Queso Saganaki (Español)
La palabra griega Saganaki significa sartén; el aki representa el tamaño de la sartén, que es pequeña. Una de nuestras sartenes se llama Saganaki, en la que preparamos diferentes platos, generalmente un meze o bocadillo, que llevan el nombre de Saganaki. Esta sartén puede ser de tamaño pequeño, ¡pero puede crear milagros en el sabor! Mi traducción de Saganaki sería en realidad: «recetas realmente deliciosas y sabrosas súper fáciles». Os voy a compartir en el blog distintas recetas de Saganaki, pero empezaré por la más famosa: ¡Queso Saganaki!
Las recetas de Saganaki se basan en cualquier tipo de queso que freímos y servimos caliente y jugoso, junto con ouzo, tsipoyro o, a veces, una cerveza fría o una copa de vino. Aunque la receta más conocida es Cheese Saganaki, hay otras variaciones maravillosas como Prawn Saganaki, Sausage Saganaki y Egg Saganaki. ¡Son el paraíso en la tierra!
Langostinos Saganaki
Saganaki-pan
Después de sartenes Tefal se introdujeron en Grecia, el Saganaki-pan se volvió menos importante. Solo unas pocas ancianas en diferentes partes de Grecia lo están usando. La sartén Saganaki suele estar hecha de aluminio barato, que calienta el plato muy rápido. Esto le permite al cocinero crear algo muy sabroso en poco tiempo con ingredientes simples. La otra cara de esta maravillosa historia es que la sartén no es tan fácil de limpiar como el famoso Tefal. Por lo general, se vuelve un poco pegajoso y necesita un duro trabajo manual para limpiarlo, por lo que no es de extrañar que dejen de usarlo en la cocina.
Ouzo-nights
Sin embargo, no soy tan fácil (y mucha suerte de no estar lavando los platos) y resulta que me encanta el sabor del viejo y sencillo Saganaki, así que sigo usándolo. Si vienes a Grecia y encuentras un saganaki-pan en alguna parte, ¡creo que deberías comprarlo! Guárdelo en su casa y siempre le dará la oportunidad de hacer muchas de las maravillosas recetas de Saganaki. Genial para las tardes cuando sacas la botella de ouzo. Además, de esta forma siempre recordarás el fantástico sabor de Grecia en tu propia cocina.
Elaboración de Queso Saganaki
¡Esta receta comienza eligiendo el queso adecuado! El queso kefalotiri está muy rico, pero también me gusta usar el queso manouri que ves en las fotos. Este queso está elaborado con leche de cabra u oveja y es bastante especial. El queso Manouri se elabora principalmente en el centro y norte de Grecia y es un subproducto de la producción de feta.
Los queseros agregan crema al suero, lo que hace que el queso sea más cremoso que el feta y un poco blando. El queso Manouri también es menos salado que el feta. Es absolutamente delicioso en muchas recetas, ¡pero mi favorito para hacer Cheese Saganaki! Cualquiera que sea el queso que elija para esta receta, moje la rodaja en agua y póngala en la harina. Agita para quitar el exceso de harina.
En una sartén (si no tienes un saganaki usa una sartén) calienta el aceite a fuego medio. Coloca con cuidado el queso en la sartén durante 2 minutos o hasta que esté dorado. Dale la vuelta al queso para freír el otro lado de la misma manera.
Cuando el Queso Saganaki esté listo, sírvelo caliente con ¡una rodaja de limón!
También puedes rociar un poco de vinagre balsámico por encima, hecho con higos o granadas.
¡¡Disfruta tu Cheese Saganaki !!
Fotografía Annette Spaan