, gulrot i terninger, eple i terninger, karrypulver og gurkemeie til nederlandsk stekeovn. Rør for å kombinere. Kok i 10 til 15 minutter eller til grønnsakene er myke.
- Rør deretter inn grønnsaksbuljongen, eplecider, stekt squash og stekt gresskar. Kok suppen, senk deretter varmen og la den surre i 20 minutter.
- Fjern pannen fra varmen og rør inn melk og honning.
- Bruk en nedsenkningsblander eller en standard blender for å purere suppen. Vær forsiktig fordi blandingen er varm. Krydre med salt og pepper etter smak.
Hvor lenge varer squashsuppe i kjøleskapet?
Oppbevar squashsuppe i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Kan du fryse squash suppe?
Ja, du kan fryse squash suppe. Vi anbefaler at du oppbevarer suppen i små porsjoner før du fryser. Deretter kan du varme opp i små grupper etter behov. Frys suppen i opptil 4 måneder.
Server squashsuppe med en scoop rømme eller pepitas. Vi elsker å drysse noen av de stekte pepitasene våre over suppen for å få en ekstra knase.
Hvis du elsker Panera-suppe og leter etter flere oppskrifter å lage hjemme, kan du prøve en av våre favorittoppskrifter for kopiering nedenfor.
Panera suppe copycat oppskrifter
- Brokkoli Cheddar suppe – rik og kremaktig, akkurat som den klassiske!
- Sitron kylling Orzo suppe – fullpakket med fersk sitron smak og laget i en treg komfyr.
- Kylling og villris suppe – næringsrik og fullpakket med godhet.
- Bakt potet suppe – servert med bacon og sprøtt brød.
Stekt høst squash suppe
Ingredienser
- ▢ 1 medium butternut squash, halvert på langs og frø fjernet
- ▢ 1 lite gresskar, halvert og frø fjernet
- ▢ 3 ss.olivenolje, delt
- ▢ 1 liten gul løk, terninger
- ▢ 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og terninger
- ▢ 1 bestemor smith eple, skrelt, kjernet og terninger
- ▢ 1 ts karrypulver
- ▢ 1/2 ts malt gurkemeie
- ▢ 3-4 kopper veggiesuppe
- ▢ 1/2 kopp eplecider, (IKKE bruk eplecidereddik)
- ▢ 1 kopp melk, (bruk meierifritt, hvis ønskelig)
- ▢ 2-3 ss honning, avhengig av hvor søt du liker det
- ▢ salt
- ▢ pepper
- ▢ 1/2 kopp ristede gresskarfrø, til pynt
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 425 grader F. Pensel toppen og innsiden av squash og gresskar med 2 ts olivenolje. Krydre med salt og pepper og legg squash med forsiden ned (kjøttet ned) på et bakeplate. Stek til gaffelen er øm, omtrent 50 minutter til 1 time. Fjern fra ovnen og avkjøl.
-
I en nederlandsk ovn som er satt over middels varme, varm opp den gjenværende oliven olje. Tilsett løk, gulrot, eple, karrypulver og gurkemeie. Rør for å kombinere. Kok i 10 til 15 minutter, til grønnsakene er myke.
-
Rør i buljongen, cider og stekt squash og gresskar. Kok suppen, senk deretter varmen og la den surre i 20 minutter. Fjern fra varmen og rør inn melk, honning og en klype salt.
-
Bruk en nedsenkningsblander eller en standard blender for å purere suppen. Krydre med salt og pepper etter smak. Pynt med gresskarfrø, hvis ønskelig.
Merknader
- Bruk 3 kopper buljong for en tykkere suppe eller 4 kopper buljong for en tynnere suppe. Vi bruker 3 kopper siden vi liker suppen vår veldig tykk.
- For å gjøre denne suppen vegansk, erstatt melken med mandelmelk og honningen med agavesirup.
- Denne oppskriften krever eple cider. IKKE bruk eplecidereddik. Det er ikke det samme som eplecider.
- Oppbevar suppen i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager eller frys i opptil 4 måneder.