Käse Saganaki

Das griechische Wort Saganaki bedeutet Bratpfanne; Das Aki steht für die Größe der Pfanne, die klein ist. Eine unserer Bratpfannen heißt eigentlich Saganaki, in der wir verschiedene Gerichte – normalerweise ein Meze oder Snack – mit dem Namen Saganaki zubereiten. Diese Pfanne ist zwar klein, kann aber geschmackliche Wunder bewirken! Meine Übersetzung für Saganaki wäre eigentlich: „wirklich schöne herzhafte super einfache Rezepte“. Ich werde verschiedene Saganaki-Rezepte auf dem Blog veröffentlichen, aber ich werde mit dem berühmtesten beginnen: Käse-Saganaki!

Die Saganaki-Rezepte basieren auf jeder Art von Käse, den wir braten und heiß und saftig servieren. zusammen mit Ouzo, Tsipoyro oder manchmal einem kalten Bier oder einem Glas Wein. Obwohl das bekannteste Rezept Cheese Saganaki ist, gibt es andere wunderbare Variationen wie Prawn Saganaki, Sausage Saganaki und Egg Saganaki. Sie sind der Himmel auf Erden!

Garnelen-Saganaki

Saganaki-Pfanne

Nach Tefal-Pfannen In Griechenland eingeführt wurden, verlor die Saganaki-Pfanne an Bedeutung. Nur wenige alte Damen in verschiedenen Teilen Griechenlands benutzen es. Die Saganaki-Pfanne besteht normalerweise aus billigem Aluminium, wodurch das Gericht sehr schnell erhitzt wird. So kann der Koch mit einfachen Zutaten in kürzester Zeit etwas sehr Leckeres kreieren. Die andere Seite dieser wunderbaren Geschichte ist, dass die Pfanne nicht so leicht zu reinigen ist wie der berühmte Tefal. Normalerweise wird es etwas klebrig und es erfordert harte manuelle Arbeit, um gereinigt zu werden. Kein Wunder, dass sie es nicht mehr in der Küche verwenden.

Ouzo-Abende

Ich bin jedoch nicht so einfach (und sehr glücklich, dass ich nicht den Abwasch mache) und ich liebe zufällig den Geschmack des einfachen alten Saganaki, also benutze ich ihn weiter. Wenn Sie nach Griechenland kommen und irgendwo eine Saganaki-Pfanne finden, sollten Sie sie kaufen! Bewahren Sie es in Ihrem Haus auf und Sie haben immer die Möglichkeit, viele der wunderbaren Saganaki-Rezepte zuzubereiten. Ideal für Abende, wenn Sie die Ouzo-Flasche herausnehmen. Auf diese Weise werden Sie sich auch immer an den fantastischen Geschmack Griechenlands in Ihrer eigenen Küche erinnern.

Käse Saganaki herstellen

Dieses Rezept beginnt mit der Auswahl des richtigen Käses! Der Kefalotiri-Käse ist sehr schön, aber ich verwende auch gerne den Manouri-Käse, den Sie auf den Bildern sehen. Dieser Käse besteht aus Ziegen- oder Schafsmilch und ist etwas ganz Besonderes. Manouri-Käse wird hauptsächlich in Mittel- und Nordgriechenland hergestellt und ist ein Nebenprodukt der Feta-Produktion.

Die Käsehersteller fügen der Molke Sahne hinzu, wodurch der Käse cremiger als Feta und etwas weicher wird. Manouri-Käse ist auch weniger salzig als Feta. Es ist absolut lecker in vielen Rezepten, aber mein Favorit für die Herstellung von Cheese Saganaki! Welchen Käse Sie auch für dieses Rezept gewählt haben, befeuchten Sie die Scheibe mit Wasser und geben Sie sie in das Mehl. Schütteln, um das überschüssige Mehl zu entfernen.

In einer Pfanne (wenn Sie kein Saganaki haben, verwenden Sie eine Pfanne) Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie den Käse vorsichtig 2 Minuten lang oder bis er goldbraun ist in die Pfanne. Drehen Sie den Käse um, um die andere Seite auf die gleiche Weise zu braten.

Wenn der Käse Saganaki fertig ist, servieren Sie ihn heiß mit eine Zitronenscheibe!

Sie können auch etwas Balsamico-Essig darüber träufeln, der entweder aus Feigen oder Granatäpfeln besteht.

Genießen Sie Ihren Käse Saganaki !!

Fotografie Annette Spaan