Proč mě káva znepokojuje, zatímco ostatní ji mohou pít před spaním?

I když si ráno můžete dát silnou kávu, abyste se probudili, jsou tam někteří kofeinové dabé, kteří popíjejí espresso po večeři, které jim pomůže uvolnit se a jít spát.

Jak tedy může jeden stimulační nápoj – káva – přimět některé lidi, aby byli tak ostražití, že se budou celé hodiny cítit úzkostlivě a vzhůru a nebudou mít žádný pozorovatelný účinek na ostatní?

Odpověď souvisí s naší úrovní citlivosti na kofein. Naše úroveň citlivosti na kofein je dána tím, jak efektivní je naše tělo při zpracování a metabolizaci kofeinu.

Gabrielle Maston, akreditovaná praktická dietetička a mluvčí australské asociace dietetiků, vysvětluje, že naše geny určují naši individuální reakci na kofein a dopad, který má určité množství kávy na naše tělo.

„Naše citlivost na kofein se liší od člověka k člověku,“ říká Maston. „Takže ne každý může konzumovat stejné množství kávy a sdílejí stejný účinek. “

Podle genetické analytické společnosti Gene Planet online je přibližně 95 procent kofeinu metabolizováno v játrech prostřednictvím enzymu nazývaného CYP1A2. Aktivita tohoto enzymu je vysoce variabilní a je regulována genem CYP1A2.

„Naše citlivost na kofein se liší od člověka k člověku. Takže ne každý může konzumovat stejné množství kávy a sdílet stejný účinek. “

Rozdíly v naší DNA proto způsobí rozdíly v rychlosti našeho metabolismu kofeinu. – lidé s více než jednou variantou C v genu budou citlivější na kávu a bude mít na ně silnější účinek, zatímco lidé se dvěma kopiemi genu přítomného ve variantě A budou tolerantnější ke kofeinu.

Maston dodává, že citlivost na kofein je také regulována receptory v našem mozku.

Kofein prochází hematoencefalickou bariérou a ovlivňuje receptory adenosinu v našem mozku. Lidé, kterým chybí správné receptory adenosinu, nemusí pociťovat stejné účinky bdělosti související s kofeinem jako ostatní, protože receptory jsou méně citlivé a molekuly kofeinu se na receptory nemohou vázat.

„Proto existují lidé kteří pijí jeden šálek kávy a trápí se nebo se třesou, zatímco ostatní pijí šest nebo sedm šálků kávy a jsou v pohodě, “dodává Maston.

Výzkum Harvardské školy veřejného zdraví také ukazuje, že se naše genetické rozdíly mění způsob, jakým různí lidé zpracovávají, metabolizují a stávají se závislými na kávě. Studie publikovaná v roce 2014 zkoumala přibližně 100 000 lidí z evropských a afroamerických kultur a našla šest genetických variant určujících způsob, jakým se formují kávové návyky a variabilita v tom, jak káva ovlivňuje naše zdraví.

Mohu si vyvinout toleranci vůči kofeinu?

Maston vysvětluje, že kromě citlivosti na kofein (která je pevně spojena s našimi geny), můžeme také vyvinout obvyklá tolerance vůči kofeinu.

„Můžete si vytvořit toleranci ke kofeinu, stejně jako si můžete vytvořit toleranci ke sladeným potravinám,“ říká Maston. „Aklimatizujete své chuťové buňky na chuť cukru a tuků do té míry, že už necítíte chuť cukru a tuků v potravinách. Už je to totéž s kofeinem.

“ Vezměte si například , někteří lidé, kteří jsou Italové nebo Řekové a kteří společensky pijí hodně kávy. Jejich těla budou s největší pravděpodobností časem znecitlivěna na kofein.

„Pokud pijete kávu, když jste kulturně, k snídani, obědu a večeři, budete schopni tolerovat kávu více než kdokoli, kdo ji má sporadicky.“

Je citlivosti na kofein něco, čeho se musíte obávat?

Maston zdůrazňuje, že citlivost na kofein není zdravotní stav.

„S citlivou osobou není nic špatného kofeinu a další osobě, která není – budou jen rádi pít různé úrovně kávy. “

Říká však, že je moudré si uvědomit své individuální úrovně citlivosti, abyste nezažili nežádoucí vedlejší účinky požití příliš velkého množství kofeinu – podrážděnost, nervozita, úzkost, nespavost a průjem.

Maston také doporučuje, aby lidé, kteří jsou na kofein velmi citliví, přešli na čaj, který má „asi 10 procent množství kofeinu, které má běžná káva “.

„Pokud z kulturního hlediska pijete kávu na snídani, oběd a večeři, budete schopni tolerovat kávu více než někdo, kdo ji má sporadicky.“

Kolik kávy bych tedy měl mít?

Doporučená míra spotřeby kofeinu závisí na stupni vaší citlivosti na kofein.

Existují tři úrovně citlivosti na kofein: hypersenzitivní (velmi citlivý na kofein), hyposenzitivní (minimálně nebo vůbec nereagující na kofein) a „normální“ citlivost na kofein (která leží někde uprostřed předchozí dvě kategorie).

Maston říká, že většina lidí má normální citlivost na kofein a na této úrovni citlivosti byla stanovena doporučení pro konzumaci kávy.

„Je to doporučil, aby většina lidí mohla mít kofein 300-400 miligramů denně nebo méně, “říká Maston.

„To odpovídá přibližně třem až čtyřem šálkům instantní kávy denně nebo méně. Nebo, protože espresa mají vyšší obsah kofeinu, rovná se jedné až dvěma espressům nebo perkolovaným kávám a den. “

Říká, že většina energetických nápojů kombinuje vysoké dávky kofeinu s cukrem: „jedna z těch velkých plechovek má asi tři nebo čtyři dávky kávy v něm. “

„ Nedoporučujeme, aby lidé pravidelně pili energetické nápoje, protože to může způsobit problémy s kontrolou hmotnosti a má silný obsah kofeinu.

“ Pití kávy však může být součástí zdravé výživy a není vůbec žádným problémem.

„Hlavní poselstvím je konzumovat kofein s mírou. Pokud nejste příliš citliví na kofein, snažte se dodržovat doporučená množství a ujistěte se, že do kávy nepřidáváte věci jako krém a sladké sirupy, protože pak se začne sčítat obsah cukru. “