Anna kokemuksistasi mukauttaa!

Sienivalikoima tuotantokäytävillä kaikkialla on kasvanut Viime aikoina ja hyvästä syystä. Sienissä on ravintoarvoa, vaikka niissä on vähän kaloreita – silti monet ihmiset unohtavat ne, koska ne ovat hieman outoja.

Kyllä, sieni on sieni Toki, se ei kuulosta liian houkuttelevalta, mutta emme puhu täällä varpaiden sientä! Jos elämässäsi on haluamasi sieni, se on sieniä. Harkitse tätä: Sienet ovat ainoa D-vitamiinin lähde Löydän tuotannon käytävältä, ja ellet juo väkevöityä maitoa tai syö kalanmaksaöljyä, ruokavalioon on melko vaikea päästä. Ne sisältävät myös hieman kuitua – noin grammaa per kuppi. Vaikka se ei ehkä kuulosta kovin paljon, kuitutyyppi on beeta-glukaani, joka on hyödyllinen verensokerin ja kolesterolin hallinnassa.Oi, ja mainitsinko kupin sieniä vain 20 kaloria ies?

Lisäksi sienet houkuttelevat makupalojasi nimellä umami (lausutaan oo-MAH-mee), joka on viides makuelementti makean, suolaisen, katkera ja hapan jälkeen. Sienet ovat dynaamisia, koska ne ovat suolaisia, ja niiden täyteläinen maku herää eloon vielä enemmän kypsennettynä. Ne maistuvat melkein lihaisilta, mutta ilman rasvaa ja kolesterolia, joita löytyy monista eläinproteiineista.

Etkö ole varma, millaista lajiketta kannattaa noutaa seuraavalla ruokakaupalla? Katsotaanpa tarkemmin joitain suosituimpia sienilajeja – ja mikä tekee niistä kukin niin upeita:

Valkoiset nappisienet: Tunnetaan myös nimellä crimini-sienet, nämä ovat luultavasti yleisin sienilaji näet salaattibaareissa ja supermarketeissa. Nämä kaverit sisältävät seleeniä, hivenaineita, jotka ovat tärkeitä kognitiiviselle toiminnalle ja terveelle immuunijärjestelmälle – ja tukevat eturauhasen terveyttä.

Portobello-sienet: Portobellot ovat erinomainen riboflaviinin (tunnetaan myös nimellä B2-vitamiini) lähde, vitamiini, joka on tärkeä energiantuotannossa, koska se auttaa kehoa hajottamaan hiilihydraatit sokeriksi polttoaineeksi. Portobellot ovat myös hyvä seleenin lähde.

Porcini-sienet: Monet meistä eivät näytä saavan tarpeeksi kaliumia – mutta onneksi varsinaiset sienet ovat hyvä lähde tälle mineraalille, joka pitää aivosi, sydämesi, ja lihakset toimivat kunnolla. Porcinis sisältää myös ergosterolia, yhdistettä, jota tarvitaan D3-vitamiinin valmistamiseen. Lopuksi näillä sienillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa kehoa torjumaan vapaiden radikaalien aiheuttamat vahingot.

Aiheeseen liittyvä: Mikä tekee antioksidanteista niin hyviä sinulle joka tapauksessa?

Reishi-sienet: Tämä lajike on tällä hetkellä trendikäs potentiaalisen immuunijärjestelmän ja kardiovaskulaaristen etujensa vuoksi. Nämä ”shrooms pakata beeta-glukaania, tämän tyyppistä kuitua, jonka mainitsin aiemmin, mikä auttaa myös aktivoimaan ja tukemaan immuunisolujen toimintaa. Reishi-sienet sisältävät myös ganoderiinihappoa, aineen, jonka sanotaan tukevan terveellisiä kolesterolitasoja.

Shiitake-sienet: Shiitakes ovat hyvä liukoisen kuidun lähde, joka tukee terveellisiä kolesterolitasoja. Ne sisältävät myös reishi-sienistä löytyviä beeta-glukaaneja. Lisäksi shiitakes sisältää lentinan-yhdistettä, joka auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Enoki-sienet: Nämä shroomit sisältävät runsaasti B-vitamiineja, erityisesti niasiinia (B3-vitamiini), jotka edistävät sydän- ja verisuoniterveyttä ja ovat avainasemassa energiantuotannossa.

Maitake tai Wood of Woods -sienet: Nämä sienet muistuttavat todella höyheniä kanaa ja ovat suosittu ainesosa ravintolisissä ja jauheissa. Alustavien eläintutkimusten mukaan nämä funky-näköiset sienet saattavat edistää terveellistä insuliinivastetta ja tukea terveellistä verensokeria.

Löydät todennäköisesti monia näistä sienistä tuoreina supermarketin tuotealueelta, mutta voit myös osta ne purkitettuina.

Tuoreiden sienien puhdistaminen voi olla hieman hankalaa: Ne ovat kaikki likaisia, mutta sinun ei tarvitse pestä niitä! (Luota minuun, ne saavat limaa ja menettävät makunsa.) Yritä sen sijaan pyyhkiä sienet kostealla paperipyyhkeellä ennen niiden esivalmistelua ja kypsentämistä.

Valmiina tekemään näistä maukkaista sienistä säännöllisempi osa grubiasi. ? Yritä hauduttaa sieniä muiden vihannesten kanssa ja taittaa ne omlettiksi tai lisätä ne seuraavaan sekoituspannuun. Voit jopa sekoittaa paloiteltuja sieniä jauhettuun lihaan tai siipikarjaan hampurilaisia tehdessäsi – niiden maku ja rakenne sopivat hyvin yhteen.

Yksi suosikkini tapoista syödä sieniä on yksinkertainen: paistin erilaisia sieniä oliiviöljyllä ja valkosipulia. Tuoksuva ja maukas!

Jääkaappisi sieni-opas:

Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, on palkittu kirjailija, tiedottaja, puhuja, konsultti ja BTD Nutrition Consultants, LLC: n omistaja.Hän on ollut esillä televisiossa, radiossa ja painetussa julkaisussa sekä digitaalisessa mediassa, kuten lääkärin kyselyssä, paremmissa kodeissa & Gardens, Womens Health ja US News & Maailmaraportti. Hän on The Academy of Nutrition and Dietetics Media Excellence Award -palkinnon saaja.