La oss tilpasse din opplevelse!

Utvalget av sopp i produseringsganger overalt har utvidet seg i det siste, og med god grunn. Sopp er fylt med næringsverdi, mens de er lite kalorier – men mange overser dem fordi de, vel, de er litt rare.

Ja, en sopp er en sopp Visst, det høres ikke så attraktivt ut, men vi snakker ikke om tåsopp her! Hvis det er en type sopp du vil ha i livet ditt, er det sopp. Tenk på dette: Sopp er den eneste kilden til vitamin D du Du finner det i produksjonsgangen, og med mindre du drikker forsterket melk eller spiser tran, er det ganske vanskelig å få i kostholdet ditt. De inneholder også litt fiber – omtrent et gram per kopp. Selv om det kanskje ikke høres ut som mye, type fiber er beta-glukan, som er gunstig for blodsukker og kolesterolhåndtering. Åh, og nevnte jeg at en kopp sopp bare er 20 kalorier er?

Også sopp smaker smaksløkene dine med noe som heter ‘umami’ (uttales o’o-MAH-mee ’), som er det femte smakselementet etter søtt, salt, bittert og surt. Sopp er dynamisk fordi de er smakfulle, med en solid smak som blir enda mer levende når de er kokte. De smaker nesten kjøttfulle, men uten fettet og kolesterolet som finnes i mange animalske proteiner.

Er du usikker på hvilken variant du skal hente på neste dagligvarekjøring? La oss se nærmere på noen av de mest populære sopptypene — og hva som gjør hver enkelt så flott:

Hvitknappssopp: Også kjent som crimini sopp, disse er sannsynligvis den vanligste typen sopp. vil du se på salatbarer og supermarkeder. Disse karene inneholder selen, et spormineral som er viktig for kognitiv funksjon og et sunt immunsystem – og støtter prostatahelse.

Portobello sopp: Portobellos er en utmerket kilde til riboflavin (også kjent som vitamin B2), en vitamin som er viktig for energiproduksjon fordi det hjelper kroppen å bryte ned karbohydrater til sukker for drivstoff. Portobellos er også en god kilde til selen.

Porcini sopp: Mange av oss ser ikke ut til å få nok kalium – men heldigvis er porcini sopp en god kilde til dette mineralet, som holder hjernen, hjertet, og muskler fungerer som de skal. Porcinis inneholder også ergosterol, en forbindelse som er nødvendig for å lage vitamin D3. Til slutt har disse soppene antioksidantegenskaper som kan hjelpe kroppen til å avverge skader fra frie radikaler.

Relatert: Hva gjør antioksidanter så bra for deg, uansett?

Reishi sopp: Denne sorten er trendy akkurat nå for dets potensielle immunforsvar og kardiovaskulære fordeler. Disse ‘svampene pakker beta-glukan, den typen fiber jeg nevnte tidligere, som også hjelper til med å aktivere og støtte funksjonen til immunceller. Reishi-sopp inneholder også ganoderinsyre, et stoff som sies å støtte sunne kolesterolnivåer.

Shiitake-sopp: Shiitakes er en god kilde til løselig fiber, som støtter sunne kolesterolnivåer. De inneholder også de beta-glukanene som finnes i reishi-sopp. I tillegg inneholder shiitakes en forbindelse som heter lentinan, som bidrar til å styrke immunforsvaret.

Enoki sopp: Disse soppene er rike på B-vitaminer, spesielt niacin (vitamin B3), som fremmer kardiovaskulær helse og er nøkkelen til energiproduksjon.

Maitake eller Hen of the Woods sopp: Disse soppene ligner faktisk fjærene av en fluffed kylling og er en populær ingrediens i kosttilskudd og pulver. Foreløpige dyrestudier antyder at disse funky soppene kan fremme en sunn insulinrespons og støtte sunne blodsukkernivåer.

Du kan sannsynligvis finne mange av disse soppene ferske i produsentdelen av supermarkedet, men du kan også kjøp dem hermetisert.

Rengjøring av fersk sopp kan være litt vanskelig: De er alle skitne, men du skal ikke vaske dem! (Stol på meg, de blir slimete og mister smaken.) I stedet kan du tørke soppen av med et fuktig papirhåndkle før du prepper dem og koker dem.

Klar til å gjøre disse smakfulle soppene til en mer vanlig del av grubben din. ? Prøv å sautere sopp med andre grønnsaker og brett dem til en omelett eller legg dem til neste stekepanne. Du kan til og med blande sopp i terninger i kjøttdeig eller fjærfe når du lager burgere – smak og tekstur passer perfekt inn.

En av favorittmåtene mine å spise sopp er enkel: Jeg sauter en rekke sopp med olivenolje og hvitløk. Duftende og smakfullt!

Kjøleskapguiden din til sopp:

Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, er en prisvinnende forfatter, talsperson, høyttaler, konsulent og eier av BTD Nutrition Consultants, LLC.Hun har blitt omtalt på TV, radio og trykk, så vel som i digitale medier, inkludert Everyday Health, Better Homes & Gardens, Womens Health og US News & Verdensrapport. Hun er mottaker av The Academy of Nutrition and Dietetics ’Media Excellence Award.