Sopa de calabaza de otoño asada
Esta receta de sopa de calabaza de otoño está hecha con ingredientes frescos y calabaza asada para crear la sopa de calabaza de mejor sabor. Es como la sopa de Panera, ¡pero mejor!
¡No hay nada como un reconfortante plato de sopa de calabaza! Cuando el clima se enfría y los productos de otoño están disponibles en el mercado de agricultores, comenzamos a desear reconfortantes cuencos de sopa. La sopa de calabaza es nuestra favorita, así que alternamos entre esta sopa de calabaza de otoño y nuestra sopa de calabaza asada con lentejas. ¡Ambos son igualmente deliciosos!
Esta receta de sopa está inspirada en la sopa de calabaza de otoño Panera. La calabaza y la calabaza se asan, lo que crea el mejor sabor y textura de la sopa. Combine con algunos otros ingredientes para crear una sopa que a todos les encantará.
Calabaza asada y zapallo
Primero, corte una calabaza pequeña y una calabaza mediana por la mitad. Saca las semillas. Cepille la parte superior y el interior de la calabaza y la calabaza con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta.
Coloque la calabaza y la calabaza boca abajo (con la pulpa hacia abajo) en una bandeja para hornear. Ase a 425 grados Fahrenheit durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que la calabaza esté tierna. Retirar del horno y dejar enfriar.
Receta de sopa de calabaza de otoño
Para hacer la calabaza de otoño sopa, necesitará un horno holandés o una olla grande.
- Primero, agregue cebolla picada, zanahoria picada, manzana picada, curry en polvo y cúrcuma a la sopa holandesa horno. Revuelve para combinar. Cocine de 10 a 15 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
- Luego, agregue el caldo de verduras, la sidra de manzana, la calabaza asada y la calabaza asada. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Retire la sartén del fuego y agregue la leche y la miel.
- Use una licuadora de inmersión o una licuadora estándar para hacer puré la sopa. Cuidado porque la mezcla está caliente. Condimente con sal y pimienta al gusto.
¿Cuánto tiempo dura la sopa de calabaza en el refrigerador?
Guarde la sopa de calabaza en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 4 días.
¿Puede congelar la sopa de calabaza?
Sí, puede congelar la sopa de calabaza. Recomendamos guardar la sopa en porciones pequeñas antes de congelarla. Luego, puede recalentar en lotes pequeños, según sea necesario. Congele la sopa hasta por 4 meses.
Sirve la sopa de calabaza con una bola de crema agria o pepitas. Nos encanta espolvorear algunas de nuestras pepitas asadas sobre la sopa para darle un toque crujiente adicional.
Si te encanta la sopa Panera y estás buscando más recetas para hacer en casa, prueba una de nuestras recetas de imitación favoritas a continuación.
Recetas de imitación de sopa Panera
- Sopa de brócoli y queso cheddar, rica y cremosa, como la clásica.
- Sopa de pollo con limón y orzo, llena de limón fresco sabor y hecha en una olla de cocción lenta.
- Sopa de pollo y arroz salvaje – abundante y llena de bondad.
- Sopa de papa al horno – servida con tocino y pan crujiente.
Sopa de calabaza tostada de otoño
Ingredientes
- ▢ 1 calabaza mediana, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
- ▢ 1 calabaza pequeña, cortada por la mitad y sin semillas
- ▢ 3 cucharadas.aceite de oliva dividido
- ▢ 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- ▢ 2 zanahorias medianas, peladas y en cubitos
- ▢ 1 manzana granny smith, pelada, sin corazón y en cubitos
- ▢ 1 cucharadita de curry en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- ▢ 3-4 tazas de caldo de verduras
- ▢ 1/2 taza de sidra de manzana, (NO use vinagre de sidra de manzana)
- ▢ 1 taza de leche, (use sin lácteos, si lo desea)
- ▢ 2-3 cucharadas de miel, dependiendo de lo dulce que le guste
- ▢ sal
- ▢ pimienta
- ▢ 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas, para decorar
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados F. Cepille la parte superior y el interior de la calabaza y la calabaza con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y coloque la calabaza boca abajo (con la carne hacia abajo) en una bandeja para hornear. Ase hasta que esté tierno con un tenedor, de 50 minutos a 1 hora. Retirar del horno y dejar enfriar.
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En un horno holandés a fuego medio, caliente el resto aceite de oliva. Agrega la cebolla, la zanahoria, la manzana, el curry en polvo y la cúrcuma. Revuelve para combinar. Cocine de 10 a 15 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
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Agregue el caldo, sidra y calabaza asada y calabaza. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego y agregue la leche, la miel y una pizca de sal.
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Use un licuadora de inmersión o una licuadora estándar para hacer puré la sopa. Condimente con sal y pimienta al gusto. Adorne con semillas de calabaza, si lo desea.
Notas
- Use 3 tazas de caldo para una sopa más espesa o 4 tazas de caldo para una sopa más diluida. Usamos 3 tazas ya que nos gusta nuestra sopa muy espesa.
- Para hacer esta sopa vegana, sustituya la leche por leche de almendras y la miel por jarabe de agave.
- Esta receta requiere manzana sidra. NO use vinagre de sidra de manzana. No es lo mismo que la sidra de manzana.
- Guarde la sopa en un recipiente sellado en el refrigerador por hasta 4 días o congele por hasta 4 meses.