Pourquoi le café me rend-il anxieux alors que dautres peuvent le boire avant de se coucher?

Bien que vous puissiez prendre un café fort le matin pour vous réveiller, il y a des mordus de la caféine qui sirotent un expresso après le dîner pour les aider à se détendre et à sendormir.

Alors, comment une boisson stimulante – le café – peut-elle rendre certaines personnes si alertes quelles se sentent anxieuses et les yeux écarquillés se réveillent pendant des heures sans avoir deffet observable sur dautres?

La réponse a à voir avec notre niveau de sensibilité à la caféine. Notre niveau de sensibilité à la caféine est déterminé par lefficacité de notre corps à traiter et à métaboliser la caféine.

Gabrielle Maston, diététiste et porte-parole accréditée de la Dietitians Association of Australia, explique que nos gènes déterminent notre réaction individuelle à la caféine et limpact quune quantité spécifique de café a sur notre corps.

«Notre sensibilité à la caféine varie dune personne à lautre», dit Maston. «Donc tout le monde ne peut pas consommer la même quantité de café et partagent le même effet. »

Environ 95% de la caféine est métabolisée dans le foie via une enzyme appelée CYP1A2, selon la société danalyse génétique Gene Planet en ligne. Lactivité de cette enzyme est très variable et est régulée par le gène CYP1A2.

« Notre sensibilité à la caféine varie dune personne à lautre. Donc pas tout le monde peut consommer la même quantité de café et partager le même effet. »

Les différences dans notre ADN entraîneront donc des différences dans le taux de notre métabolisme de la caféine – les personnes avec plus dun variant C dans le gène seront plus sensibles au café et cela produira un effet plus fort sur eux, tandis que ceux avec deux copies dun gène présent dans le variant A seront plus tolérants à la caféine.

Maston ajoute que la sensibilité à la caféine est également régulée par les récepteurs de notre cerveau.

La caféine traverse la barrière hémato-encéphalique et influence les récepteurs de ladénosine de notre cerveau. Les personnes qui nont pas les bons récepteurs dadénosine peuvent ne pas ressentir les mêmes effets de vigilance liés à la caféine que les autres, car les récepteurs sont moins réactifs et les molécules de caféine ne peuvent pas se lier aux récepteurs.

« Cest pourquoi il y a des gens qui boivent une tasse de café et sont anxieux ou tremblants tandis que dautres boivent six ou sept tasses de café et vont bien », ajoute Maston.

Les recherches de la Harvard School of Public Health montrent également que nos différences génétiques changent la façon dont diverses personnes traitent, métabolisent et deviennent dépendantes du café. Létude publiée en 2014 a examiné environ 100 000 personnes de cultures européennes et afro-américaines et a trouvé six variantes génétiques déterminant la façon dont les habitudes de café se forment et la variabilité de la façon dont le café affecte notre santé.

Puis-je développer une tolérance à la caféine?

Maston explique que indépendamment de la sensibilité à la caféine (qui est ancrée dans nos gènes), nous pouvons également développer une tolérance habituelle à la caféine.

« Vous pouvez développer une tolérance à la caféine, tout comme vous pouvez développer une tolérance aux aliments sucrés », dit Maston. « Vous acclimatez vos papilles gustatives au goût du sucre et de la graisse au point que vous ne goûtez plus autant le sucre et la graisse des aliments. Cest la même chose avec la caféine.

 » Prenons, par exemple , certaines personnes italiennes ou grecques qui boivent beaucoup de café, socialement. Leur corps deviendra probablement désensibilisé à la caféine avec le temps.

« Si vous buvez du café au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner sur le plan culturel, vous serez plus en mesure de tolérer le café que quelquun qui en prend de façon sporadique. »

Faut-il sinquiéter de la sensibilité à la caféine?

Maston souligne que la sensibilité à la caféine nest pas un problème de santé.

« Il ny a rien de mal avec une personne sensible à la caféine et à une autre personne qui ne lest pas – ils aimeront simplement boire différents niveaux de café. »

Cependant, elle dit quil est sage dêtre conscient de vos niveaux de sensibilité individuels afin de ne pas ressentir les effets secondaires indésirables de boire trop de caféine – irritabilité, nervosité, anxiété, insomnie et diarrhée.

Maston conseille également aux personnes très sensibles à la caféine de passer au thé, qui a « environ 10 pour cent de la quantité de caféine contenue dans un café ordinaire ».

« Si, culturellement, vous buvez du café au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, vous pourrez tolérer le café plus que quelquun qui en prend de façon sporadique. »

Alors, combien de café dois-je avoir?

Votre niveau de consommation de caféine recommandé dépend du degré de votre sensibilité à la caféine.

Il existe trois niveaux de sensibilité à la caféine: hypersensible (très sensible à la caféine), hyposensible (peu ou pas du tout sensible à la caféine) et une sensibilité «  normale à la caféine (qui se situe quelque part au milieu de les deux premières catégories).

Maston dit que la majorité des gens ont une sensibilité normale à la caféine et cest à ce niveau de sensibilité que les recommandations pour la consommation de café ont été établies.

« Cest recommandé que la plupart des gens puissent consommer 300 à 400 milligrammes par jour ou moins de caféine », dit Maston.

« Cela équivaut à environ trois à quatre tasses de café instantané par jour ou moins. Ou, comme les espressos ont des niveaux plus élevés de caféine, cela équivaut à un à deux espresso ou cafés percolés a jour. ”

Elle dit que la plupart des boissons énergisantes associent de fortes doses de caféine et de sucre: « une de ces grandes canettes en contient environ trois ou quatre verres de café dedans ».

« Nous ne recommandons pas aux gens de boire régulièrement des boissons énergisantes car elles peuvent causer des problèmes de contrôle du poids et ont une forte teneur en caféine.

» Mais boire du café peut faire partie dune alimentation saine et ne pose aucun problème.

« Le message principal est de consommer de la caféine avec modération. Si vous nêtes pas trop sensible à la caféine, essayez de vous en tenir aux quantités recommandées et assurez-vous de ne pas ajouter des choses comme de la crème et des sirops sucrés à votre café, car alors la teneur en sucre commence à sadditionner. «