Formaggio Saganaki
La parola greca Saganaki significa padella; aki sta per la dimensione della padella, che è piccola. Una delle nostre padelle si chiama in realtà Saganaki, in cui prepariamo diversi piatti – di solito un meze o uno spuntino – che portano il nome Saganaki. Questa padella potrebbe essere di piccole dimensioni, ma è in grado di creare miracoli nel gusto! La mia traduzione per Saganaki sarebbe in realtà: “ricette gustose super facili davvero deliziose”. Condividerò diverse ricette Saganaki sul blog, ma inizierò con la più famosa: Cheese Saganaki!
Le ricette Saganaki si basano su qualsiasi tipo di formaggio che friggiamo e serviamo caldo e succoso, insieme a ouzo, tsipoyro o talvolta una birra fredda o un bicchiere di vino. Sebbene la ricetta più conosciuta sia Cheese Saganaki, ci sono altre meravigliose varianti come Prawn Saganaki, Sausage Saganaki e Egg Saganaki. Sono il paradiso in terra!
Prawn Saganaki
Saganaki-pan
Dopo le pentole Tefal furono introdotti in Grecia, il Saganaki-pan divenne meno importante. Solo poche signore anziane in diverse parti della Grecia lo usano. La padella Saganaki è solitamente realizzata in alluminio economico, che riscalda il piatto molto velocemente. Ciò consente al cuoco di creare qualcosa di molto gustoso in pochissimo tempo con ingredienti semplici. Laltro lato di questa meravigliosa storia è che la padella non è così facile da pulire come la famosa Tefal. Di solito diventa un po appiccicoso e necessita di un duro lavoro manuale per essere pulito, quindi non cè da stupirsi che abbiano smesso di usarlo in cucina.
Serate ouzo
Tuttavia non sono così facile (e molto fortunato che non sto lavando i piatti) e mi capita di amare il gusto del semplice vecchio Saganaki, quindi continuo a usarlo. Se vieni in Grecia e trovi un Saganaki-pan da qualche parte, penso che dovresti comprarlo! Tienilo a casa tua e ti darà sempre lopportunità di fare molte delle meravigliose ricette Saganaki. Ottimo per le serate quando tiri fuori la bottiglia di ouzo. Inoltre, in questo modo ricorderai sempre il fantastico sapore della Grecia nella tua cucina.
Fare il formaggio Saganaki
Questa ricetta inizia con la scelta del formaggio giusto! Il formaggio kefalotiri è molto bello, ma mi piace usare anche il formaggio manouri che vedete nelle foto. Questo formaggio è fatto con latte di capra o di pecora ed è molto speciale. Il formaggio Manouri viene prodotto principalmente nella Grecia centrale e settentrionale ed è un sottoprodotto della produzione della feta.
I casari aggiungono la panna al siero, il che rende il formaggio più cremoso della feta e un po morbido. Il formaggio Manouri è anche meno salato della feta. È assolutamente delizioso in molte ricette, ma il mio preferito per preparare il formaggio Saganaki! Qualunque sia il formaggio che avete scelto per questa ricetta, bagnate la fetta in acqua e mettetela nella farina. Agita per eliminare la farina in eccesso.
In padella (se non hai un saganaki usa una padella per friggere) scaldare lolio a fuoco medio. Mettere con cura il formaggio nella padella per 2 minuti o finché non sarà dorato. Gira il formaggio per friggere laltro lato allo stesso modo.
Quando il formaggio Saganaki è pronto, servilo caldo con una fetta di limone!
Puoi anche condire un po di aceto balsamico, fatto con fichi o melograni.
Goditi il tuo formaggio Saganaki !!
Fotografia Annette Spaan