Brændt efterårs squash suppe
Denne efterårs squash suppe opskrift er lavet med friske ingredienser og ristet squash for at skabe den bedste smag squash suppe. Det er ligesom Paneras suppe, men bedre!
Der er intet som en trøstende skål squashsuppe! Når vejret køler ned, og efterårsproduktet er tilgængeligt på landmandens marked, begynder vi at trøste trøstende skåle suppe. Squash suppe er vores favorit, så vi skifter mellem denne Autumn Squash Soup og vores Ristede Butternut Squash Soup med linser. Begge er lige så lækre!
Denne suppeopskrift er inspireret af Panera efterårs squash suppe. Græskar og butternut squash ristes, hvilket skaber den bedste smag og struktur af suppen. Kombiner med et par andre ingredienser for at skabe en suppe, som alle vil elske.
Ristet græskar og butternut squash
Skær først et lille græskar og en mellemstor squash i to. Skru frøene ud. Børst toppe og inderside af squash og græskar med olivenolie. Sæt med salt og peber.
Placer squash og græskar med forsiden nedad (kødsiden nedad) på et bageplade. Steg ved 425 grader Fahrenheit i 50 minutter til 1 time, eller indtil squashen er mørt. Fjern fra ovnen, og lad den køle af.
Efterårs squash suppe opskrift
For at lave efterårs squash suppe, skal du bruge en hollandsk ovn eller en stor gryde.
- Tilsæt først ternet løg, gulerod i tern, æblet i terninger, karrypulver og gurkemeje ovn. Rør for at kombinere. Kog i 10 til 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde.
- Derefter omrøres grøntsagssuppe, æblecider, ristet squash og ristet græskar. Kog suppen, reducer derefter varmen og lad den simre i 20 minutter.
- Fjern panden fra varmen, og rør mælk og honning i.
- Brug en nedsænkningsblender eller en standard blender til at purere suppen. Vær forsigtig, fordi blandingen er varm. Sæt med salt og peber efter smag.
Hvor lang tid varer squashsuppe i køleskabet?
Opbevar squash suppe i en lukket beholder i køleskabet i op til 4 dage.
Kan du fryse squash suppe?
Ja, du kan fryse squash suppe. Vi anbefaler at opbevare suppen i små portioner inden frysning. Derefter kan du genopvarme i små portioner efter behov. Frys suppen i op til 4 måneder.
Server squashsuppen med en skefuld creme fraiche eller pepitas. Vi elsker at drysse et par af vores ristede pepitas over suppen for at få en ekstra knas.
Hvis du elsker Panera-suppe og leder efter flere opskrifter at lave derhjemme, kan du prøve en af vores foretrukne copycat-opskrifter nedenfor.
Panera suppe copycat opskrifter
- Broccoli Cheddar suppe – rig og cremet, ligesom den klassiske!
- Citron kylling Orzo suppe – fyldt med frisk citron smag og lavet i en langsom komfur.
- Kylling og vildrisesuppe – hjertelig og fyldt med godhed.
- Bagt kartoffelsuppe – serveret med bacon og sprødt brød.
Brændt efterårssquashsuppe
Ingredienser
- ▢ 1 mellemstor squash, halveret på langs og frø fjernet
- ▢ 1 lille græskar, halveret og frø fjernet
- ▢ 3 spsk.olivenolie, opdelt
- ▢ 1 lille gul løg, terninger hakket
- ▢ 2 mellemstore gulerødder, skrællet og terninger
- ▢ 1 bedstemorsmed æble, skrællet, kernet og terninger hakket
- ▢ 1 tsk karrypulver
- ▢ 1/2 tsk malet gurkemeje
- ▢ 3-4 kopper veggiesuppe
- ▢ 1/2 kop æblecider, (brug IKKE æblecidereddike)
- ▢ 1 kop mælk, (brug mælkefrit, hvis det ønskes)
- ▢ 2-3 spsk honning, afhængigt af hvor sød du kan lide det
- ▢ salt
- ▢ peber
- ▢ 1/2 kop ristede græskarfrø til pynt
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 425 grader F. Pensel toppe og inderside af squash og græskar med 2 teskefulde olivenolie. Krydder med salt og peber og læg squash med forsiden nedad (kødsiden nedad) på et bageplade. Steg indtil gaffel er ømt, ca. 50 minutter til 1 time. Fjern fra ovnen og afkøling.
-
I en hollandsk ovn, der er sat over medium varme, opvarm den resterende olivenolie. Tilsæt løg, gulerod, æble, karrypulver og gurkemeje. Rør for at kombinere. Kog i 10 til 15 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
-
Rør bouillon ind, cider og ristet squash og græskar. Kog suppen, reducer derefter varmen og lad den simre i 20 minutter. Fjern fra varmen, og rør mælk, honning og en knivspids salt i.
-
Brug en nedsænkningsblander eller en standard blender til puré af suppen. Sæt med salt og peber efter smag. Pynt med græskarfrø, hvis det ønskes.
Noter
- Brug 3 kopper bouillon til en tykkere suppe eller 4 kopper bouillon til en tyndere suppe. Vi bruger 3 kopper, da vi kan lide vores suppe meget tyk.
- For at gøre denne suppe vegansk skal du erstatte mælken med mandelmælk og honningen med agavesirup.
- Denne opskrift kræver æble cider. Brug IKKE æblecidereddike. Det er ikke det samme som æblecider.
- Opbevar suppen i en lukket beholder i køleskabet i op til 4 dage eller frys i op til 4 måneder.