Curry Massaman
Cette recette de curry Massaman dinspiration thaïlandaise comprend des oignons, des carottes, des pommes de terre et du poulet mijotés dans une sauce au curry massaman et servi sur du riz cuit à la vapeur. Cest facile à préparer et à personnaliser.
Voici un autre délicieux ajout à la cuisine thaïlandaise ici sur TBFS. Ne manquez pas mes autres favoris, notamment les nouilles ivres, le bœuf thaï au basilic et le pad thaï facile.
Curry de massaman (aussi appelé matsaman ou mussaman curry) est un plat que lon trouve dans de nombreux restaurants thaïlandais américains qui, bien que considéré comme un plat thaïlandais par la plupart des gens, a une forte influence perse et indienne. Vous le trouverez le plus souvent servi avec du bœuf, du poulet ou de lagneau sur du riz blanc cuit à la vapeur.
Ce que jaime dans cette recette:
- Personnalisable: ajoutez votre choix de des protéines, ajoutez une variété de légumes de votre réfrigérateur, rendez-le épicé avec de la sriracha, etc.
- Repas de 30 minutes: Commencez à terminer ce repas vous fera ressembler à un chef professionnel avec très peu deffort.
Tous ces currys thaïlandais, quelle est la différence?
Les currys sont plus facilement différenciés par la couleur de la pâte de curry et le type de piment utilisé pour faire le curry. Les principaux types de curry dans la cuisine thaïlandaise sont le rouge, le jaune, le vert, le massaman et le panang. À un niveau très général
- Le curry rouge est fait avec des piments rouges et est généralement assez épicé.
- Le curry jaune tire sa teinte jaune du curcuma et de la poudre de curry.
- Le curry vert est également traditionnellement épicé à base de piments verts, de coriandre et de basilic – tous contribuant à sa teinte verte.
- Le curry de massaman est fait avec de la pâte de curry de massaman (qui comprend des piments rouges) et peut être distingué plus facilement par linclusion darachides dans la recette.
- Le curry Panang est fait avec de la pâte de curry panang qui est aromatisée avec des piments, du gingembre, de la citronnelle et dautres feuilles et épices. Comme tous ces plats, il peut être servi doux ou épicé.
Ingrédients nécessaires pour le curry Massaman:
- Agrafes du garde-manger: huile, beurre darachide, brun sucre, cacahuètes
- Produit: oignon, pommes de terre, carottes, gingembre, ail, citron vert
- Protéines: poulet, crevettes ou tofu
- Pour la sauce: massaman pâte de curry, lait de coco, sauce de poisson
À propos de la pâte de curry: Jachète ma pâte de curry massaman à lépicerie / marché asiatique. La plupart des épiceries américaines ne le proposent pas, mais vous le trouverez certainement sur votre marché asiatique local ou sur Amazon.
Si vous vous rendez sur le marché asiatique, vous voudrez peut-être acheter des nouilles de riz extra larges pour les nouilles ivres, les emballages de rouleaux de printemps pour les rouleaux de printemps frais ou la pâte de curry vert pour les boulettes de viande au curry vert thaïlandais,
Comment faire du curry Massaman:
1. Faire sauter les légumes. Chauffer lhuile dans une grande casserole, ajouter loignon et faire revenir, ajouter les carottes et les pommes de terre. et faites cuire pendant une minute ou deux.
2. Ajouter le poulet et la pâte de curry, le gingembre et lail.
3. Faire sauter pendant quelques minutes, puis incorporer le lait de coco.
4. Laisser mijoter la sauce jusquà ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits. Incorporer la sauce de poisson, la cassonade et le jus de citron vert et cuire encore 5 minutes.
5. Servir avec du riz (riz blanc, brun, jasmin ou coco) ou sur des zoodles, de la courge spaghetti ou du quinoa. Les rouleaux de printemps frais font un excellent accompagnement ou apéritif.
Variations et adaptations:
Curry végétarien Massaman : Omettez le poulet puis ajoutez des légumes supplémentaires, ou remplacez le tofu poêlé ou le paneer (fromage cottage indien).
Curry Massaman Vegan: Omettez la sauce de poisson et le poulet et ajoutez des légumes supplémentaires, du tofu ou du paneer.
Ajoutez des légumes: mini maïs, brocoli, haricots verts, poivrons rouges, courgettes, pousses de bambou, bébé maïs, chou-fleur.
Choisissez votre viande préférée: crevettes, tofu, bœuf, agneau
Instructions de conservation: pour de meilleurs résultats, conservez le curry jaune séparément du riz, dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Instructions de congélation: le curry Massaman peut être congelé jusquà 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Servir avec du riz cuit frais.
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Curry de Massaman
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Ingrédients
- ▢ 2 c. À soupe huile dolive, huile de coco ou huile végétale
- ▢ ½ oignon, haché
- ▢ 1 lb de poulet poitrines, hachées ou substituts de crevettes ou de tofu
- ▢ 2 pommes de terre moyennes moyennes dorées (ou pommes de terre rousses), pelées et coupées en petits morceaux
- ▢ 2 carottes, pelées et coupées en tranches de 1/8 de pouce dépaisseur
- ▢ 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
- ▢ 2 gousses dail
- ▢ 1 boîte de 4 oz de pâte de curry massaman ou maison
- ▢ 2 boîtes (13,5 oz) de lait de coco
- ▢ 1 c. à soupe de beurre darachide, onctueux ou croquant
- ▢ 2 c. cassonade
- ▢ Jus de 1 citron vert
- ▢ 2 cuillères à café de sauce de poisson (facultatif)
- ▢ 1/2 c. arachides grillées hachées, pour la garniture
- ▢ Coriandre, garnir
Instructions
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Faites chauffer lhuile dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter loignon et faire sauter pendant une minute jusquà ce quil soit ramolli. Ajouter les carottes et les pommes de terre et cuire une minute ou deux. Ajouter le poulet, le gingembre, lail et la pâte de curry et faire sauter pendant 3 minutes.
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Ajouter du lait de coco . Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusquà ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits. Incorporer la sauce de poisson, la cassonade, le beurre darachide et le jus de lime. Laisser mijoter encore 5 minutes.
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Servir avec tout type de riz (blanc, brun et jasmin sont mes préférés) ou sur les zoodles, la courge spaghetti ou le quinoa.
Notes
Choisissez votre viande préférée: crevettes, tofu, bœuf, agneau
Massaman végétarien Curry: Omettez le poulet puis ajoutez des légumes supplémentaires ou remplacez le tofu poêlé ou le paneer (fromage cottage indien).
Curry Massaman Vegan: Omettez la sauce de poisson et le poulet et ajoutez des légumes supplémentaires, du tofu ou du paneer.
Instructions de conservation: Pour de meilleurs résultats, conservez le curry jaune séparément du riz, dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Instructions de congélation: le curry de Massaman peut être congelé jusquà 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Servir avec du riz cuit frais.