Sajt Saganaki
A görög Saganaki szó serpenyőt jelent; az aki a serpenyő méretét jelenti, ami kicsi. Az egyik serpenyőnket tulajdonképpen Saganakinak hívják, amelyben különféle ételeket – általában meze-t vagy snacket – készítünk, amelyek a Saganaki nevet viselik. Lehet, hogy ez a serpenyő kicsi, de ízekben csodákat képes létrehozni! A Saganaki fordításom valójában a következő lenne: „igazán kedves sós szuper könnyű receptek”. Különböző Saganaki recepteket fogok megosztani a blogon, de a leghíresebbekkel kezdem: Saganaki sajt!
A Saganaki receptek bármilyen sajtra épülnek, amelyet forrón és lédúsan sütünk, és kínálunk. ouzóval, tsipoyróval vagy néha hideg sörrel vagy egy pohár borral együtt. Bár a legismertebb recept a sajt Saganaki, vannak más csodálatos variációk is, mint garnélarák Saganaki, kolbász Saganaki és tojás Saganaki. Ők a mennyország a földön!
Garnéla Saganaki
Saganaki-pan
A Tefal serpenyők után Görögországban vezették be, a Saganaki-serpenyő kevésbé lett fontos. Csak néhány idős hölgy használja Görögország különböző részein. A Saganaki-serpenyő általában olcsó alumíniumból készül, amely nagyon gyorsan felmelegíti az edényt. Ez lehetővé teszi a szakács számára, hogy pillanatok alatt valami nagyon finomat készítsen egyszerű összetevőkkel. Ennek a csodálatos történetnek a másik oldala az, hogy a serpenyőt nem olyan könnyű megtisztítani, mint a híres Tefalt. Általában kissé ragacsos, és kemény kézi munkát igényel a megtisztítása, ezért nem csoda, ha felhagytak a konyhában.
Ouzo-esték
Én azonban nem vagyok ilyen egyszerű (és nagyon szerencsés, hogy nem a mosogatást végzem), és véletlenül imádom az egyszerű öreg Saganaki ízét, ezért folyamatosan használom. Ha eljön Görögországba, és valahol talál egy Saganaki-serpenyőt, azt hiszem, meg kell vásárolnia! Tartsa a házában, és mindig lehetőséget ad arra, hogy rengeteg csodálatos Saganaki receptet készítsen. Nagyszerű estékre, amikor kiveszi az ouzo üveget. Ezenkívül mindig emlékezni fog Görögország fantasztikus ízére a saját konyhájában.
Sajt Saganaki sajt készítése
Ez a recept a megfelelő sajt kiválasztásával kezdődik! A kefalotiri sajt nagyon szép, de szeretem használni a képeken látható manouri sajtot is. Ez a sajt kecske- vagy juhtejből készül, egészen különleges. A manouri sajt elsősorban Közép- és Észak-Görögországban készül, és a feta-termelés mellékterméke.
A sajtkészítők tejszínt adnak a tejsavóhoz, ami a sajtot krémesebbé teszi, mint a feta és kissé puha. A manouri sajt kevésbé sós, mint a feta. Sok receptben nagyon finom, de a kedvencem a Saganaki sajt készítéséhez! Bármilyen sajtot választottál ehhez a recepthez, nedvesítse meg a szeletet vízben, és tegye bele a lisztbe. Rázza fel a felesleges liszt eltávolításához.
Egy serpenyőben (ha nincs szaganaki, használjon serpenyőt) melegítsük az olajat közepes lángon. Óvatosan tegye a sajtot a serpenyőbe 2 percre, vagy amíg aranybarna lesz. Fordítsa meg a sajtot, hogy a másik oldalát ugyanúgy megsütje.
Amikor a sajt Saganaki kész, tálaljuk forrón egy szelet citrom!
A tetejére csepegtethetünk balzsamecetet is, amely fügével vagy gránátalmával készült.
Élvezze a Saganaki sajtot !!
Fotózás Annette Spaan